干锅藕片的做法 四川干锅藕片

用料
主料

藕1个

土豆1个

梅花肉300克

辅料
芹菜
1根
红尖椒
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
姜
1小块
蒜
2瓣
料酒
1/2汤匙
大葱
1段
小葱
2根
郫县豆瓣酱
2汤匙
豆豉酱
1汤匙
白糖
1茶匙
植物油
1汤匙
干锅莲藕的做法
1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出
2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出

3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香
4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段

5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀

7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中
8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅

1.准备好食材

2.胡萝卜洗净切片，藕去皮洗净，切片.

3.香肠切片

4.青蒜洗净切段

5.准备好调料

6.锅里油热，放入香肠，煎至两面微黄，再加点料酒煸炒一下，盛出.

7.锅里油热，放入藕片煸炒至表面微黄

8.放入胡萝卜，煸炒至发蔫，盛出.

9.锅里油热，放入青蒜杆，辣椒，花椒，八角，桂皮中小火煸炒出香味

10.放入藕与胡萝卜煸炒匀

11.放入青蒜

12.煸炒匀

13.放入用蚝油，糖，盐，鸡精等调料调好的汁，煸匀即可.

用料
沼虾 500克
莲藕 500克
土豆 一个
小洋葱 3个
姜 半个
大蒜 5瓣
生抽 50克
老抽 5克
仲景豆豉 一汤匙
白糖 一汤匙
盐 少许
青红椒 半个
油 适量
干锅莲藕虾的做法
将虾剪去虾须，洗净备用，莲藕切薄片用清水浸泡，土豆切薄片用清水浸泡备用，青红椒切块

先将虾放入油锅爆炒，然后盛起备用

重起油锅，放入姜蒜和葱段，青红椒段，下入莲藕和土豆片，为了防止粘锅和莲藕变黑，在翻炒时加入适量的清水，炒的差不多时，倒入炒好的虾，调入料酒，生抽，老抽，白糖和盐

所有材料混合后倒入一汤匙的仲景豆豉

加入豆豉翻拌均匀后，大火收汁

撒上葱花，盛盘上桌即可

超级无敌下饭菜

食材
主料
莲藕
1节
腊肠
1根
辅料
油
适量
葱
适量
白糖
2g
郫县豆瓣酱
30g
酱油
10ml
蒜苗
1根
干红辣椒
4个
姜
适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.莲藕去皮切厚片。

3.腊肠入蒸锅蒸制15分钟。

4.然后切片备用。

5.莲藕焯烫备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。

7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入腊肠继续翻炒。

9.加入藕片继续翻炒。

10.加入酱油。

11.加入白糖翻炒片刻关火。

12.盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。

用料
莲藕一段
干辣椒小半碗【根据自己吃辣程度决定】
葱，蒜苗，生姜，青椒适量
郫县豆瓣适量
高汤适量
食盐，耗油，料酒，鸡粉少许
干锅莲藕的做法
将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用干锅莲藕的做法 步骤1
莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡干锅莲藕的做法 步骤2
冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味干锅莲藕的做法 步骤3
下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒干锅莲藕的做法 步骤4
最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味干锅莲藕的做法 步骤5
砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。干锅莲藕的做法 步骤6
小贴士

菜油记得烧熟后冷却再烹，不然会有生油味哟~

第一次制作干锅菜，选择了新上市的莲藕，常吃莲藕可健脾开胃，调中开胃，益血补髓，安神健脑的功效。虽然第一做干锅莲藕，感觉做起来不太难，用不粘锅做起来简单方便。”
用料
主料

莲藕400克
辅料
食盐2克
干辣椒3个
白砂糖10克
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
姜片2片
蒜3瓣
小葱少许
干锅藕片的做法
1.准备材料：藕一节，干辣椒和姜蒜

2.将莲藕削皮后切片

3.煮沸后下藕片，煮3至5分钟

4.倒出藕片，用凉水冲洗

5.电火锅烧热油后下姜蒜和豆瓣酱，煸香

6.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄

7.下盐，糖和生抽炒匀

8.下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可

用料 ：藕，土豆，青辣椒，红辣椒，芹菜
干锅藕片土豆的做法
藕，土豆，青辣椒切片，芹菜切段，小妹刀法不精，切的横七竖八的
步骤1：
土豆放水里，去掉点淀粉，藕最好也是
步骤2：
热油，稍微多一点，然后放入土豆，藕片，芹菜，青辣椒翻炒，因为比较难熟的都是，所以放些水（根据你锅里食材的量），然后盖上锅盖烧5，6分钟，最后盛出，洗锅备用
步骤3：
很多人最后都是用邳州豆瓣酱，我没有买，就用了家里的菌菇酱，也是可以的哦，放入锅里，再放入红辣椒，然后将熟的菜再次倒入，加点生抽，如果嫌淡可以再放少许盐（根据个人对重口味的接受能力）
步骤4：
最后出锅，味道杠杠的

前言秋天，是品尝莲藕的最佳时节，这时节我常用莲藕煲汤，莲藕焖肉，但干锅莲藕是第一次了。莲藕是一种很好的养生食品，莲藕，又名莲甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

1.藕切略厚的片，用清水浸泡十分钟，入沸水锅中(在锅中滴几滴醋防藕变色)焯烫5-10分钟捞出，沥尽水备用;
2.木耳泡发摘洗干净，洋葱切稍粗的丝，芹菜切段;3.炒锅注油，冷油时即将花椒粒放入，待油温慢慢升高，花椒爆出香味变色，捞出花椒不要，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味;
4.放藕片和木耳煸炒一会儿，调入辣酱、生抽、盐、糖和少许水，煸炒至水干，倒入洋葱和芹菜段炒匀，即可关火。

莲藕洗净去皮
切片后用清水冲去表面淀粉后沥干
热锅下油
下藕片
放入麻辣干锅调料
炒匀
放适量的熟芝麻
放少许青红椒
炒匀关火