莲夹的做法大全 砂锅莲夹的做法大全

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

食材
主料
莲藕
300g
肉末
500g
鸡蛋
2个

辅料
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
味精
适量
香油
适量
步骤

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

7.ok，沾椒盐食用更佳
小贴士
莲菜片不宜切的太厚。
挂糊要薄一些。
炸制时油温不宜过高，以5-6成热为宜。

材料
莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油
做法
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3.将肉馅夹入莲藕片中
4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5.莲夹挂糊
6.放温油中炸至金黄
7.ok，沾椒盐食用更佳

河南民间美食-炸莲夹的做法莲菜，也称莲藕、藕，在我国种植和食用都相当普遍。可凉拌、可热炒、可炖汤、拌馅，也可做泡菜、制藕粉……。河南民间常以莲菜夹肉馅挂糊炸制，成品皮酥、藕脆、馅鲜、味美。一起来看看这道炸莲夹的做法吧！ 原料：莲菜、肉末、鸡蛋、面粉、淀粉 调料：葱、姜、盐、料酒、五香粉、酱油、味精、香油 制作方法：　　1、莲菜去皮洗净，切成夹刀片（第一刀切至莲菜的4/5，第二刀切断）；葱、姜分别切末。 2、肉末加葱、姜末以及盐、料酒、酱油、五香粉、香油，拌成馅。 3、鸡蛋、面粉、淀粉和成糊备用。 4、将拌好的馅夹在莲菜中，放入糊中挂糊。 5、将挂匀糊的莲夹放温油中用中火炸至金黄色即可。
小贴士：　　1、莲菜片不宜切的太厚。 2、挂糊要薄一些。 3、炸制时油温不宜过高，以5-6成热为宜。

“初次吃到藕夹，连平时不爱吃藕的我都爱上了，藕片爽脆，再配上鲜嫩的猪肉，一口下去各种美味在口中融合，采用红烧的做法更是将藕夹的美味提升了一个档次~”
用料
主料

藕1段

猪肉120克

辅料
淀粉
30克
鸡蛋
1个
生姜
3片
葱
1根
生抽
2勺
料酒
1勺
黑胡椒粉
1茶匙
白糖
1/2勺
红烧藕夹的做法
1.
材料准备

2.
藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用

3.
猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液半个，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性

4.
沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉

5.
在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片

6.
准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽1勺，搅拌均匀

7.
平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色

8.
倒入红烧汁

9.
藕夹均匀上色入味后大火收汁即可

烹饪技巧
藕片裹上淀粉可以增加黏性，也更容易挂住调味汁

前言藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃，特别适合这个季节食用。藕夹是将肉馅填入连刀藕片中，经过炸制，香味扑鼻，再上锅蒸制，软糯鲜香。

莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3.将肉馅夹入莲藕片中
4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5.莲夹挂糊
6.放温油中炸至金黄

用料：
主料

鸡蛋
调料：
食盐、酱油、味精、葱、姜、料酒、淀粉、面粉、五香粉、芝麻油

炸莲夹的做法：
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

7.沾椒盐食用更佳