香辣烤鱼怎么做 烤鱼在家里怎么做


配 料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱操 作:1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了! 材料:黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。1、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。2、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。3、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。4、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。5、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱。6、小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。7、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。8、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。9、最后也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。 1.在鱼身上划花刀,用盐腌制5分钟,然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄2.口蘑切小块,土豆去皮切成条,大蒜切片,青椒切粗条3.土豆入油锅中炸过捞起4.锅中少油将材料放入煸香5.将之前处理过的辅料放入一起翻炒6.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开7.将辅料和鱼一起放入烤盘中8.入预热好的烤箱5分钟即可,吃时候撒上香菜



快手香辣烤鱼用料
黄花鱼 一条
火锅底料 50G
料酒 少许
黑胡椒 少许
大葱 10厘米一段
姜 少许
彩椒 半个
洋葱 半个
金针菇 少许
口菇 少许
快手香辣烤鱼的做法 收拾鱼,将鱼去内脏,去腮,去鱼鳞,清洗干净。将鱼从中间切开(腹部),两边花刀,以便腌制入味。
腌鱼:加入料酒,将大葱放入,加入胡椒,腌制2小时。
烤制:烤箱预热5分钟。温度:210度30分钟。
将腌制好的鱼放入烤箱,等到20分左右的时候就可以开始炒配菜啦。
炒配菜:热锅凉油,炒香火锅料,加入你喜欢的配菜,炒熟。
重点环节:待烤鱼完成30分钟烤制后倒入配菜,同样的温度再烤7分钟。你就可以得到一盘皮脆脆的,香辣烤鱼



食材用料:

鱼 葱段 蒜片 酱油 料酒 姜粉 胡椒粉 白砂糖 小红辣椒 八角 孜然

1.将鱼收拾干净,洗去里面的黑膜,在鱼身两侧切花刀

2.鱼肚内填入葱段和蒜片

3.准备酱油,料酒,姜粉,胡椒粉和白砂糖

4.把鱼平放在器皿内,用3中所述调料将鱼腌制入味

5.把腌制好的鱼放在锡纸上,在鱼身上撒上姜粉,小红辣椒圈,八角和孜然

6.烤箱预热至200度,将鱼用锡纸包好,放入烤至20分钟即



1.将鱼的内脏扔掉,刮去鱼鳞,洗干净后放在案板上,并用毛巾擦干水分。
2.垫上干毛巾,沿着鱼肚子的一边横向剖开。
3.划开鱼肉,保留鱼背脊的地方相连。
4.在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉,按摩几下后再腌制10分钟。
5.炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒,烧热后加入5克干红辣椒段爆香。
6.继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。
7.下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下,加白糖和少许的盐调味。
8.关火,将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上,其余的菜备用。
9.净锅重新烧热油,同时在鱼身上拍少许面粉,待油热后下去煎炸。
10.煎至两面金黄后关火,捞出,铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
11.开始调汁。净锅里烧热油,下辣豆瓣酱煸出红油。
12.加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。
13.继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
14.然后加入牛肉粉调味。
15.韩式辣椒酱用白酒和清水稀释,一起倒在锅里,加少许盐。1-2分钟后,料汁变浓稠,即可关火。
16.趁热将料汁倒在鱼上,放入预热到200度的烤箱里,烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米,就可以上桌享用了



用料
鱼(鲢鱼) 蒜瓣


自制辣酱
生抽
老抽

料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣鱼的做法
蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花

鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以

锅中放适量油,爆香姜片

下鱼块

一面煎好,翻面,两面煎

生抽适量

老抽一点点就好

料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

放蒜瓣

晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

盖上锅盖大火焖煮5分钟

打开锅盖放适量辣酱

一点点白糖提味儿

晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

撒适量白胡椒粉

撒葱花

撒香菜

啃吧



、鲢鱼收拾干净后,在鱼身两侧划两刀,用盐、胡椒粉、黄酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹匀 2、从鱼腹腔入刀,沿脊骨劈开,不要斩断,也用上述调味料抹匀 3、洒上姜、葱放在烤盘上腌制15分钟 4、用另一张锡纸将鱼包裹好,烤箱预热后,220度烤20分钟 5、这期间锅中放油后,下郫县豆瓣、剁椒、姜、蒜、西红柿、海米煸炒出红汤 6、加入鲜红辣椒、清水煮开 7、放入豆腐和白萝卜煮开 8、萝卜熟时放入圆白菜、鱼露、生抽煮到圆白菜断生(没放盐,因为郫县豆瓣和剁椒有很多盐了) 9、烤好鱼取出,拿掉上面覆盖的锡纸,浇上菜、汤,在鱼身洒辣椒粉、抹蒜蓉辣酱、淋香油,再入烤箱烤5-10分钟即可。 主料:草鱼、土豆、芹菜、藕、莴笋、干辣椒、香菜 配料:蒜、花椒、郫县豆瓣、辣椒酱、葱、姜 香辣烤鱼做法: 1、草鱼用盐料酒腌制 2、烤盘铺锡纸,刷油,铺上切片的土豆,将腌制好的鱼放在土豆片上,入200度预热的烤箱,烤制20分钟。 3、莴笋、藕切片,芹菜香菜切段待用。 4、锅中热油,放入葱姜蒜爆香,倒入郫县豆瓣和辣椒酱炒香,加水和干辣椒,烧开。 5、放入莴笋、藕、芹菜,煮到断生,入味。 6、将煮好的配菜和汤倒在烤制20分钟的鱼上,入烤箱再烤10-15分钟。 7、锅中热油放入花椒,将花椒油浇在烤好的鱼上,撒上香菜段即可。 小贴士 配菜煮制时间不宜过长,有点脆脆的口感更好吃。



材料
草鱼一条,葱丝,姜片,盐,胡椒粉,调味汁:豌豆,青椒碎,红椒碎,香菇碎,玉米粒,香菇丁,番茄沙司,白糖,白醋,盐,水淀粉
做法
1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连
2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉
4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6、将调料汁浇在鱼身上即可



食材用料:鱼葱段蒜片酱油[图]酱油料酒[图]料酒姜粉胡椒粉[图]胡椒粉白砂糖[图]白砂糖 相克食物小红辣椒八角[图]八角孜然[图]孜然菜谱做法:香辣烤鱼的做法图解11.将鱼收拾干净,洗去里面的黑膜,在鱼身两侧切花刀香辣烤鱼的做法图解22.鱼肚内填入葱段和蒜片香辣烤鱼的做法图解33.准备酱油,料酒,姜粉,胡椒粉和白砂糖香辣烤鱼的做法图解44.把鱼平放在器皿内,用3中所述调料将鱼腌制入味香辣烤鱼的做法图解55.把腌制好的鱼放在锡纸上,在鱼身上撒上姜粉,小红辣椒圈,八角和孜然香辣烤鱼的做法图解66.烤箱预热至200度,将鱼用锡纸包好,放入烤至20分钟即可



食材用料:

草鱼一条相克食物
土豆适量相克食物

洋葱适量相克食物

豆角适量相克食物

杏鲍菇适量

香菇适量相克食物

金针菇适量相克食物

油适量

盐适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

干辣椒适量相克食物

花椒适量

豆瓣酱适量相克食物

菜谱做法:

1.将草鱼?去麟,去内脏,洗净

2.将鱼切成花刀

3.将鱼从中间劈开

4.放入盐,料酒,葱,蒜,姜腌10分钟左右

5.烤盘上刷油,放一层洋葱

6.将鱼放入烤盘,鱼身上刷一层油,放入烤箱220度烤20分钟左右

7.葱蒜姜切好

8.小米椒切成段

9.干辣椒花椒炸好备用

10.豆角过油炸好备用

11.香菇焯好备用

12.杏鲍菇切成片焯好备用

13.土豆切成片焯好备用

14.金针菇焯好备用

15.锅中倒油,放入姜爆香

16.放入豆瓣酱

17.煸炒出红油

18.放入焯好的所有食材,快速翻炒
19.盛盘备用

20.将鱼从烤箱中拿出

21.将炒好的菜均匀撒在烤盘上,浇上炸好的辣椒油,再次放入烤箱,烤5分钟即可



做法:鱼身子从腹部刨开,平摊成鱼背相连,在鱼身上斜切数刀,撒盐、料酒、味精、姜片腌一下;腌好后在烤盘上铺上葱姜,把鱼放上撒胡椒、孜然等放入180度预热的烤箱内烤15分钟;另一边炒锅放油、胡椒、葱姜末、香辣豆瓣酱爆锅,放入洋葱、青红辣椒等菜类爆炒;炒好的菜盖到烤好的鱼身上;继续放入烤箱烤5分钟,然后炒锅爆胡椒辣椒油,趁热浇到烤鱼身上。