羊肉汤的做法 怎样做羊肉汤最好喝


羊肉汤怎么做才好吃呢?其实很简单的:
首先要准备一下的材料:

配料:盐、姜、花椒、桂皮、蒜、料酒、胡椒等
做法:
1.先把羊肉切成小块 冷水下锅 放一点盐和姜在里边 煮开即可 因为冷水可以更好地将羊肉里边的血水弄出来 姜的话可以去腥
2.把锅洗净后放一些清油 在放入事先准备好的姜 蒜 花椒 桂皮等 放入锅里炒香 在倒入事先虑好的羊肉 放入锅里炒香后 加入适量的水 煮开后 放入 一些料酒 炖上几个小时后 在放入胡椒和盐就可以了 绝对的美味
3.汤单独喝的话 可放入一些葱花和香菜
4.若吃蘸水的话 可将小米椒剁碎 在加一点蒜

注意事项:
⒈在熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白



正宗简阳羊肉汤(包括沾碟)的做法

简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝憨巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。



买好羊肉和骨头,建议用羊腿骨和羊排骨,骨头上面可以没有肉,洗干净后和羊肉一起凉水下锅,要用凉水,这样汤味比较浓,羊肉可以要点肥的,可放少量羊油一起煮,最好用柴火那种大锅煮,煮的时候盖上锅盖,味道较浓厚,煮至汤色奶白最好,放碗里后放少量香菜,食盐和味精



材料
羊肉片100克冬瓜200克红枣4颗枸杞6颗姜20克大葱20克小葱1根盐适量白胡椒粉3克香油适量
做法
1
羊肉片洗净,冬瓜洗净,去皮、去瓤切块。
2
姜去皮切片,大葱切丝,小葱洗净切末。
3
取一个碗,放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
4
取一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。
5
盛出,滴上香油,放上小葱末,即成。



清炖羊肉汤很好吃,具体的做法步骤:
  1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
  2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
  3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
  4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
  5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
  6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
  7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
  8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
  羊肉去膻法:
  ★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
  ★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
  ★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
  ★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
  ★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
  ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味



清炖羊肉汤最简单,羊肉凉水下锅大火烧开,撇去血沫后改小火慢炖里面放些胡罗布和洋葱,熟了出锅时加盐



羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块 调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用; 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。



羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤):
汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫,将汤滗出不用。
②另加清水,用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
汤的特点:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美。
汤的功效:
1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;
2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
3、补虚壮阳,温中暖下。
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤):
汤的配料:羊腩肉750克、白萝卜500克,香菜、葱、姜各5克,盐、鸡精、胡椒粉各3克,料酒8克。
做法:
①将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。
②坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。
汤的特点:汤鲜肉美,补而不燥。
汤的功效:
1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;
2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
羊肉汤的做法三(当归生姜羊肉汤):
汤的配料:羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克。
做法:
①将当归、生姜用水洗净切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;
②取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。
汤的功效:
1、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;
2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。
羊肉汤的做法四(羊肉冬瓜汤):
汤的配料:羊肉150克、净冬瓜150克,精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克,猪清油20克、内汤50克。
做法:
①把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;
②锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
③汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。
汤的特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。
汤的功效:增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降......余下全文>>



羊肉汤
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。



所需原料:

  制作步骤:
  1、将带骨羊肉放入汤锅内,加水,姜块,葱,用大火煮。当汤快滚时,撇去浮沫。盖上锅,将火调小,炖1小时,将葱姜捞出弃掉;盖上,继续炖2小时左右,至汤呈白色即可。
  2、将鲤鱼头切下备用。鱼身肉去皮去骨,切成瓦轮块,用生粉,米酒及盐调和。
  3、炒锅内放入菜油,在中火上加热至150ºC,放入鱼头,每面煎1分钟。将煎鱼的油倒掉。
  4、将炖好的羊肉汤舀入炒锅里,与鱼头一起用中火煮开。盖上锅,转小火煮大约10分钟。再将火调大,下白胡椒粉,鸡精,盐及调好的鱼块,煮5分钟即可。