泡打粉面包 用泡打粉做面包的步骤


是可以的,但是记住泡打粉不要多放,因互泡打粉放得太多,容易使面包变的虚,里面容易形成空气,导致面包不均匀。当然适当的泡打粉是可以使面包变得松软的,希望你能做出满意的面包。



泡打粉的用法用量
 先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放埂适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。



想放多少就放多少,只有不是特别多就可以了,放的越多发酵越快。一般放汤匙一匙就够了。泡打粉是搞西点用的有甜味不要放。



泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。用法用量先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。



而且做馒头用的酵母还不行泡打粉是不能做面包的,要到专门店购买,但一般的面食店也买不到高糖酵母的,要用高糖酵母,不能做面包的,发不起来.发馒头用的酵母是低糖酵母,要用酵母,市场上一般卖的都是中筋面粉,而且一般的面粉也不能做的



2斤面加80至199克泡打粉,两者混合后加入适量的白糖和水将其搓匀,最佳搓揉时间为15分钟,蒸时需等锅内的水沸腾时方可放进锅内蒸之
希望能解决您的问题。



最好不放,完全用酵母发酵,产生气孔膨松。



一般不加泡打,只要酵母。

  因为酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇(酒精)等等,使面团内产生气泡和独特的香气。

泡打粉的主要成份是小苏打,及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应,然后分解出二氧化碳,以达到让面团内产生气泡的目的。

这两种之间的区别,

1;酵母具有成长性,在合适的条件(温度和湿度)下,酵母会生长,繁殖,持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕,就不能再产生二氧化碳。

2;酵母产生作用需要较长时间,一般要一小时左右或以上,并且通过对面团操作,如搓圆,拍气等,可以使得酵母在面团内部分布更为均匀,从而使得面团内部气孔分布比较均匀珐也比较细致。而泡打粉,相对而言分解的速度比较快,又不能持续产气,操作上讲对时间要求比较大,面团里会出现大小不一的气孔,结构粗糙。



是不需要使用泡打粉的,如果是不用酵母的快速面包一般,制作面包有两种起发蓬松的方法,如果是普通酵母发酵,使用时需要最先和面粉一起过筛均匀混合,酵母需要和面包改良剂配合使用,一类是使用生物酵母类的发酵,就会使用泡打粉,另一类是使用化学反应的化学蓬松,再加别的原料



不用放、那个是做蛋糕用的,它只有在加热才能起化学反应产生二氧化碳、从而起到蓬松作用、