鳎米鱼 鳎米鱼怎么处理

炸鳎米鱼食材用料

鳎米鱼500g

胡椒粉

盐

料酒

鸡精

干炸鳎米鱼的做法

1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

2.慢慢挑起鱼皮。

3.慢慢将鱼皮扒掉。

4.背部一样扒掉外皮。

5.剪掉腹部。

6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

8.放入鸡蛋液中，裹满。

9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。

舌鳎鱼，我们这儿管它叫做鳎米鱼，炸出来的味道不错，具体资料楼主可详见百度百科。

不是一样的鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃

鳎米鱼不去皮不行的

　　干炸鳎米鱼
　　虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
　　食材
　　主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
　　步骤
　　1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
　　2.慢慢挑起鱼皮。
　　3.慢慢将鱼皮扒掉。
　　4.背部一样扒掉外皮。
　　5.剪掉腹部。
　　6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。
　　7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。
　　8.放入鸡蛋液中，裹满。
　　9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。
　　吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
　　小贴士
　　1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。
　　2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。

　　清蒸鳎米鱼
　　材料：
　　鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末
　　做法：
　　1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
　　2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
　　3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可

原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法：1、鱼去鳞，去内脏，洗净2、用少许盐腌制20分钟3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离6、大火收汁，撒香葱末起锅tips：1、改用葡萄酒增加海鱼的风味2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。

从头那用手搓一下边儿，然后撕下来，很整齐的，好撕。

食材用料

鳎米鱼500g

胡椒粉

盐

料酒

鸡精
干炸鳎米鱼的做法

1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

2.慢慢挑起鱼皮。

3.慢慢将鱼皮扒掉。

4.背部一样扒掉外皮。

5.剪掉腹部。

6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。

7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

8.放入鸡蛋液中，裹满。

9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。

《鳎米鱼》是一道蒸煮菜品，主要材料是鱼。

剁椒鳎米鱼
制作过程：
1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可

希望对你有帮助

那你就直接用最简单的办法把，用沙锅炖，加葱姜调味料，其他不用放，就是一般的鱼汤办法