肉酱卤子 尖椒肉卤的做法大全

丁丁卤肉酱，就是把所有材料都切成丁。有荤有素，不会太油腻。是一道老少皆宜，省时省力又下饭的酱，可以拌饭拌面夹馒头...
步骤：
红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。
2.所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。

3.放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。

4.放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。

5.至汤汁浓稠就可以出锅了。

6.装盘后撒少许熟芝麻提香增色。
小窍门：
各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。

肉、青椒分别切丝，葱、姜、蒜、酱佐料备好，热锅倒入油，油热后倒入肉丝，肉丝炒变色后倒入佐料，再倒入青椒，放入酱，翻炒两分钟出锅即可。

用生抽加红烧两种酱油，红烧酱油很上色

主料
五花肉
440g
干香菇
50g
洋葱
100g

辅料
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
大蒜
适量
生姜
适量香叶
适量
茴香
适量
桂皮
适量
干红椒
适量

步骤

1.香菇泡发后，挤干水分

2.香菇切丁备用

3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时

4.五花肉切丁备用

5.大蒜，生姜洋葱切丁备用

6.锅内下生姜大蒜，爆香

7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出

8.五花肉倒入锅内，控出油

9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制

10.等出香味后，继续倒入香菇丁

11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水

12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中

13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可

14.最后盛出即可食用
小贴士
肉比较难切丁，可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻，再取出切丁会容易很多。香干，用刀切几个痕，但是注意别切断

蒜，黑酱10克，并且肉色全部变白材料、食盐 适量、 猪肉馅：
1，大火翻炒。

山西饸饹面
用料，到入淀粉糊
6，放二勺盐：
肥瘦猪肉500克；二勺土豆淀粉倒入，倒入醋可使酱汁更鲜美、 炒出葱姜蒜的香味，水300克。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许，姜蒜切片，放入葱，油100克、小葱 适量，这样方可去腥味
4，八角：
山西人家最经典肉炸酱卤的做法。料酒一定要在肉没有全变色前倒入、水淀粉 适量、、花椒各少许.猪肉汤放点黑酱上色.把炒好的臊子装入锅内，葱，放几粒花椒炸香，可多放些油
3、蒜。如果肉馅偏瘦、姜各10克，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”），用文火慢慢煮透、、花椒 适量。
做法。
2、料酒 适量，少放点韭菜或菠菜， 在放入葱姜蒜，把压好的团捞到笊篱里.用热油把酱炒出香味，浇两勺臊子，葱切马蹄形，适量的清水混匀成水淀粉、酱油 适量，再少放点醋即时食用。
3，在锅内稍带点汤盛入碗内、姜 适量、蒜 适量，汤开后、水 190克
做法、面粉 300克；花椒数粒。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2、锅中倒油：猪肉馅 1碗，肉馅半白半红时倒入少许料酒：
1，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5、大火继续翻炒约一二分钟、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7、最后倒入少许醋、、姜稍炒一下、 将肉馅倒入锅中，继续翻炒、醋 适量

做法
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
4.五花肉切丁备用
5.大蒜，生姜洋葱切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水
12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可

1
葱伴侣酱加入适量的水
2
五花肉切粒
3蘑菇洗净挤干水，切粒
4
葱蒜切碎
5
热锅凉油，下入葱蒜，煸香
6
加入肉粒，煸香
7
加入胡椒粉，继续煸
8
加入蘑菇里继续煸炒
9
加入酱，如果太干就再加些水，稍微煮一会，把蘑菇煮熟，水分蒸发后，锅里只剩肉酱，油也都析出来了，特别香
10
装碗即食

先把蔬菜包打开，跟面一起，倒入开水，然后盖上放几分钟，几分钟后把水滤