干锅花菜怎么做好吃 四川干锅花菜的做法

用料
主料

菜花1个

五花肉50克

辅料
花生油
适量
盐
适量
豆豉辣椒酱
1汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
蒜
6个
红尖椒
3个
干锅花菜的做法
1.
菜花用盐水浸泡片刻

2.
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱

3.
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右

5.
捞起，快速用凉水冲泡一下

6.
热锅，下五花肉煸炒出油

7.
下蒜瓣爆香

8.
倒进菜花翻炒片刻

9.
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒

10.
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟

11.
调入盐、鸡粉

12.
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀

13.
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌

烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

1.菜花用盐水浸泡片刻。

2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出老干妈豆豉辣椒酱。

3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。

4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右。

5.捞起，快速用凉水冲泡一下。

6.热锅，下五花肉煸炒出油。

7.下蒜瓣爆香。

8.倒进菜花翻炒片刻。

9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

10.倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
11.调入盐、鸡粉。

12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

主料
五花肉
200g
豆腐
200g
有机花菜
200g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量

步骤

1.准备好所用原料。

2.豆腐切成大片。

3.五花肉切成片。

4.准备好葱姜蒜。

5.有机花菜洗掰成小朵。

6.另起锅 注入水烧开 将花菜焯水。

7.焯水的花菜直接捞入冷水中冲凉。

8.锅中注入油，将豆腐煎制两面金黄后盛出备用。

9.锅中注入少量的油，烧热后下入五花肉煸炒均匀。

10.加入葱姜蒜炒出香味。

11.在加入干辣椒炒香，烹入料酒 加入酱油 糖。

12.加入一点水和盐。

13.大火烧开后，加入炸好的豆腐，转小火焖制收干汤汁。

14.加入花菜翻炒均匀即可。
小贴士
花菜焯水后马上用冷水冲凉，这样花菜会很脆爽。

用料
主料

菜花1个

五花肉50克

辅料
花生油
适量
盐
适量
豆豉辣椒酱
1汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
蒜
6个
红尖椒
3个
干锅花菜的做法
1.
菜花用盐水浸泡片刻

2.
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱

3.
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水

4.
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右

5.
捞起，快速用凉水冲泡一下

6.
热锅，下五花肉煸炒出油

7.
下蒜瓣爆香

8.
倒进菜花翻炒片刻

9.
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒

10.
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟

11.
调入盐、鸡粉

12.
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀

13.
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌

烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

1.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；

2.水再次开后将花菜倒出沥干水分；

3.将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮，切好小葱段；

4.在烧热的锅中加入适量的油， 凉油放五花肉下去煸炒；

5.五花肉煸炒变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；

6.五花肉中的油脂煸炒出来后， 五花肉微微发焦时；

7.开大火，加入花菜翻炒；

8.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；

9.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；

10.出锅前加入小葱段； ；

11.翻炒均匀即可；

12.起锅装盘，中间点缀点香菜叶。

小贴士
1. 花菜要提前焯水预熟， 焯水时加入点盐和油；

2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；

3. 再下入大料和姜片， 蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒， 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；

4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒， 直至其水分变干， 表面微黄；

5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；

6. 再翻炒一下， 让味道充分吸进去后， 起锅前加小葱段， 翻炒均匀后出锅。

香辣干锅菜花的做法
1.菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出
2.烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分

3.红甜椒半个（儿子不太能吃辣，为了菜色好看放了红甜椒，如果不怕辣最好放几个红红的小朝天椒）切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段
4.五花肉切成大薄片

5.热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味
6.放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后

7.放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油
8.倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒

9.倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗（大蒜上生出来的苗）出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的

1.准备好食材

2.猪肉洗净，去皮，切片

3.青蒜洗净切段

4.花菜瓣大朵，用淡盐水浸泡一下，漂净，沥干

5.花菜从根部剖开，再瓣小朵

6.锅里油热，放入花椒，小火炒出香味，捞出花椒

7.放入花菜

8.煸炒至花菜边部发黄，盛出

9.锅里稍微放些油，放入肉片，煎至肥肉部分透明

10.放入葱，辣椒，八角，桂皮，姜，等调料，煸匀

11.放入花菜

12.加辣椒酱，糖

13.加料酒煸炒匀

14.放入青蒜，盐

15.加蚝油，煸匀即可

用料
花菜 半颗
干辣椒 适量
大蒜子 半块
姜 一小块
盐 适量
素炒干锅花菜的做法
半颗花菜改刀，是的 就算是一个人 就算再减肥 半颗 也还是可以的

姜块切片 ，大蒜子切成蒜末 ，干辣椒不用管它。把灰尘洗掉就好啦

好吧， 我承认之前对于有做菜经验的人来说都是废话

油锅烧热之后将除花菜之外的所有调味料全部丢进锅里 然后翻炒几下直到爆出香味 然后盛出
将花菜下锅 炒至半熟（如果赶时间想快点断生可以倒入少许水） 然后将之前盛出来的配料再丢进锅里 放盐
出锅 盛盘 开吃