陕西烩麻食的做法 家常烩麻食

原料：

小麦面粉、南瓜、土豆、豆角。

佐料：

盐、花椒面、鸡精。

做法：

1、将面粉加水和成面团，面要稍微软一点，揉光，擀开，切成小面丁，用大拇指再小面丁上稍微摁以下，借着摁劲轻轻向前搓一下，面就会卷起来，麻食就是这样加工的；

2、南瓜、土豆、豆角切丁，起油锅，油烧热，加入切好的菜丁，翻炒，加盐、花椒面，水少许，稍微炖一会儿，加入鸡精即可，另起锅，加水烧开，煮麻食，再加入炒好的菜，搅匀，哈哈```大功告成!! 乘出来以后,喜欢吃酸的就放醋,喜欢吃辣的就放辣椒!!超级超级好吃的家常便饭!!

食材
主料
麻食
500g

辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
鸡蛋
2个
西红柿
适量
火腿肠
适量
木耳
适量
胡萝卜
适量
豆腐干
适量
蒜薹
适量
大蒜
适量

步骤

1.食材切好

2.食材切好

3.鸡蛋打好

4.锅里放油加鸡蛋翻炒

5.下食材翻炒

6.翻炒均匀加盐，加十三香，加少许酱油翻炒

7.加清水熬煮

8.麻食备好

9.下入煮开水的汤锅

10.煮一开

11.倒出控水

12.放入熬煮的食材里

13.翻搅均匀，至麻食断生，关火

14.盛出即可享用

主料

普通面粉 豆角
豆芽 木耳
胡萝卜 西红柿
土豆 菠菜
葱姜蒜 鸡蛋一个
肉适量
陕西烩麻食的做法步骤

1. 中筋面粉用温的淡盐水调成絮状，感觉软硬适中后揉成光滑的面团，保鲜膜封好静置10分钟，然后在案板上擀成2毫米左右厚的圆形，洒干面粉切成条

2. 面条侧面都沾上面粉后搓一下摆好开始切小丁(也可以切成条后自己揪成小剂子)

3. 小丁切好了，手沾干面抓几下面丁防沾在一起

4. 用大拇指用力压住往前搓，一个劲道的小麻食诞生了

5. 劲道不劲道除了揉面就看这用力一搓呦

6. 搓好的麻食，摊开，时不时用手拨拉拨拉以防粘一起

7. 各种菜洗好，切成丁，葱切丁姜切末，如果想吃花生或者黄豆提前煮好备用。

8. 加一大勺凉水和少许盐打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩，形状也比较碎小，更适合烩煮(好不好吃就看这些小细节哟)

9. 炒西红柿鸡蛋，大家都会，不同的是我加了一小勺生抽酱油提味增色。为什么不和其他菜一起炒呢？经验告诉我单独炒比各种菜一起炒再分次放进麻食更好吃

10. 热锅炒香葱姜蒜，放入菜丁，略炒开后放盐，生抽，十三香，花椒粉，口味可以自己调整哈

11. 炒好的哨子(这些是比较耐煮的蔬菜，可以早放几分钟这样麻食更入味)

12. 前天炖的鸡肉切丁，也可以是大肉，牛肉，现炒当然更可以

13. 多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子，再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋，最后放入切好的菠菜葱花香菜，再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了

1.
准备好面粉和水，面粉我们两个人吃，用的是225克，水是100-110克之间

2.
将水慢慢加到面粉里，把面粉揉成面团

3.
盖上保鲜膜，醒20分钟。在醒面的过程，就可以准备其它的食材。把番茄土豆红胡萝卜香干等洗干净切好备用

4.
这个时候面也醒好了，醒好的面要再反复地揉，以致面团变得光滑

5.
麻食开始制作。将面团分成三块小面团，一手拿着小面团

6.
一手从另一只手的小面团上，搓下一小块面，用大拇指按压，将小面往前推

7.
往前推的小面，自然地卷成圈，这样麻食就做好了，按照这个方法，把剩下的面团全部做成麻食

8.
全部做完的麻食，在做麻食的过程中，在垫上要撒点面粉，做好的麻食也撒点面粉

9.
来张近一点的照片给大家看看，每一个麻食都是卷的

10.
所有的食材就都准备好了

11.
锅里加水，水煮开后，加入麻食下锅煮15分钟

12.
麻食上会漂浮着白泡沫，可以拿勺子把泡沫捞出

13.
然后麻食继续煮

14.
在煮麻食的过程中，起另一个锅，锅里下油，油开后加入番茄进行翻炒

15.
然后加入1000克的水

16.
将番茄煮开

17.
给大家看一下，煮开了的汤水颜色都是很好看的，自己在家里做，不需要加番茄酱，只要把番茄熬成汤就可以了

18.
然后加入切好的红萝卜土豆香干

19.
大火继续煮

20.
这时候麻食也煮好了，用漏勺把麻食捞出来

21.
将捞出的麻食加入正在煮的另一个锅里

22.
搅拌下，加入油，继续煮5到10分钟之间关火

23.
撒上盐和葱，香菜，一道烩麻食便完成了

24.
准备一个大碗，将这锅烩麻食全部装进碗里，上桌，每人用小碗装即可

食材明细面粉 300克 胡萝卜 适量 土豆 适量 黄花菜、木耳 适量 五花肉 100克 鸡胸肉 80克 食用油 适量 酱油 适量 食盐 3克 鸡精 适量 烩麻食是西北地区人民大众喜爱的食物。它具菜、饭合一的特点，又可根据时令蔬菜来变换花样，把传统和现代有机结合。在此特向大家做一推荐。1五花肉、鸡胸肉切成丁备用。 2胡萝卜、土豆切丁。用热水焯一下，为的是好熟。 3面粉加少许食盐，增加韧劲，用温水和面。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚约一厘米，切成一厘米见方的小块。 4切好的小块用干面粉分开。以便下步操作。 5用一器具，大拇指把面块捻成圆筒状。器具的花纹就出来了。记住，捻的时候一定要薄厚均匀，尽量薄一些，这样口感会很好。 6热锅凉油，爆香葱丝姜丝。下入五花肉丁和鸡胸肉丁煸炒至变色。淋酱油，再下黄花木耳和焯好的胡萝卜土豆丁。 7炒好的蔡丁加热水没过蔬菜后再下入捻好的麻食和食盐，大火煮三分钟左右下入鸡精即可出锅装盘。

食材用料：

豆角[图]豆角3根相克食物
西红柿[图]西红柿半个相克食物
红萝卜[图]红萝卜适量
豆腐[图]豆腐2片相克食物
豆芽适量
香菇[图]香菇2颗相克食物
辅助适量
木耳[图]木耳适量相克食物
黄花适量
葱白[图]葱白1根
小葱粒适量
香菜粒适量
盐适量
五香粉适量
花椒粉[图]花椒粉适量
味精[图]味精适量相克食物
菜谱做法：

烩麻食的做法图解11.凉水加盐和稍软面团，撒玉米面防粘
烩麻食的做法图解22.擀饼状，约3毫米，切细条。
烩麻食的做法图解33.再切小丁
烩麻食的做法图解44.撒玉米面防粘，大拇指如图稍用力此猫耳朵状。
烩麻食的做法图解55.依次全部此完待用。
烩麻食的做法图解66.准备好所需食材。
烩麻食的做法图解77.所有食材切小丁。
烩麻食的做法图解88.凉油放辣子面、白芝麻不停搅动，直至辣子面微微发暗，但不要糊。
烩麻食的做法图解99.倒入切好的所有食材，加盐、五香粉、花椒粉、少许酱油炒两分钟。
烩麻食的做法图解1010.开锅后下入麻食同煮5分钟。
烩麻食的做法图解1111.放味精，撒上葱花和香菜出锅即可。

食材
中筋面粉250g
清水100g
油适量
盐1勺
十三香半勺
韭菜适量
西红柿适量
海带适量
豆腐适量
木耳适量
腐竹适量
菠菜适量

步骤
1
凉水和面，和好后用保鲜膜包上醒发30分钟
2
醒好的面擀成薄片
3
切成长条状，撒面粉，
4
在切成小面块
5
拿一个小面块用大拇指ci成麻什
6
所有ci好的麻什
7
蔬菜食材准备
8
放少量油炒菜
9
放入十三香
10
放入一勺盐，炒好后盛盘备用
11
开水锅中下入麻什
12
放入切好的豆腐块
13
放入自己发的豆芽菜
14
水开锅后改小火煮20分钟
15
打入鸡蛋液
16
放入菠菜改大火
17
倒入炒好的菜，搅拌均匀，放入少量盐和酱油即可食用。

小贴士
1.做麻什的面要和的软一些（我的有点硬） 2.炒菜时可以多放盐，麻什汤中可以少放盐 3.盛到碗里放入油泼辣子和柿子醋

材料：面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆工序：1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；3)圆柱均匀切成小面丁。4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。5)把“猫耳朵”煮熟。6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

食材用料
火腿 韭菜
香菜 黄花菜适量
土豆 豆角
茄子 西红柿
辣椒适量 香菇
木耳 小葱
腐竹 姜
食盐 鸡精
粉条 辣椒面适量
五香粉 麻食一斤
一锅烩麻食的做法
1
食材切丁

2
所有食材洗净，干菜类提前泡发待用

3
变成这个样子

4
倒油未开火便倒入适量辣椒面，开小火不停搅拌，待辣油微变色即可（不吃辣椒者省略该步骤）

5
倒入所有食材搅拌

6
加水，放食盐、五香粉，加少许酱油，待水开下麻食

7
煮到五六分钟加入泡好的粉条，再煮约两分钟，放鸡精，韭菜、香菜出锅

南瓜烩麻食： 原料： 小麦面粉、南瓜、土豆、豆角。 佐料： 盐、花椒面、鸡精。 做法： 1、将面粉加水和成面团，面要稍微软一点，揉光，擀开，切成小面丁，用大拇指再小面丁上稍微摁以下，借着摁劲轻轻向前搓一下，面就会卷起来，麻食就是这样加工的； 2、南瓜、土豆、豆角切丁，起油锅，油烧热，加入切好的菜丁，翻炒，加盐、花椒面，水少许，稍微炖一会儿，加入鸡精即可，另起锅，加水烧开，煮麻食，再加入炒好的菜，搅匀，哈哈```大功告成!! 乘出来以后,喜欢吃酸的就放醋,喜欢吃辣的就放辣椒!!超级超级好吃的家常便饭!!