松露巧克力怎么做 纯黑巧克力怎么做

松露巧克力的做法

巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。
巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克。

1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油

2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出
11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上
12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可

用料：黑巧克力币220克 淡奶油45ml　　黄油12克 朗姆酒15毫升做法：1. 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化.2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。3. 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬.4. 用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆.5. 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌.6. 这是融化好的巧克力液！7. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。6. 这是融化好的巧克力液！8. 扔到可可粉中滚下！9. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中10. 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用 .

“松露巧克力”（Truffle），也叫“生巧克力”，比一般的巧克力的味道更加香醇浓厚，细腻光滑，含入口中立即溶化~~
在甜品店或者是高级酒店里面常会买的到，不过价钱要比一般的巧克力高很多。。。如果自己在家里能做的话那就更划算了！

做法很简单，只需要几样材料就能做出像外面卖的松露巧克力一样的香醇美味哦！~

这次我做的是抹茶味的松露巧克力，需要的材料：
白色的奶油巧克力3块，鲜奶油适量，抹茶粉适量，洋酒（白兰地）如果是做给小朋友吃的话也可以不放的哦！~~

把巧克力切成碎块放入微波炉对应的容器里

把鲜奶油倒入剁碎了的巧克力碎块里

盖上保鲜膜，放入微波炉里加热到巧克力彻底化溶化
或者是用个小奶锅，把鲜奶油倒进去用小火加热至沸腾之后，把巧克力碎块倒进小奶锅里充分的搅拌均匀

给搅拌均匀的巧克力糊里加入抹茶粉（如果给小朋友吃的话洋酒可不加的哦！~）

找一个四方形的容器（保鲜盒就可以），给盒子的底部铺上一层保鲜膜

把抹茶巧克力糊倒入容器里

用一个板子，把抹茶巧克力糊的表面摊平

再给容器盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时以上

把冷藏好了的抹茶巧克力去掉保鲜膜，取出来之后放到案板上

用刀或者用一根线把抹茶巧克力边沿切除掉

再切成四方形的方块，给抹茶巧克力周围充分的撒上抹茶粉~
这次买的抹茶粉有些粗，再细一些的话效果会更好的。。。不过味道上没有影响！~~

抹茶味的松露巧克力完成咯！~~

把前两天做的可可味的松露巧克力搭配到一起吃，嘿嘿！~

如果有剩下的松露巧克力的话，一定要放到冰箱里冷藏哦！~
因为松露巧克力是用鲜奶油制作出来的~~嘻嘻！


用料 (模子：6寸活底圆模)
黄油 50克
动物性淡奶油 50克
明治黑巧克力 100克
白砂糖 85克
低粉 20克
可可粉 20克
蛋黄 3个
蛋白 3个105克
浓缩柠檬汁 几滴
盐 少许
朗姆酒 20毫升
防潮糖粉 适量（表面装饰）
松露巧克力蛋糕的做法
黑巧克力和黄油微波炉加热

溶化后备用

蛋黄中加入40克白砂糖

充分搅打均匀

溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中

搅拌均匀

加入动物性淡奶油

搅拌均匀

蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡

取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8）中

筛入一半量的低粉和可可粉

上下翻拌均匀

加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉

翻拌均匀

加入朗姆酒

翻拌均匀

烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊

底部和四周油纸紧贴模壁

倒入面糊，表面抹平

入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上防潮的糖粉装饰

上个月去香港玩，自己在机场狂吃了半斤巧克力，周围有搭同一班飞机的老乡还挺诧异的看我，估计是琢磨俺这吃法忒不记后果了点。还记得姐姐前阵送我的一种用小方盒装的松露巧克力，非常好吃，正好有朋友邮来一大瓶的百人城蜜糖奶酒，加上手边的几条巧克力，就试着鼓捣了一盘子的自制松露巧克力，做法很简单，滋味也够醇厚很好吃。如果你也中意这滋味，就试试吧。

　　方法/步骤

　　黑巧克力300克左右、蜜糖奶酒70克、可可粉和绿茶粉适量。(喜欢香滑的口感可以加些奶油)

　　巧克力加入蜜糖奶酒

　　隔着热水慢慢融化

　　放凉快凝固时，取出20g左右揉成小球

　　放在绿茶粉里打个滚

　　同样也可以滚上可可粉

自制的巧克力通常因为没有放化学剂，所以能够保存的时间不长，不放冰箱在常温20度下，大概最多能保存3-4天，不是说会变坏，而是有可能会融化。而且，有可能会出现在摆放或是在制作自制巧克力的过程中，不小心混入了细菌之类的东西进巧克力，这样即使巧克力不融化也可能发生霉变，这样就不能吃了。。 虽说如果放冰箱保质期可能会久一点，但是如果冰箱温度太低或是摆放在冰箱的时间太久，巧克力就容易变得干干的。比如日常我试过把奥利奥条状巧克力（不是卖广告）放到冰箱里，没放冰箱之前里头白色的“馅”和外头的巧克力是能够分离的，可是冰过后的奥利奥条状巧克力，几乎两层巧克力分不开。。。（吃的时候用牙齿咬开的那种分开，可能听起来让人有点反感= =） 自制的松露巧克力也不建议放太久，10天感觉其实也太久了，而且放冰箱对巧克力的口感也有影响，最好还是不要放超过7天吧。 漫画里、动画里的女主角们不都是今天弄完第二天就送出去吗？重点就是，这样巧克力新鲜啊！！ 这是我找的别人比较详细的说明，如果有兴趣就看看吧：http://zhidao.baidu.com/question/524545082.html

您好!大家都应该知道,巧克力在加热时候会熔化,可意但冷却了就会凝固的。所以你想让巧克力制作得软梗绵绵的那是不可能的。我建议你选择做注心巧克力~就是往巧克力里面注如一定的半液体夹心~希望能得到您想要的效果!

隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好

主料
调温65%黑巧克力
245g
调温72%黑巧克力
250g
辅料
香草荚
一个
淡奶油
125g
黄油
25g
可可粉
适量
步骤

1.奶油+香草荚煮沸

2.65%巧克力切碎放在盆里

3.倒入巧克力里搅拌均匀

4.加入黄油搅拌均匀

5.换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化

6.具有光泽并且有一定质感，这个照虚了，凑合看吧

7.倒入方形模具中，用刮刀磨平，

8.放量凝固，

9.切块，

10.大小一致即可

11.取适量72%巧克力

12.隔水融化，看到有1/3融化便拿出来，

13.用余温融化其他的，融化温度为55℃左右

14.取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32即可，

15.调温之后的巧克力用刮板粘一下，边缘光滑油亮

16.然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力

17.稍微放一分钟，让巧克力皮凝固

18.沾上可可粉

用料
腰果
杏干
玫瑰果粉
椰子油
姜蓉
香草精
卡宴辣椒粉
肉桂粉
表面裹粉
可可粉
玫瑰果粉
【GKS】低卡玫瑰果圣诞松露巧克力 Rose Hip Christmas Truffles的做法
100g腰果打成粗粒，再加100g杏干、4大勺玫瑰果粉、2大勺椰子油、1小勺姜蓉、半小勺香草精、半小勺卡宴辣椒粉和1小勺肉桂粉打碎，能粘合成球为止。
冷藏10分钟，揉15-20个小球，在混合好的1大勺可可粉和1大勺玫瑰果粉中滚动粘匀，冷藏20分钟后即可