酸菜炖鸡的做法 鸡肉炖酸菜的家常做法

材料
主料：酸白菜300克，
辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克
做法
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

如果没有这一次的好豆活动，我可能想象不出酸菜鸡这道菜，想象着就是用酸菜来入鸡的味，让鸡的香融入酸菜里。做出来之后，果然非常的好吃，特别是放了胡椒粉之后，那浓香扑鼻而来，不太多的汤汁，更是鲜到完美。(收起)
食材
主料
土鸡
750g
酸菜
300g
辅料
葱段
适量
盐
适量
生姜片
适量
胡椒粉
适量
杭椒丝
少量

步骤

1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。

2.鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。

3.剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。

4.鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。

5.鸡块下锅翻炒。

6.炒至鸡肉紧实，放入开水。

7.大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。

8.然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。

9.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
小贴士
1酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。
2因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。

要很简单的做法吗？首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦，

1.鸡肠和鸡肝切好后，先用料酒、姜丝、盐腌5分钟左右。

2.鸡胗切片备用

3.五花肉切片备用

4.鸡肝、鸡肠用水煮半熟，水中要放少许姜丝，去腥。

5.鸡胗在滚水焯一下，去腥

6.自制泡菜切好备用

7.五花肉炸出油

8.再加入鸡肠和鸡胗翻炒

9.放入姜丝和蒜片略炒后加入泡菜翻炒

10.先加入一些水，煮沸后加入鸡肝，翻炒

11.等再次水滚后，盖锅盖，转小火焖（之前鸡肝如果煮的比较熟的话，这里就不要加太多水了）

12.等焖入味后即可装盘（可以焖久一些，收收汤汁，也可以更入味）

材料
原料：米饭、鸡脯肉、南酸菜
配料：橄榄油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜

做法
1、南酸菜洗净切小粒，用橄榄油加蒜末和干辣椒圈炒出香味备用（这个也可以直接做日常佐餐小菜，非常美味）
2、炒锅烧热，加适量油，先放切好的鸡肉丝，翻炒至鸡丝变色后加入酸菜继续翻炒几下；
3、加少许盐和鸡精调味儿，倒入米饭翻炒均匀即可。

3，盐。

4，先放鸡肉炒熟.热锅里放油。

6主料
鸡肉
100g
酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜粉
适量
老抽
适量
葱花
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.把鸡肉切丝，盐.再放酸菜，胡椒粉。放生抽.准备材料。

2，老抽，拌匀.出锅.再放葱 花。

5。放姜粉

烧鸡我倒是知道，给你看看。
原料：

鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙(5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml
做法：

1、鸡腿洗净切块；

2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；

4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；

5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；

6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。

1 鸡半只洗净 2 下锅炒干水分 3 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒 4 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开 6 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口） 7 压好后出锅装盘

主料
仔鸡
1只
蘑菇
250g
粉丝
100g

辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
醋
适量

步骤

1.准备好食材

2.仔鸡洗净，去杂质，切中等的块，

3.加老抽，盐，料酒，

4.腌制30分钟入味.

5.蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出，

6.粉丝用开水泡一下捞出，

7.锅里油热，放入鸡块煸炒一下

8.放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。关火。

9.取砂锅，放入鸡块，加适量清水

10.放入冰糖，

11.加些香醋，

12.中火煮开，小火20--30分钟。

13.放入粉丝

14.放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟。

15.加些盐煮1分钟

16.撒些葱花即可。