萝卜猪肉包子 白萝卜粉条包子的做法

一、食材：
　　主料
　　猪肉 (400g) 青萝卜 (900g) 面粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (适量)
　　调料
　　葱 (20g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 美极鲜 (15ml) 盐 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)
二、步骤：
　　1猪肉剁成肉馅。
　　2葱姜切末。
　　3将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
　　4青萝卜洗净剁碎。
　　5攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。
　　6面粉加入酵母粉和清水揉成面团。
　　7盖上湿笼布放在温暖处醒发。
　　8醒发好的面团。
　　9去除排气揉匀。
　　10下剂子擀成包子皮。
　　11包成包子。
　　12盖上毛巾醒发15分钟。
　　13醒发好的包子放入蒸锅中。
　　14盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可。
三、成品展示：

主料
中筋面粉
600g
白萝卜
1根
猪肉馅
250g
牛奶
150ml
辅料
酵母粉
6g
绵白糖
10g
凉水
200ml
酱油
适量
花椒
适量
大葱
适量
十三香
适量
蚝油
适量
精盐
适量色拉油
适量
香油
适量

步骤

1.面粉中加入白糖拌匀；

2.酵母粉用凉水化开；

3.酵母水与牛奶分别倒入面粉中搅拌成絮状；

4.然后揉成团，饧10分钟；

5.再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧20分钟；

6.葱、姜切；

7.白萝卜去皮；

8.擦成丝后，入锅焯熟；

9.捞入凉水中泡凉；

10.炸一些花椒油；

11.猪肉馅饼加一些酱油，调匀；

12.加入葱姜末；

13.加入十三香；

14.搅拌均匀；

15.倒入花椒油拌匀；

16.白萝卜攥干水分；

17.与猪肉馅拌匀；

18.将面团分两份，分别搓长；

19.切成小剂子；

20.擀成圆皮；

21.包入馅料；

22.捏褶收口；

23.屉上刷油，包子入锅；

24.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

25.出锅装入小竹筐内即可。

你好！
其实这个馅的包子最关键的还是怎么将萝卜里的水分去掉。肉按照通常的做法，调味料呢超市有卖，有肉尽量多放的生姜，葱。
接下来主要讲下萝卜去水分！（为什么要去水分：1.以水分大了包子皮不容易粘合；2.露馅的机率那是相当的大；3.口感不好；4.报的时候馅很多，吃的时候馅很少。）
首先，将白萝卜切丝越细越好，用煮锅将水烧开，将萝卜丝倒进去等水烧开再捞出来，滤干初始水分；
其次，用比较疏的纱布将已经用开水抄过的萝卜丝抱起来，拧紧分口使劲挤，将剩余水分过滤掉；接下来同上；
最后，将过滤干水分的萝卜丝躲丁，和猪肉搅拌就可以拌馅了。
疑问解答：为什么不再开水抄之前切丁，那不是好切嘛？主要是因为切丁后再抄不好捞，过滤后不容易从纱布上去干净，避免满厨房都是萝卜丁！
希望对你有帮助！

可以呀，萝卜擦丝，放肉，放点熟粉条，还可以放点虾仁，大部分人都喜欢吃

食材明细
白萝卜适量
猪肉适量
面粉适量
酵母粉适量
葱适量
姜适量
酱油适量
鸡精适量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
白萝卜猪肉包子的做法步骤

1
猪肉切丁加入酱油腌一会。（发面过程没拍图片)

2
白萝卜刨成丝加一勺盐腌出水。

3
挤干水分，剁碎。

4
葱姜剁碎备用。

5
将白萝卜，肉馅，葱姜碎放入干净盆里加入食用油，味极鲜酱油，盐鸡精调成馅。

6
发酵好的面团揉出空气揉成长条，切成剂子。

7
将切好的剂子擀成饼。

8
放入适量包子馅。

9
包成包子。

10
包好的包子进行二次发酵后上锅蒸熟，开锅15分钟。

猪肉萝卜馅包子的做法步骤

1
心里美大萝卜清洗干净，裂开的萝卜做成馅也一样很好吃

2
用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

3
煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

4
炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

5
倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

6
将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

7
老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

8
面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

9
擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

10
取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

11
包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

12
包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

13
也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

14
待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

15
来碗清粥，就着大包子，开吃喽

16
半发面的包子，虽然不及全发面的圆润，但吃起来也不错

猪肉青萝卜馅包子的做法
1.
青萝卜去皮擦丝

2.
五花肉剁成蓉

3.
萝卜丝焯水，肉馅用所有调料拌均匀，放入焯好的挤出水分的萝卜丝，拌均匀即可。

4.
提前和面，发酵原体积两倍大时，充分揉搓搓条下剂。

5.
擀面皮放馅，包成小包子，上锅醒20分钟，大火烧开中小火蒸15分钟，关火焖2分钟。

6.
快速打开装盘即可

馅料做法: 1、将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。 2、将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。 3、锅烧热放油爆香葱姜末。 4、下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。

主料：萝卜500g，肉馅100g，面粉1000g，海米20g。
　　辅料：油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，五香粉适量，葱花适量。
　　步骤
　　1.面肥化开，加入面粉和成光滑的面团，发酵后加入小苏打揉好。
　　2.萝卜擦成细丝。
　　3.锅中加水，放入萝卜丝焯两分钟。
　　4.捞出放在凉水中拔凉。
　　5.海米适量，用水泡一下。
　　6.肉馅是事先炒好的，拿出来准备好。
　　7.萝卜丝从水中捞出攥干，剁成细末。加入肉馅、海米、葱花，放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀。
　　8.面团分成剂子，擀成包子皮，放上馅。
　　9.蒸屉为了防止粘锅，上面抹上一层油。将包子摆好。
　　10.大火蒸15分钟。
　　11.香喷喷的包子出锅了。

猪肉萝卜馅包子食材明细
猪肉400g
青萝卜900g
面粉800g
酵母粉8g
清水适量
葱20g
姜10g
酱油10ml
美极鲜15ml
盐8g
五香粉3g
花生油30ml
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
萝卜猪肉包子的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅。

2
葱姜切末。

3
将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。

4
青萝卜洗净剁碎。

5
攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。

6
面粉加入酵母粉和清水揉成面团。

7
盖上湿笼布放在温暖处醒发。

8
醒发好的面团。

9
去除排气揉匀。

10
下剂子擀成包子皮。

11
包成包子。

12
盖上毛巾醒发15分钟。

13
醒发好的包子放入蒸锅中。

14
盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可。