糖醋浇汁鱼 浇汁鲤鱼的做法视频


其实和糖醋大虾差不多,先把鱼切成块,腌一下,再一层裹面粉,炸一下。再把油放进锅里,再依工放入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤,最后用水淀粉勾芡。起锅,浇在鱼身上就0了。对了,鱼炸到金黄就捞起来,千万别过了哦!



主料
鲈鱼或鳜鱼1条 大葱半根
香菜100g 姜3片
醋20ml
辅料
胡椒粉

醋浇鱼的做法步骤

1. 鱼洗净打花刀,正反面打斜刀。
2. 大葱洗净切细丝,香菜切段。鱼用姜丝腌制片刻
锅里倒油,将鱼煎至双面金黄后,将多余油沥出(鱼不用倒出来),放750ml开水开大火烧至鱼汤色泽奶白后,将鱼盛至碗中。鱼身放葱丝,香菜段,余汤加盐、味精、胡椒粉,临出锅时加入醋即可



主料
草鱼
400g

辅料

适量

适量

适量
淀粉
适量
料酒
适量

适量
步骤

1.把鱼切块;

2.用料酒和淀粉和盐搅拌均匀;

3.把姜切片,干辣椒切丁,蒜切片,青红椒切丝;

4.把鱼煎成两边黄;

5.起锅,锅里倒油把干辣椒炸一下,放蒜和姜炒一下,放红青椒和醋(醋多放一些)加半碗高汤;

6.把鱼放进去加盖烧5分钟,放鸡精,即可;

7.入盘上桌。



锅中放少许水,加入番茄酱少许,淀粉少许,味精少许,盐适量,加热至粘稠溢出香味即可



材料
鲤鱼或者草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗(也可以用清水)
做法
1.把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉
2.锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽
3.鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上



糖醋元宝鱼的做法
食材
主料
鲤鱼
800g

辅料

适量

适量

适量

适量
香菜
适量
淀粉
适量
步骤

1.鲤鱼1条,收拾干净控干水。

2.起油锅,下鲤鱼,炸。
3.炸好一面翻过来炸另一面。

4.捞出控油。

5.准备淀粉水。

6.醋、糖、盐调制好。

7.下入锅中,加淀粉水熬成糖醋汁。

8.将制作好的糖醋汁淋在扎好的鱼上,码上香菜点缀,即可上桌食用。



1、将葱姜洗净,切成丝,猪肉洗净,剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末;
2、活鲢鱼用刀背拍头致死,下沸水煮熟后,出锅放入鱼盘内,鱼面撒上香菜末;3、将炒锅置火上,放入花生油,烧热后下入肉末煸炒一会,投入葱、姜丝,再炒几下,待出香味后,将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内,随即加入料酒,白糖和适量的清汤,到烧沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒匀后,淋入香油,起锅将汁浇入鱼身上即成。



糖醋炒鱼主要材料:草鱼肉
辅助料理:番茄酱、面粉、盐、水淀粉、醋、生抽、胡椒粉、白芝麻、食用油、白砂糖、料酒
制作工序:腌制、炸、炒
味道:酸甜
厨具:锅碗瓢盆勺
级别:家常菜、荤菜、简单难度NO.1

草鱼去头去尾,用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉,再切成长条块,放一碗中,放盐,胡椒粉,料酒,一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时
NO.2

架锅放油,油热后,放入鱼块慢慢炸到金黄
NO.3

炸好的鱼块捞出放盘子中备用
NO.4

醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备用
NO.5

架锅放少许油,油热后放入番茄酱翻炒
NO.6

再倒入调料汁翻炒一会关火,均匀的倒在炸好的鱼块身上
NO.7

最后撒点白芝麻点缀即可



其实和糖醋大虾差不多,先把鱼切成块,腌一下,再一层裹面粉,炸一下。再把油放进锅里,再依次放入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤,最后用水淀粉勾芡。起锅,浇在鱼身上就0了。对了,鱼炸到金黄就捞起来,千万别过了哦!



材料 主料:净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克。
做法1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,福鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。
2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。
4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。