豆腐浓汤 豆腐浓汤怎么做张志刚


从来不知道豆腐跟鸡蛋这么配起来有这么好吃。 做了鸡蛋灌饼后多了点鸡蛋液,就用来做汤了1。豆腐半块,切成小块点,放开水焯一下,在准备点毛豆,也跟豆腐同焯2。准备好点木耳,泡发待用3。泡点虾皮、切点葱 锅烧热,放油,放入葱花爆爆,到入焯好的豆腐及毛豆,放入虾皮、木耳,轻炒几下,到入开水或高汤,烧开后到入鸡蛋液,再沸后,放入盐就可以了。不用放味精,虾皮就够鲜的,还补钙,很适合小宝宝跟老人吃哦。



菜豆腐鲜茄汤

  [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。

  [做法]
  1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。
  2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。
  3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

  [功效]清热解毒,消滞利尿。

  豆腐蟹肉忌廉汤

  配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

  制作方法:
  1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
  2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖10分钟。
  3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。

  特色: 汤香滑,色泽靓。

  养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤

  材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。

  做法
  (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  功效 养阴滋液,退热生津。胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

  说明
  本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“ 清肺热,止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

  注意
  (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
  (2)胃寒口淡者不宜用本汤。

  葱豉豆腐汤

  基本特点疏风,解表,散寒。

  基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

  做法:
  1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。
  2.趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。

  家常豆腐汤

  材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

  做法:
  1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味;
  2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可

  口袋豆腐汤

  主料:豆腐
  辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
  调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

  做法:
  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;
  2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;
  3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;
  4、将豆腐上......余下全文>>



韩国菜除了烤肉等少数几种料理热量较高,不适于减肥以外,其他很多都是低热量,低脂肪的,很适合减肥的食品。尤其是现在冬天气温低,身体冷,新陈代谢慢,更不容易减肥,所以多吃一些热乎乎的汤,发发汗,加快身体机能的运转,有助于减肥

今天给大家介绍的韩国嫩豆腐汤,做法容易,而且材料很容易找到~~
1.嫩豆腐,中国呢,超市里面选最软的豆腐就行了。
豆腐打开,到近一个大碗里,捣碎。
洋葱,白萝卜,梨,蒜各少许打成泥,再加入一点生抽,和捣碎的豆腐一起搅拌。腌制半个小时左右
注意不要放太多酱油,一小勺就足够

2.蔬菜,除了我准备的各种蘑菇,还可以把西葫芦切片
我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的,还可以把牛肉切丝,做牛肉味儿的,也可以用海鲜,做海鲜味的

3.锅内放少许香油,放金枪鱼翻炒,加辣椒粉,炒至出红油

4.把刚才腌制的豆腐放入

5.加水,水没过豆腐即可。
汤滚加入蔬菜(金针菇最后放)

6.盐适量
把一个生鸡蛋打散后撒入汤中

7.在鸡蛋的作用下,刚才还有点儿“散”的汤,变得有点儿凝固了
最后扔进去几个青椒圈就算大功告成了!
虽然汤的样子看起来不怎么样,但是味道还是不错的
一般餐馆里做这道菜,都是一块一块的豆腐,这样比较好看,但是真正韩国的做法,是把豆腐打得粉碎的,比较入味儿。

我家晚餐其他东东
焯西兰花,控控水,沾酱吃,充分补充维生素c

凉拌小木耳

煎鲅鱼,这个鲅鱼是新鲜的,不适冷冻的,好吃!

石同志亲手制作烤海苔,味道就是棒!

黄豆芽饭,豆芽摘好,和米饭一起煮就可以了

全景,怎么样,够健康吧?

另附,石同志做的发面饼~~~

p.s:顺便把豆腐的优缺点也贴上来
来源:网络
大豆制品的营养特点
1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3.零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。

6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

豆腐虽好但不宜多吃

制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
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主料
南豆腐
300g

辅料

适量

适量

10g

10g
步骤

1.嫩豆腐一块。

2.小心将嫩豆腐切成方块。

3.葱切成葱粒。

4.姜切成姜粒。

5.起油锅,放一点油即可。

6.油里放一点盐。

7.下姜粒炒出香味。

8.加适量清水烧开。

9.下嫩豆腐,大火煮5分钟。

10.转小火,将汤煮至浓白,装碗时,下葱花点缀即可



昂刺豆腐浓汤的做法
葱姜放油锅爆香放入鱼稍微煎下倒入水烧开;
然后加入豆腐烧开,再倒入豆浆小火煮二十分钟后加盐调味,大火开后关火加入香菜点缀。



香菜豆腐汤:

  材料:干香菇、豆腐、肉丝、香菜、鸡蛋一个
  做法:1.肉丝加点姜丝放油里煸吵一下
  2.加水,加入香菇片,加入适量得盐,大火煮
  3.煮开后,加小半调羹醋(可使豆腐不易碎),再放入豆腐(豆腐切成小条)
  4.再次煮开,放入调好得淀粉,顺方向调匀
  5.将打好得鸡蛋慢慢倒入,这样鸡蛋就是一丝一丝的拉
  6.最后加入香菜,盛入汤碗内,就可以了
  冬瓜豆腐汤:
  做法:冬瓜洗净切块,与豆腐一起放锅中煮汤。

  功能:清热解毒。方中冬瓜性寒凉,能利尿除湿、清热解毒;豆腐甘凉,能益气和中,生津润燥,清热解毒。适宜于冬天痤疮患者食用。

  紫菜豆腐鲜茄汤:

  [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。
  [做法]
  1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。
  2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。
  3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

  水豆腐汤做法:
  原料:内脂豆腐1盒、虾皮、肉糜、鸡蛋1个、小葱适量、虾油、花蛤4-6个(家里没有用紫菜代替了)、火腿丝
  做法:
  1、豆腐从盒中取出切块备用(窍门从盒子底部用剪刀沿四角剪四个口,倒出来的豆腐是整块的)
  2、肉糜用五香粉、盐、糖、酱油、香油、小葱搅拌后放置2分钟,然后放入微波炉叮熟
  3、烧一锅开水,然后放入鸡蛋作为秤砣蛋。然后放入豆腐块、虾皮、肉糜、等其他所有原料,调入一些盐就可以出锅了。

  这些都是一些比较简单家常的。

  望采纳。。。谢谢!!



做法一
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐

豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——

豆腐汤其他系列(14张)
2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量

蛋皮豆腐汤
调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
做法五
韩式豆腐汤
材料

豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。



教你做一个简单的汤吧,做川很简单,而且很鲜美。
材料:北豆腐(比较硬的),大白菜叶(不是洋白菜哦),粉丝,虾皮,香油或芝麻酱,盐,味精
水烧开,下豆腐和虾皮粉丝,粉丝煮好以后放入白菜叶,然后加盐,关火加香油或芝麻酱和味精就可以出锅了。虽然材料和做法很简单,但是你不妨试一下。很好吃的。



雪菜豆腐汤 原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。 制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。 豆腐煲仔翅 主料: 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克 配料: 香菜、浙醋 做法: (1)将老鸡,肉排、老鸽、鸡,洗净剁成大块与姜葱酒泡后,捞起待用。(2)砂锅竹片垫底,再把发好鱼翅砌上,盖上原料,加入二汤加热,用旺火,慢火,炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。(3)金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白,火脚,再加入翅汤核对调味后上席。 特点: 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色 豆腐草菇粟米汤 主料: 豆腐1块,草菇1两(约40克),忌廉粟米1罐,粉丝1/2两(约20克),姜1片,清水3/2杯,油1茶匙。 配料: 调味料:盐1/2茶匙。 做法: 1、豆腐切粒,用滚水拖过,再浸冷水。 2、草菇去蒂,洗净,切片,粉丝剪段,浸软,开罐取出粟米。 3、烧热油1茶匙,爆香姜片,草菇片,加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟,最后加入粉丝,以盐调味即成。 备注: 煮粟米汤时要不停搅拌,才不会凝结成块。粉丝浸软后,用滚水焯片刻,再过冷河,才会爽滑的。 主料: 豆腐250克,冬瓜200克。 做法: 煮汤代茶饮,每日1次。 药用价值: 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型:发热持续不退,热势多在午后升高,或稽留不退,气候愈热,发热愈高;口渴引饮,头额较热,皮肤干燥灼热,无汗或少汗,小便频数清长,精神烦躁,舌质红,苔薄黄,脉数细。 豆腐海鲜汤 主料: 鲩鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约120克),豆腐1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。 配料: 调味料:盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。 做法: 1、鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。 2、豆腐洗净,抹干水,切厚件。 3、清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。 豆腐鲩鱼头汤 主料: 豆腐120克(切块),鲩鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克。 做法: 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟,再放芫荽、葱白煮沸一下,便可食用。 药用价值: 主要治疗急性鼻炎风寒型:多见于冬季,鼻塞较重,鼻涕多而清稀,说话鼻音重,恶寒重、发热轻、无汗、口不渴,舌淡,苔薄白,脉浮紧。 豆腐石膏汤 主料: 生石膏60克,豆腐300克。 做法: 水煮1小时,用盐少许调味,饮汤吃豆腐。 药用价值: 主要治疗鼻出血肺热型:鼻腔干燥出血,色红但量不多,身热、咳嗽痰少、口干,舌红,脉数。 豆腐汤面 主料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。 配料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 做法: 1、五香豆腐洗净,切丝。 2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。 3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。 4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。 备注: 干面......余下全文>>



豆腐汤是一道传统的汉族名肴,在诸多菜系中均有此菜。豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

基本做法
做法一
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。豆腐汤
豆腐汤
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米鸡蛋豆腐汤
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——
豆腐汤其他系列(14张)2大匙
做法瘦肉豆腐汤
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量
蛋皮豆腐汤
调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。蛋皮豆腐汤
做法五
韩式豆腐汤
材料
豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。
做法六
一品豆腐汤
【菜名】一品豆腐汤
【所属菜系】川菜
【特点】 味鲜嫩,色黄白。
材料
嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)

做法
将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七
材料
主料:鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克
虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克
辅料:姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块,芥菜切斜片。
2、干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。
3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干......余下全文>>