豆角拌面的做法 豆角拌面蒸家常做法

1、将豆角摘成3CM左右的小段，洗净备用。
2、将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。
3、将葱、姜、蒜切好备用。 　将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。
4、将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。
5、将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的豆角翻炒均匀。
6、将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。 　放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和豆角拌匀，即可关火。

食材明细
紫色嫩豇豆300克猪五花肉300克
葱花50克
花生油20克
海天牌黄豆酱50克
味达美酱油10克

豆角炸酱面的做法步骤

1
嫩紫豇豆300克

2
把紫豇豆切小粒

3
猪五花肉切黄豆大小的粒

4
把紫豇豆先用开水煮半熟

5
锅烧热加入花生油

6
下入肉粒进行煸炒

7
把肉粒煸炒出油至干香

8
加入葱花

9
把葱花煸炒出香味

10
再加入黄豆酱进行煸炒

11
煸炒出香味后加入酱油

12
放入烫好的豆角进行翻炒

13
在锅里稍微焖一下使豆角熟烂即可！

14
出锅装碗待用

15
加入下好的面条拌一下既可以食用了！
小窍门
美味爽口的豆角炸酱面可以美美的食用了！需要注意的是做着个酱的时候肉末一定要炒干香，要按照步骤一步一步地来才能保证味道醇厚！

豆角焖面
主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！
三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定） 五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

1.猪肉末放入碗中，放适量味极鲜酱油和料酒，腌制10分钟。

2.豆角洋葱彩椒洗净，切成末备用。

3.锅内放适量油，放入花椒，爆香后捞出花椒，放入肉末翻炒。

4.翻炒几下，放入一勺甜面酱，翻炒均匀。

5.放入豆角翻炒几下，然后放入洋葱末和彩椒末。

6.加适量清水，闷熟后放适量调味。

7.另一锅内放适量清水，水开后放入面条煮熟。

8.将面条捞出，过凉水。

9.面条放入碗中，加上炒好的酱料就可以啦

食材用料

豆角相克食物
鸡蛋相克食物
面条
葱相克食物
盐
鸡精
酱油
豆角卤子面的做法

豆角卤子面的做法图解11.豆角掐掉两头的筋，洗净，切小段备用
豆角卤子面的做法图解22.葱切片
豆角卤子面的做法图解33.锅中油热后，把鸡蛋炒散，盛入小碗
豆角卤子面的做法图解44.另起锅，爆香葱花，放入豆角翻炒豆角卤子面的做法图解55.加一小碗水，小火，加盖焖至豆角软烂，汤汁收干
豆角卤子面的做法图解66.把鸡蛋倒入锅里翻炒
豆角卤子面的做法图解77.加盐、酱油和鸡精，翻炒均匀出锅
豆角卤子面的做法图解88.水烧开后，把面条煮熟，过凉开水后盛出面，浇上卤子即可

豆角捞面的做法
1.
先用面条机做面条。200克面粉、140克清水、1克盐，放进去，选择筋道面条模式，窄面模头

2.
木耳提前泡发，切碎，西红柿切碎，葱切段，姜切末，蒜切末

3.
长豆角，切小丁

4.
炒锅放油，葱姜爆香

5.
加入所有蔬菜翻炒，加五香粉、盐调味，酌情加适量老抽

6.
煸炒入味后，加适量清水，继续煮开

7.
磕入鸡蛋，打散，加入蒜末，搅拌均匀即可关火

8.
把菜盛出来

9.
汤锅加水烧开，放入面条和适量绿叶菜煮2分钟

10.
面条捞出，加菜和适量菜汤，拌匀即可食用

料

豇豆400g

面条（生）400g

调料
食盐
适量
酱油适量
味精适量
葱适量
姜适量
调和油适量
豆角丝拌面的做法
1.豆角摘洗干净切成丝。

2.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后豆角入锅翻炒。

3.加酱油。

4.加适量水，盖上锅盖焖一会儿。
其间适时翻动。

5.焖至豆角7、8分熟时加盐、味精。
翻炒均匀后盖上锅盖继续焖。
其间还要适时翻动。
汤汁收少了，豆角熟了，拌面的豆角丝就好了。

6.煮熟面条。

7.面条配上豆角丝，很爽口的夏季美味。

给你介绍“煮”和“焖”2种做法：

肉末豆角面条(煮)

原料：面条500克、猪肉馅200克、豆角200克。
调料：葱5克、姜5克、料酒5ml、白糖5克、生抽10ml、老抽5ml、油。
做法：
1、豆角洗净后。
2、再将豆角去掉筋膜和两头
3、切成一厘米左右的小段
4、加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看
5、锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香
6、再倒入豆角段
7、加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开
8、再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可

烹饪技巧：
1、豆角记得一定要煮熟了，生的会有毒。
2、肉末有些肥的口感比较好。
3、如果不是这种豆角，是那种长的豆角炒出来味道也不错。

豆角焖面（焖）：

原料：扁豆(四季豆)260克、面条、猪里脊肉1小块。
调料：大蒜8瓣、盐、生抽、老抽、料酒少许、蚝油、葱花少许。
做法：
1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末
3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的
4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味
5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀
6、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖
7、待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀
8、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋

食材用料

面粉
豆角相克食物
五花肉
姜相克食物
蒜末
花椒
食用油
盐
料汁
鸡精
豆角面的做法

豆角面的做法图解11.先和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用。
豆角面的做法图解22.豆角洗净，将豆角切成段。
豆角面的做法图解33.五花肉切成条，葱、姜末、花椒备用。
豆角面的做法图解44.将醒发的面揉成面团，擀成大圆饼。
豆角面的做法图解55.把面饼折叠起来。
豆角面的做法图解66.用刀切成宽一点的面条。
豆角面的做法图解77.切好的面条展开，因为比较长，我从中间断开了。
豆角面的做法图解88.炒锅上火，油烧热后放入花椒爆香。
豆角面的做法图解99.接着放入切好的肉煸炒，并放入葱末、姜末。
豆角面的做法图解1010.再倒入调好的料汁。
豆角面的做法图解1111.放入豆角翻炒一会。
豆角面的做法图解1212.加入热水，水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些，足够能把面蒸熟。
豆角面的做法图解1313.接下来将豆角倒入蒸锅中炖。
豆角面的做法图解1414.蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条（这是与其他做法不同的地方，面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的）。
豆角面的做法图解1515.蒸一段时间后翻一下面条，等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候，面条也熟了（可以随时看着豆角，不要靠没水就行）。
豆角面的做法图解1616.这是炖好的豆角。
豆角面的做法图解1717.最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。
豆角面的做法图解1818.盛入碗中即可开始美餐了。

食材明细
豆角200g
豆腐适量
西红柿一个
鲜面条适量
生抽适量
花椒粉适量
食盐适量
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆角汤面的做法步骤

1
准备好新鲜食材。

2
锅中放油，油热后将豆角、豆腐倒入。

3
加入适量食盐、生抽、花椒粉进行翻炒。（提味即可）

4
翻炒片刻后加入西红柿，继续翻炒。

5
随后加水进锅，煮开后撒入葱花提鲜。

6
锅中烧水，水开后加入适量面条煮。

7
面条煮好后捞出。

8
舀入之前做好的臊子汤，看个人口味，加入适量盐 醋 油泼辣子。非常美味！