豆腐素水饺 豆腐水饺馅的做法大全

猪肉豆腐饺子
　　食材：嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
　　步骤：
　　①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
　　②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
　　③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
　　④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
　　⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。

一、材料
北豆腐500克、香菇5朵、盐5克、五香粉2克、鸡精3克、生抽1汤匙、香油1汤匙、葱1段、油5克
二、做法
1、准备北豆腐500克。
2、准备香菇5朵。
3、香菇切末、葱、姜切末。
4、加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。
5、豆腐上锅蒸15钟。
6、豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入香菇馅内。
7、和面一团，饧20分钟。
8、面团揉好，切成剂子，擀皮。
9、包成饺子，下锅煮熟即可。

豆腐用手挤碎，放油锅炒香，可以放点虾皮，或者韭菜、木耳等

看自己喜欢吃什么都可以配的（与豆腐相克的除外，一般不会）

材料白菜半斤，豆腐2两，豆皮2两，油条（面筋）1两
做法1.白菜，豆腐，豆皮，面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油，香油，盐，姜拌匀
4.杆饺子皮，将馅料包起即可。

韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤11.将韭菜洗净切碎，太大包的时候不好包，味道也大打折扣。
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤22.将豆腐和少量豆干切成小块
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤33.加入调料后开始混匀，记住盐要放的好，不然包出的饺子没味或是太咸了。
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤44.买来的饺子皮，不包的时候切勿漏出，干了就不好包了
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤55.包饺子的时候如果皮不沾，稍微蘸点水
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤66.包好的饺子，同时，准备热水开始下锅
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤77.煮好了的一锅热腾腾的饺子（如果是肉饺子，开的时候加点冷水，再开的时候，就可以出锅）
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤88.再拌点蒜或者酱油醋就可以开吃了

好吃，西葫芦和豆腐做馅口感很好

用料
豆腐（不是卤水豆腐就可以）两斤 香菇7.8朵
红萝卜一根 木耳一把
盐、胡椒粉，食用油……适量 香油一勺
猪油若干
鲜香豆腐素饺子的做法
洗干净豆腐

木耳泡发

红萝卜切片

香菇洗净切丁

用猪油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。

加入材料碎

搅拌均匀

包饺子

主料

猪肉馅750克

饺子皮500克

辅料
虾
300克
鸡蛋
5个
韭菜
500克
调料
花生油
适量食盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
香油
适量
三鲜馅水饺的做法
1.虾去皮去黑线洗净剁碎备用
2.猪肉馅倒入一小碗水搅至完全融和备用
3.韭菜洗净控干水份切碎备用

4.锅中倒油不要烧开，打散鸡蛋倒入一直搅拌碎
5.全部准备就绪，猪肉馅里倒入花生油拌匀
6.在倒入虾，鸡蛋，韭菜拌匀，放入味精和盐

7.用嘴尝尝咸淡合适，最后淋入香油提香即可，用饺子皮包起馅料，煮熟即可

豆腐一直是最爱的食材之一，百样做法百样风情，百种美妙滋味。不过，作为水饺馅出现，第一次在外吃它也让我颇为惊异：豆腐还能包水饺吗？特别是它担纲主演。一尝之下，便一往情深，从此在家常常炮制，颇为受宠，似乎比肉馅的水饺消耗更多。

豆腐素饺，貌不惊人，似乎带有乡野气息，又似透出些许的寒门踪迹，但只有尝过，才知什么是真君子：干净、纯粹、不必借助多余的陪衬彰显自己、坦荡真实--它流露的是真性情，简单的调味，简单的配角儿，它自风流!

嗯，甚至比肉馅的饺子还满足：

里面的香菇，咬上去是肉肉的感觉，它的香味和豆腐相得益彰：

1.适量豆腐和香菇、香葱，香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；2.锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；3.香菇焯水备用；豆腐和香菇都切细粒备用，香葱切葱花儿备用；

4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；5.入香葱葱花儿炒香；6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成；7.揉好的面，成剂子，擀皮，包馅。

这个馅比较散，但应尽量多包馅。让它们成为白胖子：

如果不想吃纯素或为增加营养，这个馅里可混入鲜虾仁，味道也颇佳。但这个豆腐馅已经非常美味，非常过瘾。