蒸鳕鱼的做法大全 上桌蒸鳕鱼的做法大全

食材用料

鳕鱼一个相克食物
姜丝适量
小葱适量相克食物
清蒸鳕鱼块的做法

清蒸鳕鱼块的做法图解11.把鳕鱼洗干净后，晾干
清蒸鳕鱼块的做法图解22.把姜丝放在鳕鱼上，大火隔水蒸8分钟左右
清蒸鳕鱼块的做法图解33.鱼蒸好后，放葱段，放适量酱油
清蒸鳕鱼块的做法图解44.热油
清蒸鳕鱼块的做法图解55.热油倒进去就完成了。

这个真太简单了，都不值得写成菜谱。
鳕鱼解冻后，沥干水份，切片或块抹盐摆盘，上面摆上葱姜片，上锅蒸（微波炉的话，大火9分钟足够），用这段时间准备炒锅，烧点热油（正常炒菜油量的三分之一，掺点猪油最好），鱼熟了以后，把蒸过的葱姜片扔掉，摆上姜丝、葱丝、蒜苗（没有的话放蒜片），浇上热油（烫葱姜蒜），倒上酱油，滴两滴醋就完事。
鳕鱼一般老百姓买到的都是冻货，记住千万不要用微波结冻，只能自然解冻或者用水结冻。
酱油一定要用好酱油，不需要太多，但一定要好。
姜丝切得越细越好，但不要剁成姜末。

用料
主料

鳕鱼400克

蒸鱼豉油2汤匙

辅料
花生油
2汤匙
盐
1克
香葱
2棵
生姜
2片
干辣椒
1只
清蒸鳕鱼的做法
1.
鳕鱼解冻后，洗净控水

2.
用盐、姜丝、葱段腌10分钟
3.
煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟

4.
蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段

5.
重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可

用料
银鳕鱼 一块
葱段姜片 少许
料酒 2大勺
鱼露 1大勺
简单微波炉菜-----清蒸银鳕鱼的做法
银鳕鱼洗净用厨房用纸擦干，迎合容器切成适当的大小，放入保鲜袋中，加入姜片葱段、料酒2大勺、雨露1大勺，封口，稍稍按摩，目的使酱料混合能均匀的使鱼入味。放入冰箱冷藏10-15分钟。（鱼块比较厚的可以中途翻身按摩，延长腌制时间）。
在可以放入微波炉的容器里放上腌过的鱼块，放上干净的葱段姜片。
盖上盖子，放入微波炉，选择蒸鱼功能，调整重量后，开启。10分钟左右就可以了。
小贴士
不知道什么时候起开始喜欢用鱼露烧菜，可能觉得方便吧，因为盐有的时候会融化不均匀，而液体的鱼露不会出现这种问题。没有鱼露用盐也一样，盐的话分量要减少很多，具体的量因人而异吧，放少了可以上菜前加点蒸鱼豉油或是酱油

清蒸鳕鱼泥所需材料
主要食材
鳕鱼 ( 200克 )
鸡蛋 ( 1个 )
辅助佐料
盐 ( 1/2小匙 )
白胡椒粉 ( 1/2小匙 )
清蒸鳕鱼泥的做法

1鳕鱼洗净去皮和骨，切成细丁、盛入大碗中，加盐和胡椒粉拌匀。
2移入蒸锅，大火快蒸5分钟后熄火。
3趁热时打入鸡蛋拌匀即可食用。

鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。
　　鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。
　　做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。
　　做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。
　　做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

当然好吃，冷冻的夜可以做，不过得用厨房纸把化冻后的水吸干净。

具体做法：原料：

鳕鱼、葱、姜。

调料：

蚝油、盐。

做法：

1、鳕鱼用料酒与盐腌制一会去腥提味儿，水开后上锅蒸10分钟；

2、取出后，在鱼身上滴上蚝油，放上葱丝，蒜茸，烧些热油浇在葱丝即可。

清蒸雪鱼的做法
主料

鳕鱼
450g

辅料
油
适量
盐
适量
姜葱
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
胡椒
适量
步骤

1.雪鱼400g

2.鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。

3.蒸锅放入水大火煮开。

4.蒸锅水开了，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可。

5.蒸好的鳕鱼，倒掉鱼里面的水。

6.炒锅放入油将油温加热。

7.将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。

鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做。