酸菜炒粉条的做法 酸菜土豆粉条的做法

酸菜粉条的做法
主料
熟大骨
300g
老汤
200ml
酸菜
100g
粉条
200g
辅料
盐
0.2g
水
2碗
步骤

1.1绺粉条泡于水中。

2.1袋酸菜备用。

3.熟大骨1大汤碗，老汤半大汤碗。

4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。

5.加入2碗清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。

6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。

7.待粉条煮至透明时加入1小勺精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。

用料
五花肉
粉条
酸菜
八角
桂皮
香叶
盐
骨头汤
酸菜猪肉炖粉条的做法
五花肉放凉水中加八角

桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片

粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）

酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）

锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟

加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

酸菜炒粉儿的做法
1.酸菜用水冲一下，切成丝
2.用手抟干水分备用

3.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上
4.粉条用温水泡软

5.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香
6.放入肉丝炒至变色

7.加胡椒粉和酱油调味
8.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使

9.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤
10.再将泡好的粉丝放进去

11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖
12.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可

酸菜炒粉丝的做法步骤

1
准备好食材。

2
酸菜切成细丝备用。

3
猪肉，葱姜均切成丝。

4
猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。

5
粉丝放温水中泡软。

6
锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。

7
下酸菜丝煸炒至1-2分钟。

8
加入料酒。

9
加入生抽。

10
加入白糖。

11
加入食盐。

12
加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。

13
最后点入点香油。

14
撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
小窍门
1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。

东北菜炒“吉菜粉儿”其实就是酸菜炒肉丝粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“吉菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 “吉菜粉儿”虽属大众
菜，但厨师不同，自有高下之分，

一、原料组成

原料：酸菜、粉条、

调料：盐、味精、葱、姜、蒜

二、制作方法

1.将酸菜洗净切丝，将干粉条放在开水中泡发。
2.葱、姜、蒜末炝锅，放入酸菜丝翻炒，再放入泡好的粉条，再加盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

主料
东北酸菜
1颗
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
少许
花椒面
少许
味素
少许

步骤

1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。

2.将干粉丝用凉水浸泡至软。

3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用。

4.起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒。

5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。

6.倒入适量水没过酸菜为好，大火烧开，转小火盖上锅盖，小炖10分钟左右。

7.倒入泡软的粉丝、少许盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素，出锅装盘即可。

酸菜切丝炒一下入味，
粉条提前泡一下，
炒好的酸菜放开水加粉条，
炖到粉条软滑入味就可以了。

1.酸菜。
2.切丝。

3.粉条提前泡发。

4.瘦肉切丝。

5.起油锅下肉丝滑散并炒熟。

6.下酸菜翻炒均匀并入味。

7.下粉条。

8.翻炒均匀，加一点点水，炖煮。

9.粉条变软，汤汁收干，加盐调味即可。

用料
　　主川：东北酸菜200g，粉条250g。
　　辅料：猪肉200g。
　　调料：食盐1小勺，酱油1小勺，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角2个，干辣椒3个，白胡椒粉少许，植物油适量。
　　酸菜炒粉条的做法
　　1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角。
　　2.再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色。
　　3.放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味。
　　4.放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。