香港珍妮曲奇做法 香港珍妮曲奇配方

先将黄油以及白糖打发至蓬松，加入鸡蛋，橙皮以及香草精，打均匀；
将面粉，蔓越莓跟盐混合均匀以后慢慢加入打发的黄油中，搅拌均匀之后揉成边长约4厘米的长方条，放入冰箱冷藏至少2小时（过夜最佳）；
切大约5-7mm厚，平铺至烤盘中，177度烤10-15分钟即可！

珍妮小熊口感的黄油曲奇用料
黄油 72g
低粉 73g
玉米淀粉 12g
淡奶油 9g
椰浆 6g
糖粉 25g
细砂糖 15g
吉士粉 4g
奶粉 4g
珍妮小熊口感的黄油曲奇的做法
黄油提前软化好，用电动打蛋器打至发白，加糖粉后先用打蛋器搅拌几下，再继续打发
将淡奶油和材料中的奶粉搅拌后，和椰浆一起加入黄油中继续打至发白
低粉、玉米淀粉、吉士粉过筛倒入黄油中，用刮刀搅拌至无干粉，装进裱花袋中
挤曲奇的时候注意留出一定的间距，以免烤后膨胀粘连在一起

青岛老名牌“钙奶饼干”和“特制钙奶饼干”是全国有名的，一直是半斤（250克）一包。令人遗憾的是，近十年价格不断上涨，重量却由250克减到225克、最近竟减少到200克！奶香味也大不如以前。难道要丢掉这个品牌吗？？

是成份问题，不是只用面粉，还用了……

用料
发酵黄油 60克
低筋面粉 75克
糖粉 30克
淡奶油 35克
玉米淀粉 30克
盐 1克
蛋黄 1个
可可粉 适量
抹茶的 适量
花生酱 适量
香草精 适量
珍妮曲奇小熊饼干的做法
淡奶油加蛋黄搅拌均匀

黄油加热至液态加入糖粉搅拌均匀

加入刚才的蛋黄液和适量香草精搅拌均匀

加入盐，筛入面粉和玉米淀粉

用硅胶铲拌均

分成四份

分别加入可可粉，抹茶粉，花生酱

搅拌均匀

装入裱花袋

全部裱好。烤箱中层190度18分钟，要注意观察

完成

饼干（以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心）
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
中文名：饼干
外文名：Biscuit
主要原料：小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）
口 感：酥松或松脆
食用方法：配合牛奶食用味道绝佳
拼 音：bǐng gān
形 状：有方，有圆，有星形等
果肉原料：水果颗粒：“展翠”佛手果、蓝莓、蔓越莓
粗粮五谷：红豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米
词源
初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和“展翠”披萨饼干（Pizza）等等。
十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。这就是今天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。
饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。因为在美国英语里，饼干就叫Cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。广东人按粤语音译为“克立架”。而Biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。
所以，英国的Biscuit和美国的Cracker都是指饼干，其实质相同，只是“口感”上有一点差别。如果吃过“苏打饼干”的人，都会感到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是美国式。而近期流行的“展翠”“披萨饼干”，也是采用西方披萨外形，增加水果元素，给传统饼干带来创新。
历史
饼干（Biscuit）最简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
分类
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷......余下全文>>

。。。。网上的配方，能信吗

2014年10月更新： 小熊饼干上环店地址：永和街15号地铺 (上环E2出口)(先施百货公司对面， 新纪元广场後面)； 小熊饼干尖沙咀店地址：九龙尖沙咀弥敦道54-64号， 美丽都地铺24室(尖沙咀D2出口) 价格比以前涨了5元。4味，8味，10月底去的时候8味停了。 每个月的盒子样子不一样。一个一天限购一次，一次五盒。

香港现在仅仅两家珍妮店铺，门口排队家常便饭，由于珍妮系列是纯手工制作，所以产量有限，每次没人限购5盒。