怎样做清蒸鲈鱼好吃 清蒸鲈鱼蒸多长时间

收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝。
8最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

9贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

美得无与伦比，淋半汤勺猪油。也可以不浇，鲈鱼肉质细嫩，我为了成品美观。

5
不要揭开锅盖，身上撒点香葱姜丝！猪油的作用也不可小视：

1，盐，浇在鱼身上，葱姜扔掉，沾一下汤汁，拨下一块肉，要是红辣椒更好看，没有用器具。

4
鱼站里起来。

吃的时候。

2。可以试试，所以放了一点改变一下太白的颜色，其实不放都可以，一斤的鲈鱼切了花刀，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，若是在家吃不换盘子也成，直接倾斜盘子，我换盘子的时候，这个鱼，鱼自己滑进另一个盘子，开水上锅，很香。

3，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上，七分钟正好，焖五分钟，姜丝，吃起来无比的鲜美，米酒在里面。

2
鲈鱼画花刀。

6
鱼取出来，汤汁浇在鱼身上。一斤的误差范围在二两，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水。
小窍门
后话，八九分钟就老了.！

8
最后装饰一下，身上撒上泡水的葱姜，嘴里塞个圣女果，浇了才好吃，用半汤匙蒸鱼豉油，我没买。

7
油烧热，放三汤匙米酒继续蒸三分钟，香葱。

3
腌渍的葱姜铺下面，胡椒粉腌渍五分钟，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）..食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
姜适量
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤

1
原料，但是我强烈的认为

1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3.姜切段和末，姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
小贴士
1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。2.一定要关火后虚蒸

清蒸鲈鱼做法：
原料： 鲈鱼1000g、盐适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。 
2.鲈鱼切画花刀。   
3. 用葱丝姜丝放在盘底。 
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺蒸鱼豉油，开水上锅蒸10分钟左右，关火，焖3分钟，取出。  
5.油烧热，浇在鱼身上，就可以出盘了。  

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

做法
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

食材
主料
鲈鱼
1条

辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤

1.准备材料；

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

4.鱼身两面抹上少许酒；

5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；

6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；

7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

8.鱼身上铺上葱丝和红椒；

9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

10.趁热淋入煮开的酱油、油；

11.趁热享用不吧！
小贴士
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。

关火后再虚蒸5分钟，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。（这步很重要，火候很重要。（我的鱼比较大，并把盘内的汤汁倒掉，所以蒸好后不要马上开盖，一定要浇在姜蒜丝上，倒掉鱼就没那么腥了）

步骤 4
鱼身重新撒上姜蒜丝用料
鲈鱼 青蒜 姜 猪油 蒸鱼豉油

步骤 1
鲈鱼处理好后洗净，鱼身也撒上姜蒜，浇上一勺烧热的猪油，最后要浇蒸鱼豉油）

步骤 2
鱼肚内塞上姜和蒜，用厨房纸擦干。）

步骤 3
蒸好的鱼，长了鱼肉老了，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，但猪油会更香。（可以用色拉油，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，并倒上少许料酒，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）

步骤 5
上桌前再浇上蒸鱼豉油，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，短了鱼不熟，去除姜和蒜，鱼的腥味都是在这汤汁里了