腌剁椒 腌剁椒的做法大全家常

方法得当放到来年都可以
剁椒中多放盐，放入可密封的容器内后，在盖盖子之前淋上食用油，一定要密封很好

剁椒在湘菜中的使用频率极高，由此可以证明剁椒的魅力。剁椒可以配出很多的美味，即可以配凉菜，也可以配热菜。有剁椒蒸鱼，剁椒拌豆腐，剁椒南瓜，剁椒蒸鸡等多种的搭配。(收起)
食材
主料
红辣椒
2000g
蒜瓣
500g
辅料
茶籽油
适量
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
步骤

1.红辣椒凉干水，

2.切碎，

3.再剁成丁。

4.蒜瓣适量，

5.切碎。

6.将蒜米放进辣椒里，加盐，糖。

7.倒进半瓶白洒，淋上生茶籽油。

8.拌匀，

9.放进晒干水汽的坛子里，一个月后开坛。
小贴士
坛子要晒干水，不然剁椒酱会坏掉的。

剁椒的就再撒上剁椒吧。

材料：姜、白醋、砂糖

制作方法：1、把紫姜彻底洗净后切薄片，用盐腌制20分钟，然后把姜卸出来的水分揸干，然后放进干净的容器里备用。

2、取一个干净的碗，加入醋、冷开水、砂糖（比例我没算，大概是2：1：5，反正调到味道刚好为止）
用勺子搅拌至砂糖融化，随即倒入装有紫姜的容器里，加盖
腌至第二天即刻食用，很简单，非常好食。

十斤辣椒一斤盐，还要加水。

一定要用密封性不错的东西来装。
不一定要用瓶子的。
希望对你有帮助。

其它怎么腌的不知道 酒腌的当天腌当天就能吃啊

剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
　　1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
　　2.辣椒洗净、控水。
　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。
　　4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
　　5.辣椒放入泡菜坛内。
　　6.喷入少许酒。
　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。
　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！
　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。

腌制剁椒的最佳温度是10度以下。
青辣椒 (500克)
大蒜 (30克)
姜 (10克)
辅料
糖 (10克)
盐 (50克)
白酒 (1勺)
厨具
其它
分类
酸辣 腌 半小时 简单难度

准备好所有材料

沥干水的辣椒切成小丁，不要太碎。

切好的辣椒放在干净无水无油的盆中待用

生姜、大蒜切成岁末

把所有材料都放入盆中

全部材料搅拌均匀

放入一勺白酒

最后放人干净的瓶子里常温下腌制一个星期

一个星期后就可以做菜拌面吃了
: )

不能的。我们湖南人家家都做腌制的坛子菜，不管用哪种蔬菜做原料腌制，都是不能带水带油的，除非做泡菜使用酸水泡着外，其余的都是干着放进激子的，但都是不能蘸油的

剁椒腌大蒜的做法
首先你要有一罐子剁椒。。。好吧。。其实自己做也可以。。。我人懒

其次。。你当然还需要蒜。。
洗净去皮去蒂晒干表面水分

姜切细丝。。请自行忽略渣刀工。。腌过的姜也很好吃的

找一个无水无油的玻璃瓶子，把所有材料搅合搅合塞进去扔冰箱里，过上半个月就能吃了~不过泡得越久越入味儿