腊肉炒菜苔 清炒菜苔

请不要过多放调料　保持原味更好
　　　　　　　　　　　　老字号腊肉卖家

把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉，切薄片
把莴笋去皮，洗净切长条
把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

腊肉炒蒜苔的做法
1.腊肉煮熟晾凉，切薄片

2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片

3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂

4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
5.盛盘食用

1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全

2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末

3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭

4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。

5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！

第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。

腊肉炒菜苔的做法
1.腊肉切片水中泡出盐味。

2.菜苔洗净掐段。

3.起油锅将腊肉煸炒盛出。

4.下入红辣椒，煸出辣味。

5.加入菜苔。

6.炒软后加入腊肉。

7.加盐调味，盛出。

3准备所有材料
4腊肉用开水泡好，同时也可以去除挂在外面飘落的灰尘，将腊肉洗干净。江西腊肉切薄片
5蒜拍碎，切末。姜切末。辣椒王切段，
6蒜薹洗净切段
7冷锅热油，
8油6成热，开小火，下入蒜末，姜末。干辣椒段，煸炒至香
9开大火，下入腊肉爆炒，至腊肉有点焦黄的才好吃的
10下入蒜薹，大火爆炒
11下入少许盐，腊肉会有点咸。翻炒均匀
12下入味精，翻炒均匀
13下入老抽，翻炒均匀
14蒜薹表皮有点皱，就可以出锅喽！
15装盘喽，配上碗米饭就可以美美的吃上一餐了
小窍门:
1 每个地方的腊肉咸度不一样，要自己衡量。没有腊肉的也可以用新鲜的肉
2 辣椒王是江西一种特辣的辣椒

自制腊肉炒蒜苔的家常做法
1.腊肉洗好切片
2.蒜苔洗好将水晾干

3.腊肉放入锅中炒好后放入豆瓣花椒

4.放入蒜苔和盐炒熟后起锅

蒜苔炒腊肉的做法
1.
此步骤用料
自制湖南腊肉
250g
自制特色湖南腊肉

2.
此步骤用料步骤用时：3分钟
自制湖南腊肉
250g
配菜，腊肉切片，蒜苔切段，白皮蒜切片，红辣椒切片

3.
此步骤用料步骤用时：2分钟
自制湖南腊肉
250g
先将腊肉榨油，这样腊肉香脆。不油腻

4.
腊肉榨油完后先将白皮蒜跟辣椒放入锅中，10秒后再将蒜苔放锅中 加盐（盐不能过多腊肉腊肉本身就是咸的），翻炒，火要大。1分钟后 加酱油，味精 翻炒2分钟，ok

腊肉怎么做好吃，蒸、炖、炒，均可，可以炒冬笋、蒜苗等，经过一番的搜集整理，腊肉怎么做好吃，若是肥的，就切薄片蒸熟，若是瘦的，菜油爆炒蒜苔。怎么做蒜苔炒腊肉才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学，您一定可以学会哦。

菜系：家常菜
做法：炒
口味：咸鲜
食疗：其他
主料：腊肉(生) 蒜苔
配料： 腊肠
调料： 鸡精 盐 色拉油
1、腊肉，腊肠，蒜苔
2、腊肉，腊肠切片，蒜苔切段
3、蒜苔先放到开水里烫煮一下捞出备用
4、锅放少许油，放入腊肉和腊肠翻炒
5、炒至透明
6、把腊肉腊肠铲到一边,放入蒜苔翻炒
7、加盐、鸡精炒入味
8、把腊肉腊肠铲下来合炒一下出锅
9、装碟
结束

1、腊肉食不仅味美，而且保存时间长
2、腊制品食用时有讲究，蒸、煮、炒均可，但不宜高温油炸。由于经过腌制的鱼肉，含有亚硝酸盐等有害物质，因此食用之前应浸泡洗净，以降低其含量。
3、孕妇禁吃腊肉，因为腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊味含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿。
4、腊味含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾脏功能未完全发育成熟，所以最好少吃。
5、食用过量的高盐味的腊味，血压容易上升，易增加血管病的出现；同时腊味含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。
6、腊味属精致食物不容易消化，加上很多腊味都是露天贩售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起肠胃不适。
7、患有痔疮的人，如果过量食用腊味，摄取太多盐分，易增加静脉网络的血压，加剧痔疮的痛楚。
8、肾脏不好的人最忌讳吃太咸，过量的钠若积在体内不能排出，会导致水肿，所以能不碰就不碰。
9、味属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖阀人不宜食用。吃出健康：
1、蒜苔含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
2、蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。
3、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
4、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
5、多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
6、大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。
7、含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
美食禁忌：
食用过量香肠腊肉可导致胆结石

腊肉怎么做好吃？
腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

腊肉怎么做好吃 ？红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生......余下全文>>