茴香猪肉包子 茴香猪肉包子的做法

食材
主料
小麦面粉
500g
茴香
600g
熟肉
200g

辅料
花椒油
适量
盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
香油
适量

步骤

1.茴香洗净切碎

2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好

3.发好的面

4.做成小剂子，擀成皮

5.包好包子，水开后蒸12分钟关火，虚蒸5分钟

6.蒸好的包子
小贴士
包包子前再拌馅而且不要过度搅拌，保持馅的新鲜。

做法

1
茴香洗干净，最好控干几小时。
2
发面。面粉倒入适量酵母，糖，温水，揉成面团，醒发。
3
热油锅，炒鸡蛋，打散。放凉。加入控干切成末的茴香，葱姜末，盐，香油搅匀。
4
面发好后，揉成剂子，擀皮包馅。
5
包好的包子，要醒发40分钟。
6
大火蒸12分钟。关火焖1分钟，在掀锅盖。
小贴士
炒鸡蛋时可多放点油。和馅时香油也要多放点。茴香是吃油的。包馅时要多放馅。素馅蒸后就塌了，薄皮大馅才好吃。

北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。(收起)
食材
主料
猪肉馅
600g

辅料
姜末
适量
葱末
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
糖
适量
盐
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量

步骤

1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲

2.加入适量蚝油搅拌

3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀

4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末

5.加入到肉馅中，搅拌均匀备用

6.酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团

7.揉至表面光滑，放温暖处发酵

8.待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，

9.擀成中间厚四周薄的皮

10.面皮上加入适量的馅

11.均匀的捏出褶皱，

12.如图

13.锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
小贴士
1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。
2. 这种方法不需要二次发酵。
3. 需要冷水下锅，水开后转中火

狗不能吃太咸的东西，你要给狗吃就少放盐单独包给它吃。茴香有味道一般狗不爱吃。看狗狗的吃在喂。

是的，放䓤姜炒香，放入肉馅炒加酱油鸡精然后晾凉再与茴香拌在一起

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
不过，阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

茴香猪肉包子的做法
1.
酵母粉加水化开，加面粉和面，增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面的杂粮粉，和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发，没有写水的重量是因为，和面的时候边加水边和，凭手感觉得可以了就行

2.
先把茴香洗净，控水，然后猪肉切丁，加食盐、酱油、十三香，蚝油拌匀，腌渍一会儿，入味，再把茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、食盐、蚝油、葱花，拌匀后再放香油调一下待用

3.
面团发酵至2到3倍大的时候，就可以包包子了，将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿

4.
加入适量的馅

5.
包子捏十八个左右的褶最好看

6.
包好后不能马上入锅蒸，在温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了

7.
锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5到10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了

8.
蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩

用肥一点的肉对。但用十三香不妥，这样会掩盖茴香的清香。加一个生鸡蛋提鲜。

步骤

1.猪肉一块。

2.和姜剁碎在一起。

3.剁好，放入各种调料。

4.搅拌好。

5.油热，放入豆酱。

6.放入肉馅。

7.放入茴香苗。

8.搅拌均匀。

9.面活好了

10.做成包子。

猪肉茴香包子的家常做法
主料

猪肉馅
600g

辅料
姜末
适量
葱末
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
糖
适量
盐
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量

1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲

2.加入适量蚝油搅拌

3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀

4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末

5.加入到肉馅中，搅拌均匀备用

6.酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团

7.揉至表面光滑，放温暖处发酵

8.待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，

9.擀成中间厚四周薄的皮

10.面皮上加入适量的馅

11.均匀的捏出褶皱，

12.如图

13.锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可