茄子盒的做法 茄子盒的做法视频教程

食材
主料
长茄子
200g

辅料
油
适量
盐
适量
肉末
适量
葱
适量
姜汁
适量
蒜
适量
葱头
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
日式烧汁
适量
鸡精
适量
步骤

1.原料图片

2.茄子洗净，切成一刀连一刀断的夹刀片

3.肉末加鸡蛋、葱末、姜汁、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲

4.馅料夹在茄子中成茄夹

5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄夹挂糊

6.放温油中炸微黄色

7.捞出摆在盘中

8.葱头粒、蒜茸炒出香味，加高汤（开水）、盐、料酒、胡椒粉、日式烧汁、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡

9.浇在茄子上

1.茄子横切成片，两刀断开一次；

2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀

3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；

4.两片茄子之间酿上上一层肉馅；

5.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制

6.两面炸至金黄，捞出控油，装盘

鸡蛋和面粉调成糊状，在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。（注意：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。）

炸茄盒

7.6 综合评分 972 人做过

最喜欢吃茄盒，很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~



鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

用料

茄子1个牛肉（可以猪肉代替）250g鸡蛋1个葱少许盐少许料酒少许淀粉（腌肉）少许面粉（裹茄盒）少许生抽少许五香粉少许胡椒粉少许

做法

1



牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时

2



茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅

3



茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐

4



油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸

5



茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来

6



所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！

小贴士

第一次小火，第二次大火~ 第一次小火为了炸透彻了...

茄盒子的做法
1.茄子洗净

2.将茄子切成一刀虚不完全切开，一刀实完全切段

3.就是这个样子

4.准备五花肉

5.剁成肉泥

6.加入洋葱末酱油、糖、料酒

7.搅拌均匀

8.放入茄盒中

9.准备面糊糊

10.将茄盒沾上面糊糊放入油锅中小火煎制

茄子馅盒子用料
面粉 500g
圆茄子 一个
粉条 一小把
鸡蛋 两个
虾皮 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
酱油 适量
香油和色拉油 适量
茄子馅盒子的做法
面粉加清水用筷子和成面团，面越软，合子越软才好吃！

茄子切好，用盐把水分杀出来

粉条用水煮软切沫

把杀完水的茄子，粉条炒好的鸡蛋放在一起放葱姜末，放盐，五香粉酱油，香油，油，拌匀

面切好把馅包成小包子形状，放进锅里轻轻按平，小火烙

一面金黄再烙另一面

茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断。
蒜切末，葱切末，青椒切丁。牛肉洗净切成肉末，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制。
面粉加鸡蛋加水调成面糊。
油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可。

茄子辣椒打卤面做法 1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁； 2.蒜切片备用； 3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香； 4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软； 5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。 6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

炸好茄盒子配上番茄酱，就是人间美味。

炸茄盒
　　主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
　　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
　　调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

　　关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

茄子盒怎么做的做法
1.将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
2.长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开

3.将肉馅夹入茄夹中
4.面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

5.锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可