无鳞鱼怎么做好吃 无鳞鱼有哪些


这是镜鲤,做法和普通鲤鱼一样



把鱼去内脏,洗净。在鱼身上各划几刀
用盐腌一下,把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时
锅中加油爆香葱姜,花椒
下入鱼煎一下
反过来煎一下另一面
加入酱油
加点水开始烧
十分钟后就可以装盘享用了



清蒸黄鱼
黄鱼解冻洗净
生姜去皮切丝
把黄鱼肚上均匀斜切,别切断
白酒均匀抹上鱼身两面。
盐均匀抹上鱼身两面
用一半的姜丝放入盆底
放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上
水开后加入大火蒸10分钟
之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉
再把青椒丝加入
锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟
均匀淋在鱼身即可
海鲜趁热吃哦



炖汤也可以啊
无鳞鱼含有较高的胆固醇,所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。中医历来认为此类食物为发物,容易引起旧病复发。从临床上观察,确实也可见到病人食用上述食物后病情加重或复发的。



材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。



一般红烧可除土腥味
德国镜鲤是一种没有鳞片的鲤鱼,又称散鳞镜鲤(三道鳞),该品种是从原西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。

体形较粗壮,侧扁,头后背部隆起,头较小,眼较大,体表鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有1行完整的鳞片,背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞,个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝,个别个体的侧线末端有较短的分枝。



无鳞鱼2条
盐适量生粉适量
步骤
1
无鳞鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2
铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。



材料
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香



有好多的做法,都是相当的好吃,各具风味的。
通常的做法是,红烧,清蒸,葱油,爆鱼,等,
也可以腌制而来烹饪的。



鲮鱼西兰花
主 料:

鲮鱼脊肉2条,西兰花约650克,马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。

配 料:

调味料:盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,五香粉适量。

制作方法:

1、西兰花用稀盐水浸洗,然后连茎切成小朵,用滚水焯熟,过冷河,沥干水分备用。

2、将鲮鱼脊肉切片,剁烂,加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。

3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉,酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。

备 注:

心得:西兰花用盐水浸洗,可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶,可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。

鲮鱼土豆
原料:

土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量

制法:

1土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂净淀粉,再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉,然后后控干水分,装入盘中。

2豆豉鲮鱼剁细,装入碗中,加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油调匀成味汁,淋在盘中土豆丝上,拌匀即可食用。