牛奶刀切馒头 牛奶刀切馒头的做法

用料
中筋面粉 250克
鸡蛋 2个
白糖 35克
牛奶 40克
奶粉 16克
酵母 3克
鸡蛋牛奶刀切馒头的做法
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。

蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！

！吃太多了

食材明细
面粉250克
白糖10克
奶粉20克
发酵粉5克
牛奶100ml
奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
牛奶刀切馒头的做法步骤

1
准备的用料。

2
所有的料加在一起，慢慢加入牛奶和成絮状，用手揉成光面团发酵。

3
发好的面团重新揉净客气，进行二次发酵。

4
二次发好的面团擀成面皮。

5
再卷起来切成大小差不多的小剂子。

6
稍微整理一下，再醒发20分钟左右。

7
笼里面刷上一层油，把馒头放进蒸熟就可以。

8
又软又暄，奶香四溢的刀切馒头就做好。

淀粉类的食物当然会发胖如果节食的话，应尽量少吃，应尽量少吃，

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奶香刀切馒头的做法步骤

1
将酵粉温水调和，糖与牛奶搅匀，面粉与泡打粉过筛之后，加入牛奶与酵水，和成光滑的面团，或放入打蛋机和面。

2
成光滑的面团，擀成长方形

3
卷起来

4
发酵时间40-60分钟，看到刀切二边鼓起来说明发酵结束，

5
蒸上15-18分钟，保温2分钟可以出铞了，松松软软甜甜一股奶香的馒头做好了。

简介
莫言 原创于2012-03-26 未经允许，不得转载!
因为是给宝宝吃的，所以没有多加糖！
食材
主料富强粉500g酵母5g奶粉50g 辅料温水250ml
步骤
牛奶刀切馒头的做法步骤11.把面粉和奶粉混在一起；
牛奶刀切馒头的做法步骤22.温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀；
牛奶刀切馒头的做法步骤33.用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
牛奶刀切馒头的做法步骤44.把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；
牛奶刀切馒头的做法步骤55. 把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份，稍为整形即可；
牛奶刀切馒头的做法步骤66.蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，水开后再蒸15分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
小贴士
温水可以让酵母更好的发挥作用；冷水上锅不容易烫死酵母，也不容易烫到手！蒸好的馒头三分钟后再开锅，这样不会使表皮回缩变成丑丑的！

我们家吃早饭的时候是放在蒸笼里蒸了之后再吃，但大约是熟的。微波炉要解一下冻，再热一会儿。