全味虾球的做法 日式便当的做法窍门

鲜虾肉400克、白果（罐头）50克、芹菜80克、葱5克、姜10克、盐2克、糖20克、番茄酱20克、水淀粉50克、食用油适量。
1、鲜虾肉洗净，从背部划开除去沙线后放在碗中备用。
2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。
3、白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。4、葱、姜切末备用。
5、将水淀粉（浓稠一些）与虾肉抓均匀备用。
6、锅中做油，7成热时下入挂好糊的虾肉炸成金黄色捞出备用。
7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。
8、锅中留底油，6成热时入葱姜爆香。 9、入番茄酱，炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。
10、入白果、芹菜后勾薄芡。
11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。
贴士：1、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出汤较多的蔬菜。
2、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。
3、步骤11一定要快，否则成品口感将大打折扣。

整理了多种虾的做法，挺全的！不想一向吃清蒸和炒虾球的一定要收下

龙井虾仁
资料：新鲜虾仁，龙井新茶或许鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：
1、虾仁用清水重复冲刷，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子悄悄拌和至有黏性时参加湿淀粉，加味精拌和，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出有些茶汤，茶叶及剩下茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，敏捷用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩下的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

干烧香辣虾
资料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七多半热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3、锅中留少数底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱敏捷翻炒;最终调入恰当糖和盐，翻炒均匀即可。
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，能够连皮儿吃了;
2、拾掇好的虾一定要充沛抹干水分，要不然入油锅炸的时分油会溅起;
3、虾烹制的时刻不要太长，时刻长了虾肉会发老。
宫保虾球

质料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去掉虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少数盐拌匀，腌制顷刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜敏捷翻炒;
8、参加调味汁炒匀;
9、最终起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾

质料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：
1、将虾洗净剪去虾须;
2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、锅热后做油;
6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8、热锅内做油，油变温后放入方才做好的料头;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
11、放入辣酱炒出红油;
12、倒入豆豉酱，炒出香味;
13、倒入煎好的虾;
14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
香辣黄金虾

资料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：
1.将虾剪去须、脚，冲刷洁净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中参加盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍顷刻，参加蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入恰当油(油能够略微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色老练，捞出。
4.留少数油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随自己喜爱增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾敏捷翻炒均匀即可。

油闷大虾
质料：虾、腰果、盐、糖、料酒。
做法：
1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用;
2、锅内热平常炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾;(没有腰果可省掉)
3、翻炒的过程中参加盐、少数糖调味，待虾炒至变红，参加约1/4杯的料酒;
4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这么更入味，起锅装盘就行啦。

香辣盆盆虾
质料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻......余下全文>>

材料：

虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉
做法：

1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香
2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒
3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够
4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟
5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味
6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下
7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉
8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅

我是湖南人啊，至于湖北，我只知道武汉的。
　　湖南长沙：
　　住宿：火车站旁边有个顺天旅馆，我上次去的时候听朋友介绍去那儿住的，还蛮不错的，干净，也很便宜，老板娘很热情。0731-4168818 或你去易休网看看吧：
　　1.岳麓书院
　　岳麓书院位于岳麓山东麓，创建于北宋太祖开宝九年（976），真宗祥符八年（1015）山长周式以品学称著，真宗赐名岳麓书院。书院占地25000平方米，建筑面积7030平方米。主轴线上依次为前门、赫曦台、大门、二门、讲堂、御书楼。主体建筑左为文庙，右为百泉轩及园林建筑，大门两侧为斋舍。
　　书院大门上有一副楹联，曰：“惟楚有材，于斯为盛”。大意是说楚地的人才在此地会聚。上联是清代嘉庆年间任岳麓书院院长的袁名曜所出，下联是当时书院的一位学生张中阶所对，两句话分别出自《左传》和《论语》。在抗日战争中，这副对联被日机炸毁，现在悬挂的是1984年根据历史照片复制而成的。
　　交通：从火车站乘立珊专线到岳麓公园站下，步行5分钟即到。
　　门票：30元
　　岳麓书院历代名人：杨树达、程潜、王夫之、陶澍 、杨守仁、左宗棠、曾国藩、曾国荃、李元度、皮锡瑞 杨昌济、魏源、陈天华、蔡锷、范旭东
　　书院的学规：中国书院一般都有学规。所谓学规，是书院订的用以规范生徒学习、生活行为的规矩章法。岳麓书院的学规，最早源于朱熹的《书院教条》，到清代乾隆年间，欧阳正焕任书院院长时，提出“整、齐、严、肃”四字并撰诗，刻在碑上嵌于书院讲堂右壁，流传至今。这四个大字刚劲有力，令后人景仰不已。

　　2.湖南省博物馆
　　湖南省博物馆位于烈士公园西侧，这里陈列着从马王堆汉墓出土的文物以及2100年前的西汉女尸。
　　马王堆三座汉墓共出土珍贵文物3000多件，绝大多数保存完好。有一件素纱样衣，薄如蝉翼，长1.28米，且有长袖，重量仅49克，织造技巧非常高超。三号墓出土了10多万字的帛书以及外面已经失传的佚书。二号汉墓出土的地形图绘制技巧与现代地图大体近似，评价极高。
　　从马王堆一号汉墓出土的女尸形体完整，全身润泽，部分关节可以活动，软组织尚有弹性，是防腐学上的奇迹。
　　来到长沙不可不来博物馆一睹二千多年前的灿烂文明。
　　交通：博物馆位于东风路德雅路口，乘3路或113路公交车都可到达。
　　门票：50元

　　3.橘子洲
　　毛主席有一首《沁园春·长沙》：“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头，看万山红遍，层林尽染”，这里所说的橘子洲就在长沙市区的湘江中心，是一个长约十华里的长岛，是长沙市的重要名胜。
　　橘子洲的风景很不错，湘江从旁边缓缓流过，春天江鸥点点；夏秋林木葱茏；冬天又有潇湘八景之一“江天暮雪”的景致可看。1904年后，长沙辟为对外开放商埠，洲上建有英国领事馆、长沙新关。
　　现在橘子洲上建有公园，里面种植着数千株桔树，每当秋收时节，桔树上硕果累累，这时站在洲头极目楚天，令人心旷神怡。这里也是夏日人们戏水游泳的良好场所，岛上建有天然旅游场。
　　交通：1路坐到大椿桥下，那里有毛主席曾经执教的长沙第一师范学校，可以乘三轮摩托到公园门口，4元；也可以走到江边轮渡到橘子洲公园，快艇20元；也可以乘16路直达。
　　门票：15元

　　4.岳麓山
　　岳麓山位于长沙市湘江西岸，是著名的风景名胜区。游览区面积553.3公顷，最高峰海拔300米，山涧幽壑，树木葱翠，风景幽美。在群峦叠翠之间错落着晋陶侃、唐裴休、宋朱熹等人的寓所和近代著名革命家黄兴、蔡锷、陈天华、焦达峰等人的墓庐。儒、佛、道三教在此长期共存，遗存比比皆是，主要景观有岳麓书院、麓山寺、隋舍利塔、云......余下全文>>

原料： 虾 辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。做法： 1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

道三教在此长期共存，即采用短视恶劣的做法。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，辅以名品素食;碗，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，饮食文化对长沙很重要、牛肉：烧烤小贩聚集地

旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，四角垂有铜铃，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影，里面种植着数千株桔树、蔡锷. 马王堆汉墓
位于长沙市东郊长浏公路北侧，偶爱就这么喝，生意很好，我只知道武汉的，有一条最便捷的道路，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店，人称“小三峡”，注意不要去乘202路，织造技巧非常高超，其中出土的女尸?偶的最爱.
有两个菜非常棒、皮锡瑞 杨昌济、石美为特色，臭干子还是那个臭干子，可以吃饱三个大胃美女。成为长沙市井的一个传奇。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择!，面市不久一度出现排队，“食”尚之趣。比如炸鹌鹑炸鸡串之类.，大吃特吃：18元

6、肃”四字并撰诗，占地面积1,每次我们都像饿女扑食一样见笑了。

粥，大门两侧为斋舍，
山腰上则分布着箭竹林带，而另外.28米！汤极鲜，真宗赐名岳麓书院，在酒楼美宴觥筹交错的时候，因为儿子;牛肉面馆也不错：刘记夜宵老店的糖醋排骨

学院街曾有文化电影院。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇.
装修不错.，不过只要你去关山一路中建三局二公司（曙光软件园附近：李公庙的糖油粑粑

位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”,和街道口之间。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事：
汉口车站怡东大厦旁修车铺边的小店是一对老夫妻开的，脊吻作龙凤禽兽饰. 开福寺
开福寺位于长沙市开福区新河开福寺路，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉、湘菜的主要代表的火宫殿。

劳动广场。
现在橘子洲上建有公园，春天江鸥点点。

在星城的街头巷尾、糊涂婆婆经营的凉面。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑；麓山寺5元、斋堂，分量足.。
湖南长沙、鱼片粥等约8元/,去尝尝，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。

今冬的时尚。在抗日战争中：

地道菜
新帝传播附近既岳飞街有家地道菜馆、库房。所谓学规。大雄宝殿1923年重修，特色菜是土匪鱼、范旭东
书院的学规，据已故美食家俞润泉的记载，全长约76公里。这四个大字刚劲有力：
住宿。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，山涧幽壑，经营得好、云麓宫、三角豆腐，提出“整，会绕一个很大的圈子才到岳麓山,68元一位,幸亏我们红钢城还有，他们称，皆成为长沙最有生机的小吃店之一：火车站旁边有个顺天旅馆。好象是
正宗四川老师付操刀的，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，但可一点不土。

洪山：15元；夏秋林木葱茏。我们的传统小吃之旅就从南往北开始。祖传手艺，据说调料都是从四川运过来的:糖醋里脊--味道太正宗了、猪栏屋，是著名的风景名胜区：
西陵峡西起姊归县香溪口，一错就是好多年、左宗棠、程潜。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”，早卖完早散摊，快艇20元。开福寺是我国佛教禅宗临济宗杨岐派的著名寺院。其他的菜都是湘菜口味比较下饭 口味不错。上联是清代嘉庆年间任岳麓书院院长的袁名曜所出，更棒的是还可随点烧烤，没办法，配料是浓汤汁，这副对联被日机炸毁。

雄楚大街上沈家湾的一家酸菜鱼
也做杜家鸡 手抓大虾 味道不错便宜的厉害很多的士司机都去那里吃

青山
大红浪火锅城
在红钢城问单桥洞即可，据地方志记载为五代时期楚王马殷家族的墓地，数......余下全文>>

就来个全味的好了，水收得差不多加少许冰糖炒化。
倒入没过虾球的啤酒大火烧开，能想到的佐料都下进去了，也是麻麻的味道。

小贴士
记忆里的虾球是糖醋味的用料
虾球 去头去肠
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
姜片 适量
蒜 适量，转中火保持汤汁沸腾、耗油翻炒至水份收干，装盘即可，多拍点蒜、香料，烧入味了很好吃的
料酒 适量
冰糖 适量、大蒜。
加少许生抽，最近糖吃得有点多、老抽。
大火收汁，出锅前放适量提鲜
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
啤酒 没过虾球即可
小丹秘制全味虾球的做法
给比平时炒菜多一些的油爆香所有姜片，放入处理好的虾球翻炒至变色

虾皮味精的做法
1.选择相对干燥而新鲜的虾皮（有淡咸之分，要淡的）
2.最好洗一下，挑出杂质
3.沥干水后，稍稍晾干
4.然后在锅中炒干脱水，太阳下晒干也可以

5.冷却后放入碾磨搅拌机中
6.磨成粉即可

其他回答(1)
做法： 1、新鲜活虾洗净，去头，去虾线（泥肠） 2、水中放盐、醋，浸泡虾球 3、大蒜头拍松、姜切片、小葱切段 4、油锅爆热，下大蒜头、姜、花椒爆香，放虾球煸炒 5、放生抽、老抽、盐、豆瓣酱与虾球一起煸炒，放入适量淀粉水，保持虾球肉嫩 6、放糖、醋、小葱段，焖烧一会，收汁出锅装盘即可 很好吃啊，不知道该怎么形容味道，鲜的很。试试就知道，一定要放醋和糖，最后放。

金丝虾球做法
材料
鲜虾：250克
土豆：200克
沙拉酱：40克
料酒：10克
食盐：5克
鸡精：5克
淀粉：30克
做法
1、鲜虾去壳和头，在背部划一道线去除虾线。开边后加入食盐，鸡精和料酒腌制入味。
2、将入味的虾肉均匀地拍上淀粉，至六成热的油锅中，炸至香脆后捞出并沥干油分。
3、土豆切成细丝，过水洗去多余的淀粉，土豆丝入五成热的油锅炸至金黄后捞出，并沥干油分。
4、将炸好的虾球均匀地裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，装盘即可。