印度烤鸡 印度躺福利烤鸡

我跟众信旅游去的那次就是从台北到嘉义、高雄、垦丁再去台东和花莲玩的，来回总共八天，玩的就非常的好，既能欣赏到自然风光，又能去一些浪漫的地方，当然美食购物也是一点不耽误的，这样安排还是挺给力的。

1 如果你喜欢吃印度菜的香料的味道那一切都好吃，但对于一般中国人来说，印度式的烤鸡（用酸奶泡过，烤后颜色是红的）可能是最容易接受的。我更喜欢吃充满奇异辛辣香料的印度炖鸡。当然，千万别忘了吃印度的芒果和各种美味的热带水果。
2 泰姬陵是一个旅游胜地，德里老城的红堡类似于北京的故宫。如果你有胆子可以去印度老虎自然保护区。果阿和庞德翠里的海滩也很美。但是去印度更重要的不是看自然风光而是体验印度宗教的特殊人文范围，南印度的神庙，中印度的佛教遗存，北印度的佛教圣地，还有恒河的宗教仪式等等，俯在其他地方是看不到的。换句话说，印度不是一个好玩儿的地方，是一个值得深思的地方。
3 肚皮舞是中东的东西，印度的传统舞蹈是与神的对话交流，舞者要在四五岁开始先在寺庙里学习经典然后再学习舞蹈，看热闹的人是无法理解其深度的。

新德里的消费水平挺高的，尤其住宿，比国内高很多。建议住IBIS,相对比较经济，环境也还行。吃饭的话，中餐馆很少，价格很高。CP那个地方有一家中餐馆，做川菜，非常不错，但是价格高，是国内价格的几倍。古尔冈的新办公区，也是化为中兴的办公楼附近，有中餐馆，价格还行。印度本地的餐馆，小的就不要进了，吃完拉肚子。本地饮食分干湿两种，湿的就是各种糊糊，看着都倒胃口；干就是烤鸡类、炸的食品，还有汤，还不错。

出差期间，不好找餐馆，就选择KFC,麦当劳、必胜客之类的吧。价格比国内便宜点，还干净些。
交通方面，正规出租车要提前打电话叫，可以让酒店帮忙提供号码或者安排。
黑出租的司机，一般英语很差，而且可能乱收费。

一周的话，一千美金足够了，用不了。机场换一点（1000卢比就行），可以够打车就行了。从机场到IBIS, 700卢比以内。可以到新德里换卢比。那里有一些商店可以换钱，汇率比银行好很多。
有其他问题可以问我。

晚上七点到的，路好难找，只有我们这一桌。。店内环境一般，电视上的印度话听的头疼。菜的分量好袖珍啊，神奇的是居然吃饱了还有剩。。奶油烤鸡肉+印度烤鸡肉不错，薄荷酱很特别。克什米尔式咖喱羊肉，我喜欢浇在炒饭和烤饼上吃。印度蔬菜咖喱炒饭太清淡了，没什么味道，而且这个冷了不好吃，只好让服务员拿去重新热。脆炸杂菜角味道还不错。印度玛沙拉茶就是一般的奶茶。总体还行吧，但是估计不会再去了。

泥炉炭火烤鸡 这道辣烤鸡的秘密是用各种香辛料做成的印度风味酱；腌的时间并不要求很长；用炭火预热的时间腌鸡肉就够了。 材料 咖哩粉1/2茶匙，碎辣椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，桂皮粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，水2汤匙，去皮无骨鸡胸肉4块 做法 1.高火预热烤炉。 2.在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。 3.在烤炉的栅格上刷上油，将鸡肉放在烤炉上每一面烤6-8分钟，直到用叉戳不流汁。

咖哩 Curry
大多数人对於印度料理的第一印象，通常是 “啊! 咖哩!”。咖哩这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖哩是"酱"的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理，因而咖哩不是一道菜而是一种烹调方式总称。咖哩也的确是印度非常具代表性的菜肴，其复杂的料理过程，内容丰富的香料调配，使印度咖哩带著强烈的民族风情，而且东西南北印度的咖哩口味各有不同特色。一般而言，印度咖哩通常偏咸、偏辣，嗜食重口味的人应该会非常喜欢。

常见的咖哩有:

Palak Paneer: 菠菜（Palak 拍立克）加上印度家常自制的乡村起士（Paneer 坡尼尔），这道菜是北印度最受欢迎的咖哩之一。在缺乏蔬菜的西北印度干燥地区，被称做「蔬菜之王」的菠菜，是最营养丰富的绿叶青菜之一。
Mattar Paneer: 四季豆（Mattar 麦特儿）加上乡村起士，在不吃肉土壤又贫瘠的西北印度，豆类也是重要的蛋白资来源之一。
Aloo Gobhi : 马铃薯（Aloo/Alu 阿楼）炒花椰菜（Gobhi 嘎必哩），因为放了香料调味，味道和我们的不大相同。
Dal Tadka:简单地说就是黄豆汤（Tadka汤 发音:它底卡），也是Tahli里头最常见的配菜之一.这种汤的吃法很多，可以单独当汤喝，一般餐厅都不会作得太咸;可以搭配Naan来吃，Chapati则稍嫌太干吸不到汤汁;也可以搭配米饭，尤其是加了Papad饼的长米饭，有时候因为太干而难以下咽，淋一点Dal让米饭和Papad恰到好处。
印度饼 Indian Breads
讲到咖哩，就绝不能忘记咖哩的好朋友，各式各样的 “印度饼”。在印度，除了米饭，饼也是很重要的主食之一。印度农作如同中国北麦南稻一样，西北印度各省几乎全以饼为主食。比较 常见的印度饼有:

Chapati（恰巴堤）是用没有发酵的面团，做法跟葱油饼蛮像的，但是因为没有经过发酵过程所以饼皮更为扁平，口感较干。作法是将揉好地面团摊平后，在平底锅或平盘铁盘上，用极少量的油煎烤。至於将 Chapati 放到油锅炸到膨胀，就是出名的印度膨膨饼Puri（皮欧哩）。
Roti（鲁堤）面团以旋圈式做成轻薄脆的印度面包，再以奶油或油在锅中加以油炸。他有一个近亲叫做Paratha（胚罗塔）更像葱油饼。
Naan（楠）是将揉好的发酵过的面团抛转，然后甩入Tandoor炉璧中，烤好后用两只长叉将饼铲出，所以Naan的表面常会有黑糊糊的碳灰。
印度饼的食用方式，是用手将饼撕成小块，然后沾取咖哩酱汁后食用。或将饼撕开成小口袋状，之后将馅料填入，也是很不错的吃法! Chaptti的口感较扎实，Nan则非常松软；至於Roti，吃起来则类似面包。在讲究一点的餐厅，甚至可以点例如:奶油、大蒜……等不同口味的印度饼。

塔哩 Thali
类似定食的做法，是抚度正式的进食方式。用一个浅的大圆铁盘上面盛好几小碗，里面各装有餐厅搭配好的米饭/饼/优格/咖哩酱汁/腌菜及甜点，大概有4-5样成为一个Set。通常米饭旁会付上一张Papad饼，一般吃法是把Papad饼压碎搭配米饭和咖哩吃。吉加拉特Gujarat省分因为是耆那教的大本营，吃纯素的比例相当高，因此 Gujarat Thali 通常指得就是纯素食的定食。南印度的Thali将菜肴盛在蕉叶上，一人一份用完即丢，既卫生又环保，据说蕉叶还有杀菌功能，不过南印度人对这种定食还有其他称呼叫Sadya（沙迪亚）。

焖饭/炖饭 Biry......余下全文>>

如果是タンドリーチキン的话，就是印度烤鸡（英文：Tandoori chicken），又音译天多利烤鸡、唐多里烤鸡，是一种流行於南亚地区的烤鸡，使用香料及乳酪把鸡腌成红色，再放进称为「Tandoor」的泥窰内烤制而成。

印度人的饮食文化

　　印度并存着各种教派。印度教的信徒约占总人口的82%，他们把牛奉为“神”，称为“神牛”。“神牛”自然不能成为人们口中之物。印度平均每三个人便有一头牛。印度教的上层人物更是不能沾任何肉类的斋戒主义者。约占总人口11%的伊斯兰教徒戒猪肉，而约占2%的锡克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯兰教徒中同样有许多人是戒酒的。

　　在印度，戒规最严的要数耆那教。这个教派的教徒约占人口的0.5%，他们绝对禁止杀生。有的教徒甚至不穿丝绸和皮革制品。他们不仅戒食肉类，而且连地里的胡萝卜、萝卜都列入戒食之列。据说，这是因为他们认为“植物也有生命，要把杀生限制到最低限度。”

　　在印度，咖喱并不是仅仅用来做咖喱饭的。构成咖喱粉的调料有20多种。从豆汤、素菜到肉、鱼等都要使用金黄色的郁金花等几种调料。没有类似酱、酱油的东西，香辣料也起着调味的作用。

　　炖菜使用的调料是最多的。一般人家都专为做菜备可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。原料的配法不尽相同，但似乎都认为“自家的配法最好”。

　　印度的咖喱饭辣的居多。但在印度过辣并不认为是好事。北方人说：“南方菜太辣，尝不到原料的味道。”而在最南面的州，却说：“旁边的那个州的菜伐辣。”香辣调料在北方的州，每人每天平均用量为3克，而在南方的州却要多出七八倍，最多的州一天的用量为20多克。经营咖喱认的人说过：“这种差别虽然同可以大量收获辣椒等的南方人的饮食习惯有关，但是，它同南方终年炎热的天气不无影响。”在南方内陆闷热干燥的酷暑中，为了增进食欲是需要强烈的刺激物的。