南京十样菜 十样菜是那十样

什锦菜
由来：
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
原料:
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适

素什锦当然是绿柳居的，在南京户部街和太平南路的交叉口。这里做的素什锦里面有千张丝，冬笋，香菇，木耳，香干，黄豆芽，胡萝卜丝，莲藕丝，芹菜，小青菜等等，当然还要香油。

南京最有名的特产有：
南京盐水鸭
鸭血粉丝汤
朱桥甲鱼
香藕
南京板鸭
南京鸭肫
南京香肚
太史饼
六合活珠子
牛肉锅贴
油炸臭豆腐
南京百合
炖菜核
凤尾虾
蟹壳黄烧饼
状元豆
清炖狮子头
南京皮杜面
南京旺鸡蛋
十样菜
南京小笼包
南京樱桃
东山老鹅

老南京人过年要炒素菜，也叫炒什锦菜，一般都叫炒十样菜，取十全十美之意。传统的老触京美称它作：“元宝菜”。

什锦菜
　　由来：
　　什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
　　原料:
　　黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
　　制法:
　　（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
　　（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
　　特点: 清淡可口，健体补虚、益脑安神。

什锦菜
由来：
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
原料:
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适
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武汉人过年放鞭炮从三十吃年饭开始，先放亥驱邪，鞭炮放完全家坐在桌上吃年饭。除夕夜一般要“守夜”深夜零点，钟声 鞭炮声齐鸣，迎接新春。

武汉年夜饭食谱：肉丸子、鱼丸子、藕丸子、全鱼、全鸡、全鸭、藕汤、鱼糕、肉糕、羊糕、十样菜、腊肉炒菜薹、粉蒸肉、糯米丸子

武汉春节习俗：放鞭炮、贴年画对联、汤圆、闹元宵舞龙狮玩龙灯。

什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；偿菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
原料：黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。

参考资料：baike.baidu.com/view/179146.htm

南京颐尚温泉简介 　　颐尚温泉度假村，古名“温泉”，因温泉而得名，已有1500多年历史。汤山温泉日出水量5千吨，常年水温60-65摄氏度，含30多种矿物质和微量元素，经鉴定属钙镁质，含微量锶、氡的高热泉，对皮肤病、关节炎多种慢性疾病有疗效，最适合于发展温泉疗养、健身娱乐、温泉度假等项目。千年前，汤山温泉就曾于南朝萧梁时期封为御用温泉。1918年，被孙中山先生在《建国方略》中赞誉为"美善之地"。颐尚温泉度假村位于南京东郊25公里的汤山镇，是由上市公司国旅联合股份有限公司投资建设的，集碑、泉、洞、湖、寺为一体，融人文景观与自然风光为一体，独具特色。一期项目主体是由按五星级标准建设的度假酒店和大型户外温泉主题园区两部分组成，它还包括国家级地质公园：阳山碑材与猿人洞两个景点；在二期和三期项目规划中将完成："香樟华苹"超六星顶级度假酒店、康体中心、垂钓中心、烧烤场、特色餐饮、户外拓展基地等项目开发建设。　　温泉是酒店休闲主体产品，也是省内最大最专业的温泉产品体验地，酒店配有50多个露天温泉浴和30间高档特色汤屋，并配有娱乐KTV、休闲咖啡厅、会所酒吧、棋牌室等娱乐场所。　　汤山风光优美，泉眼群集，终年泉水汩汩，热气腾腾，是温泉疗养、度假休闲的好去处。景区看点与玩点温泉日出水量5千吨，常年水温60-65摄氏度，含30多种矿物质和微量元素，经鉴定属钙镁质，含微量锶、氡的高热泉，对皮肤病、关节炎多种慢性疾病有疗效，最适合于发展温泉疗养、健身娱乐、温泉度假等项目。风俗与小吃1、老南京过大年十般讲究齐全：送灶、掸尘、炒“十样菜”、 剃头、贴福字、除夕宴、压岁钱、守岁、拜年、观猜灯谜。2、老南京的“寒衣节”： 农历十月初一，老南京有过“寒衣节”的习俗。人们还在加衣避寒的同时，也将冬衣捎给远在外地戍边、经商、求学的游子，以示牵挂和关怀。可能是受“孟姜女送寒衣”故事的影响，民间还把十月初一的“寒衣节”作为追悼亡人的节日。现在，给亡人送寒衣的风俗早已消逝，但吃赤豆元宵的习俗仍保留至今。3、老南京话：老南京话俗称“白话”，即一般所称的“地道的南京话”，目前主要存在于老南京人聚居的南京老城区，流行于城南及城西的老南京居民中。4、老南京的十大怪：一怪，城墙无规则；二怪，毛娃满月抱门外；三怪，羊肠小巷出不来；四怪，马桶满街晒；五怪，穿着裤头扎皮带；六怪，老头怕老太；七怪，石头满街卖；八怪，街边摆擂台；九怪，家家吃野菜；十怪，“四件”比肉卖得快。5、老南京清凉消夏的软香糕：软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可口，又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。6、当地特产：盐水鸭、雨花石、金箔、折扇、剪纸、云锦、雨花茶、六合牛脯、南京鸭肫、南京板鸭。推荐线路阳山碑材——颐尚温泉——明文化村——南京古猿人洞——蒋介石别墅　　南京汤山颐尚温泉门票　　120元/每人　　 南京汤山颐尚温泉门票预订须知 　　① 景区开放时间：9：30—凌晨1点　　② 儿童票：1.4米以下是儿童票70元　　③ 无老人票、军人票 我的答案你满意吗？
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“十样菜”－－－是在老南京人“大年三十”年夜餐桌上，家家户户，饭桌上必备的一道菜。儿时的我，不知从哪年开始，每到腊月，都会帮妈妈切上好多胡萝卜丝，千张...(展开)
食材
主料
豆芽
250g
千张
1大张
干子
1大张
芹菜
400g
菠菜
250g
荠菜
400g
莲藕
300g
茨菰
200g
茶干
1袋
胡萝卜
2根
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
适量
豆腐果
适量
木耳
适量
雪里蕻
2小棵
黄花菜
55g
腌菜
2小棵
步骤

1.将15样蔬菜摘好洗净，切片、切丝、切段等备用

2.炒锅烧热，倒入色拉油，放入黄豆芽，加少许盐和清水，炒熟盛起

3.倒油，放入黑木耳加盐及少许清水炒熟后，盛起

4.准备一个大盆装已炒熟的蔬菜

5.倒油，加盐，将黄花菜炒熟盛起

6.将雪里蕻炒熟盛起

7.倒油将芹菜炒熟后，盛起

8.将已炒好的蔬菜一份一份地倒入盆中

9.倒油加盐，将藕片炒好盛起

10.倒油后，再倒入腌菜，拨几下盛起

11.同样将茨菰片，加盐和少许清水炒熟盛起

12.将炒熟的蔬菜倒入盆中

13.继续：倒油后放入豆腐果，加盐拨几下盛起

14.再倒油，放入千张丝、少许清水和盐，拨几下盛起

15.还是一份一份，放入盆中

16.重新倒油，放入干丝，加盐和少许清水，炒开后盛起

17.荠菜入锅，加盐，炒熟后盛起

18.再倒油，将茶干炒几下盛起

19.同样将菠菜，加盐炒熟后盛起

20.小盆中已经快要堆满了

21.最后加盐，清炒胡萝卜丝

22.至此，15样蔬菜分别清炒好了

23.将盆中已炒熟的熟菜，再回倒至炒锅中，加入适量味精

24.一手抓木铲，一手拿筷子，将所有蔬菜，上下拌匀即可