皮蛋抖辣椒的家常做法 皮蛋抖辣椒是哪里的菜

凉拌皮蛋
主料松花蛋2个 柿子椒20克
辅料醋1勺 生抽1/2勺 辣椒油1勺 蚝油1/2勺 蒜20克
凉拌皮蛋的做法
1.皮蛋两个
2.将皮蛋切丁，切点蒜米，青椒丁，辣椒油一勺，醋一勺，生抽加蚝油一勺
3.将三勺汁倒进碗里
4.放上蒜米和青椒丁
5.抖匀
6.切好的皮蛋丁装碗里
7.倒进合好的调汁
8.就可上桌了

擂辣椒皮蛋的做法

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂

2.准备好擂辣椒的专用工具—擂钵

3.将皮蛋切好或用筷子夹破备用

4.将锅洗净烧干，倒入少量的食用油

5.将辣椒倒入锅中，小火煎
6.煎出两面虎皮即可装出，控油

7.将虎皮青椒放入专用擂钵中

8.将皮蛋和蒜蓉放入

9.加入适量的盐

10.加入适量的生抽

11.将皮蛋和虎皮青椒捣碎

12.捣的差不多了

13.淋上香油拌匀即可

14.装出

做法如下： 材料 皮蛋2只，指天椒3只，，红椒1粒，蒜肉3粒，生油、生粉各适量，甲抛叶20克。调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许。 做法 (1)皮蛋去壳，抹干，一开为四，拌上生粉，下热油锅炸透，沥油，置碟上。

擂辣椒皮蛋的做法
1.
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的

2.
大蒜用擂钵擂成蒜末

3.
皮蛋一个切成四瓣备用

4.
擂好的蒜末备用

5.
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中

6.
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀

7.
这道菜非常非常的下饭，想减肥滴同学们都悠着点

烧辣椒拌皮蛋 烧辣椒皮蛋是一道非常爽口的湖南小菜。 制作这道菜首先要先把辣椒洗干净，尽量要选择这种外型比较直的辣椒，不要用这种弯弯的辣椒，因为直的辣椒比较容易烧熟。 辣椒洗干净后放到一旁把水控干。这个时间我们来准备一些调料，先扒几瓣蒜。这样先用刀把蒜拍一下，然后再扒蒜皮，容易多了吧！ 现在辣椒的水控干了，开始烧辣椒了。为了方便烧制辣椒，您可以象这样用一根筷子把辣椒穿起来。当烧到辣椒有香味了，而且外表都烧黑了，就可以把辣椒放到凉开水里，接着用手撕掉烧黑的辣椒皮。很容易的哦！撕掉了外皮，我们可以看见辣椒呈黄绿色，因为它已经烧熟了！，我们开始切辣椒了。把辣椒切成小块。在切好的辣椒块里加入少量的盐、鸡精、蒜末，还要加入适量的醋，当然也可以淋点香油。最后把搅拌好的辣椒块和各种调料浇到切好的皮蛋上面，再加点葱丝点缀一下，我们的烧辣椒皮蛋就做好了。皮蛋醇厚的口味里透出一丝的辣意，更显爽口，而且很有居家小菜的风格。

主料
青尖椒
500g

辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
步骤

1.辣椒洗净后去蒂，切成粗横条，方便料理。

2.烧锅下油烧热。

3.放入辣椒并不断旋转翻炒，直至辣椒皮的1/3到2/3变白，捞出，放入容器。

4.传统做法是放入研钵之类的东西里捣碎，我家里还没把那个大研钵制备上，只能先用个碗啦。

5.捣碎得稍微均匀的时候即可加入适量食盐、食用油（最好用豆油）搅拌均匀，这就可以食用啦。这是基础款，这一次我还放了别的东西。往下~

6.小葱和姜切成末。

7.放入拌好的辣椒里搅拌再剁一剁入味。还可以放入皮蛋、鱼块等，意境会更丰富~（力荐放皮蛋，很香）

辣椒不切 整个的放锅里炒不放油,把辣椒搞烊后再放点油,放盐拌几下后起锅,在把皮蛋放辣椒里拌, 再加点酱油进去,我会做,不怎么会写过程了,反正差不多 查看原帖>>

用料主料

皮蛋4个

尖椒150克

辅料
生抽
1/2汤匙
食盐
1/3茶匙
大蒜
1/2头
鸡精
1/3茶匙
植物油
1汤匙

擂辣椒皮蛋的做法1.
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的

2.
大蒜用擂钵擂成蒜末

3.
皮蛋一个切成四瓣备用

4.
擂好的蒜末备用

5.
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中

6.
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀

石臼，碎臼，研磨臼。
几十块钱一个。

剩菜还能吃吗？这个问题在我们身边好像几乎不存在，剩菜当然能吃啦，只要没坏的话。但是关于剩菜、隔夜菜，浙江大学做了实验，给你最权威的答案，大家可以一起看看。
人是吃出来的，健康是吃出来的，疾病也是吃出来的……
 《关于隔夜菜》来自实验室的真实测验报告：
 养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
 近日，记着就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐的含量，是因为隔夜菜中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
先炒四个菜
 为了测试隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
 餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
肉类亚硝酸盐比蔬菜高
 为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，实验人员特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
 出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值，即蔬菜4mg/kg，肉类3mg/kg（注：mg毫克，kg公斤）。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
红烧肉亚硝酸盐率先超标
 6小时候后
 实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
 实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测试，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg，已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。