霸王茄子的做法视频 鱼香霸王茄子视频教程

原料：圆茄子一个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的）而且要大
　　辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐 ，鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉
　　工艺流程：
　　1、茄子去皮，改蜈蚣花刀（记住看完再下刀，不然会后悔的！蜈蚣花刀：现将茄子切成一个四方块（注：长方形柱体互然后横放，像“一”字一样，然后分别在长边两头放上两根筷子（紧贴茄子！），菜刀刀刃与两根平行的筷子呈垂直后下刀切！，每片大概五毫米厚吧。切完后切刚刚切过的那一面的对面，记住这次是刀刃与筷子75°夹角！还是每片五毫米厚，如果成功将会看到一个可以伸缩的长方体茄块！）
　　2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）
　　3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉，调配成“掉线”状的糊子。）
　　4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1（现在碗里放适当的白糖（喜欢吃甜的可以多放些）然后到白醋，慢！慢！慢倒醋刚刚把糖淹没）加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！15G糖1G盐左右！
　　5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！
　　6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油
　　7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下。倒入调好的番茄汁倒入锅中，大火烧开（淀粉在这时候会糊化，所以不停的的搅拌！成鱼眼泡即可！）
　　8、热油烘汁！（热点油倒入成鱼眼泡得的汁子上）
　　9、浇淋在刚刚炸好的茄子上！

主料：圆茄子

辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐 ，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉

做法：
1、茄子去皮，改梭衣花刀，
2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈珐环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）
3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉。）
4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1，加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！
5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！
6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油
7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下。倒入调好的番茄汁倒入锅中，大火烧开
8、热油烘汁，浇淋在刚刚炸好的茄子上！

原料：圆茄子一个，选嫩的（一摸润手，一捏发稜肯定嫩的）而且要大
　　辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐 ，鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉
　　工艺流程：
　　1、茄子去皮，改蜈蚣花刀（记住看完再下刀，不然会后悔的！蜈蚣花刀：现将茄子切成一个四方块（注：长方形柱体）然后横放，像“一”字一样，然后分别在长边两头放上两根筷子（紧贴茄子！），菜刀刀刃与两根平行的筷子呈垂直后下刀切！，每片大概五毫米厚吧。切完后切刚刚切过的那一面的对面，记住这次是刀刃与筷子75°夹角！还是每片五毫米厚，如果成功将会看到一个可以伸缩的长方体茄块！）
　　2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）
　　3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉，调配成“掉线”状的糊子。）
　　4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1（现在碗里放适当的白糖（喜欢吃甜的可以多放些）然后到白醋，慢！慢！慢倒醋刚刚把糖淹没）加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！15G糖1G盐左右！
　　5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！
　　6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油
　　7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下。倒入调好的番茄汁倒入锅中，大火烧开（淀粉在这时候会糊化，所以不停的的搅拌！成鱼眼泡即可！）
　　8、热油烘汁！（热点油倒入成鱼眼泡得的汁子上）
　　9、浇淋在刚刚炸好的茄子上！

原料：圆茄子一个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的）而且要大
　　辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐 ，鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉
　　工艺流程：
　　1、茄子去皮，改蜈蚣花刀（记住看完再下刀，不然会后悔的！蜈蚣花刀：现将茄子切成一个四方块（注：长方形柱体）然后横放，像“一”字一样，然后分别在长边两头放上两根筷子（紧贴茄子！），菜刀刀刃与两根平行的筷子呈垂直后下刀切！，每片大概五毫米厚吧。切完后切刚刚切过的那一面的对面，记住这次是刀刃与筷子75°夹角！还是每片五毫米厚，如果成功将会看到一个可以伸缩的长方体茄块！）
　　2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）
　　3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉，调配成“掉线”状的糊子。）
　　4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1（现在碗里放适当的白糖（喜欢吃甜的可以多放些）然后到白醋，慢！慢！慢倒醋刚刚把糖淹没）加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！15G糖1G盐左右！
　　5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！
　　6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油
　　7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下。倒入调好的番茄汁倒入锅中，大火烧开（淀粉在这时候会糊化，所以不停的的搅拌！成鱼眼泡即可！）　　8、热油烘汁！（热点油倒入成鱼眼泡得的汁子上）
　　9、浇淋在刚刚炸好的茄子上！

青椒炒茄子的做法
1.青椒洗净切丝，葱花切好备用

2.茄子洗净，切丝备用

3.锅内热油，加入葱花炒出香味

4.加入青椒一起炒香

5.将茄子加入，和青椒一起炒香

6.加入盐、鸡精调味出锅