简单的面食 最简单的面食做法


1.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。用手指沾点面在面中间试一下,孔不回缩就发好了。
2.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发

3.二次醒发好的面团揪成小剂子。左手按住面剂子,右手往左手里揉面剂子,这样做出来的馒头会是一层一层的,最后揉成圆形。

4.做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟

5.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。白白的馒头起锅喽。



呵呵,我们家有一种面条好吃又简单,不管什么面条都可以做(叫拌面)第一部,先把调料弄好,(调料有,盐,味精,酱油,食油,香葱,)后把水烧开,放入面条,煮熟后,把面条捞入碗中,拌均即可开吃了.非常简单.又好吃!



岐山臊子面、咯面、摆汤面、旗花面、蘸水面、拨刀面、扯面、著头面、涎水面、梆梆面、马虎面、浆水面等等。



疙瘩汤、鸡蛋饼、炒碴子,各种速冻类面食馒头、包子、馄饨、饺子等

其实喜欢早餐吃的面食,如果觉得早晨时间不太够用,可以头天晚上准备好啊,比如想烙馅饼,可以先把馅准备好放冰箱里,早晨稍稍早起半个小时,和面,面醒一下的过程中,洗漱,然后大概有个十分八分的时间就可以包好馅饼,两三分钟就能烙一张出来,也挺快的,只是对没做过的人来说可能挺麻烦,那就速冻的好了,不过不建议长期吃



(1)鸡蛋面:
锅烧干,倒入少许油,烧开油后放一点葱花,辣椒,倒入煮面所需的那么多水,水差不多开的时候放入鸡蛋,青菜,等等,谁开后放面,然后是盐。然后尝尝煮好了就可以吃了

(2)简单肉酱面
买来肉馅,要肥瘦相间的,纯瘦肉陷可不好吃,加少许料酒、淀粉抓匀备用
下葱姜蒜末、干辣椒、少许花椒,油温时下锅,
出香味时油也热了,放入肉末,不停搅拌打散,
加少许酱油、醋、糖,炒匀,放盐,碎香菜末
(如果不吃香菜的就免了),出锅。
一旁下锅煮面条,将黄瓜切成条
面条出锅用凉水过一下肉末酱拌匀即可,吃得
时候就着黄瓜条,如果嫌不辣,可以再加一些
辣椒酱,如老干妈、油辣子之类



白面花卷
原料:面粉500克、发酵粉5克、清水240克、细盐1克
做法:
第一部分:发面
简单易做的面食步骤:
1、用清水将酵母和细盐融化。
2、最简单面食做法大全将酵母水冲入面粉中,各种简单面食的做法用筷子搅拌成面絮。
3、用手将面絮揉成光滑的面团。
4、(夏天发面)盖上一块湿布,简单易做的面食饧上1个小时左右,要注意观察,发至两倍大即可。
第二部分:制花卷
简单易做的面食步骤:
1、将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片。
2、在面片上刷上一层色拉油。
3、最简单面食做法大全将面片卷起来,各种简单面食的做法用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷。
4、每两个叠加起来,用筷子如图压下。
5、简单易做的面食压好后再用大拇指和食指左右往里捏下。
6、将做好的花卷,码在蒸架上,最简单面食做法大全每个间隔一个花卷的距离。
7、盖上盖子饧10-15分钟(在夏天2饧的时间)。
8、开中大火,蒸10分钟,焖5分钟即可。

凉面条
主料:宽面条400克、豆角200克
步骤:
1、准备好捞面浇汤子用的菜,现在都是应季的蔬菜:豆角、辣椒、番茄;还有瘦肉丝。

2、炒锅内加食用油适量烧热,放入葱花瘦肉丝爆炒,肉丝七八成熟时加入豆角番茄辣椒翻炒,差不多的时候就可以添加热水,让菜汤多一些,拌面条的时候,离散可口。

3、把汤锅内加适量水烧开,把装备好的宽面条下入锅内,用筷子搅拌均匀,以免粘连,水再次沸腾后少些即可关火,把面条捞入准备好的凉水盆内,想吃凉些的可以多过几遍凉水。

4、把过好水的面条捞入碗中,浇上刚才弄好的菜,连汤浇,搅拌均匀,就可以了。

简单炒面
材料:切面300克、鸡蛋1-2个、绿豆芽75克、胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、盐1小勺、酱油1茶勺、花生油1汤勺、水半杯
做法
1、将面放入开水中抄一下,别超过1分钟。
2、将鸡蛋放入油锅炒一下,再放入绿豆芽略炒,然后将面放下去炒,加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒,中途看面的情况加适量水,待炒面变成金黄色后即可出锅。
3、摆盘,依据自己口味放上一些香菜、番茄。



准备的材料:粗的手擀面,牛腩一斤,少许的葱,姜,香菜
调料:干辣椒,炖肉的调料包(市场有购买),黄酱,糖,盐,酱油

第一步:把牛肉切大块,葱切段,姜切片,黄酱用凉水泄开

第二步:凉水下锅,焯牛肉,撇去浮沫,捞出沥水

第三步:炒糖色:放一点底油,放入白糖,小火加热,不停搅拌,直到糖开始冒大泡颜色变成深色,就可以了。

第四步:放入焯好的牛肉,翻炒均匀,分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒

第五步:倒入开水,多放一些,煮开后放入一大勺泄开的黄酱,炖煮

第六步:把原料都放入高压锅,加入炖肉调料包,小葱为了提味儿,不放也可以。压制30分钟,放凉泄气。

第七步:除去炖肉包和葱姜,把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。(盐一定要最后放入,不然牛肉会炖不烂)

第八步:面条煮熟捞出,浇上牛肉和汤,最后撒上香菜和小葱即可。



一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法
你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);
水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧



刀削面

原料:
面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
特点:
柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口。

手擀面

原料:
面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
特点:
粗细均匀,长短一致,口感筋韧

刀拨面

原料:
面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。
4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
成品要求:
粗细均匀,长短一致,口感筋韧。

小揪片

原料:
面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将面片分割成宽约5厘米的长条形片状,然后一手托面片,另一手用食指与拇指相配合,从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4.揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋韧。

猫耳朵

原料:
面粉、水。(面水比例约:2:1)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。
3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。
4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。

拉面

原料:
面粉、水、碱面、盐。(面水比例约:10:5.5)
制作方法:
1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。
4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)
特点:
香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。

包皮面

原料:
(1)面粉、水。
(2)红面、面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
制作方法:
1.将原料1中的材料加工成白面水调面团,原料2中的材料加工成红面水调面团......余下全文>>



面粉加热水和一下,【若有酵母,小苏打,泡打粉就更好了,毕竟做面食不能少它们的】不过你没有的话,就面粉加水和一下也是可以做的,揉的时间长一点,然后加点盐做咸的饼【这是在你没有陷的情况下,若有陷就直憨加陷】,揉好做成一个个扁的饼状放油锅里煎,煎至两面金黄就行。千万不能蒸【因为没有放泡打粉,发粉那些你根本蒸不了,蒸出来就是硬硬的一个像石头一样】微波炉好像就只能蒸吧,所以劝你别浪费粉了,还是出去买点填肚吧