黑豆和黑芸豆 黑芸豆和黑豆的区别

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
黑芸豆是小豆类。可以出豆莎。可以做饭豆。可以煮豆汤。黑豆不可，

黑豆有好几种

黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。

大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的。

绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。

黄心黑豆只有一种小黑豆。

总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。

不知道俺说清楚没呢?

怎样分辨真假黑豆？

1.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.看外观

真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

3.擦表皮辨别黑豆

把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4.拨开豆子看内核：豆仁

黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。
绿心和黄心黑豆区别

黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。

黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。

绿心的是引进的新品种，主要用来食用。

黑豆个头大些而且很饱满，表面乌黑，没有光泽，豆瓣里面是绿色的；黑芸豆个小而且扁，表面黑亮黑亮的，豆子里面是白色的。
黑小豆也就是黑芸豆，芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆营养丰富，可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

本草纲目谷部第二十·四卷·谷之三·稆豆
稆豆《拾遗》。音吕。
【释名】〔时珍曰〕稆乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。
【集解】〔藏器曰〕稆豆生田野，小而黑，堪作酱。尔雅戎菽一名驴豆，古名＊豆，是也。〔瑞曰〕稆豆即黑豆中最细者。〔时珍曰〕此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏指为戎菽，误矣。尔雅亦无此文。戎菽乃胡豆。＊豆乃鹿豆，见菜部。并四月熟。
【气味】甘，温，无毒。
【主治】去贼风风痹，妇人产后冷血，炒令焦黑，及热投酒中，渐渐饮之。藏器。
注：＊字打不出来，音劳，劳字力换成豆即是。
人卫版本草纲目第2版中册1239页

黑豆咬开是黄色或绿色的，黑芸豆咬开是白色的，

黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。
　　另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）.淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里农民自己种的，农民的东西吃的放心
　　1、黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁

　　其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的，只要咬开里边的豆仁看看就知道了。

　　黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。

　　所以，只要咬开一下黑豆，就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。

　　2、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来

　　黑豆泡水后是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。所以通过这样的方式也可以轻松辨别自己买来的到底是黑豆呢还是黑芸豆呢。
　　从网上看，好像绿仁黑豆在东北种得量很大，有人竟然种500亩！！！

　　黑芸豆，在网上找了半天也找出来，这个黑芸豆到底是在哪里种的。产地不耽，所以大家要谨慎购买黑芸豆。

　　虽然黑芸豆价格便宜，但是那天吃出病来，得不偿失。

黑豆与黑芸豆的区别就成分来说是有很大区别：
就煮熟之后的味道而言，黑豆和黑芸豆的差别也很大
黑豆在煮熟之后呢，黑豆汤是类似于红糖水的，而且有清香的味道，吃起来的时候呢，有韧劲。而黑芸豆在煮熟之后，煮过的黑芸豆的水是墨汁黑，这个是一些淘宝上的买家朋友反映的。因为山丫头家这里没有黑芸豆，所以，山丫头也没有见过黑芸豆煮了之后那个水是什么样的。所有的芸豆，在煮熟之后，吃起来都会发沙。所以黑芸豆在煮过之后呢吃起来会发沙。
黑豆和黑芸豆的黑皮的区别？这个山丫头还真不知道，因为山丫头没有那些研究的东西，所以说不能给大家提供一些参考的意见。
但是就煮过之后，虽然都是黑皮，黑豆是红糖水；黑芸豆是墨汁。那么，这两种黑皮之间应该有很大的不同吧。
如果大家对黑豆和黑芸豆的区别还不是很明白的话，请参考山丫头的这篇文章
辨别假黑豆要靠吃如果大家没有见到过长在地里的黑豆是啥样的，请参考山丫头的这篇文章：
山丫头黑豆--与众不同
里边有地里生长的黑豆的照片，还有黑豆一被碾下的照片。喜欢山里人家在山梁上种出来的黑豆的朋友，请到（）看看山丫头家的的黄仁小扁黑豆

黑豆(俗称黑小豆)有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药、食俱佳。中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。黑豆能够健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热,活血解毒;止盗汗,乌发以及延年益寿。 　　近年来,黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。加之黑豆远比黑芸豆产量低,因此,黑豆价格节节攀高。近来,人们发现,市场上有人以黑芸豆冒充黑豆出售。那么,黑豆与黑芸豆到底有什么区别呢?有业内人士介绍,黑豆色黑形小,属于大豆类的,和黄豆一样,脂肪含量比较高。而黑芸豆豆粒比黑豆大,属于淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。除外观大小不同外,黑豆与黑芸豆的内仁也是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。专家介绍,做粥用黑芸豆好,醋泡则最好是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分,其药用功效是不同的。(黑龙江 王佐理) 　黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以喝黑豆浆的好处在于清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。　　喝黑豆浆的好处多这种说法，是因为黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些，研究显示：黑豆具有高蛋白，低热量的特性，其蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍;富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量的作用。　　常喝黑豆浆的好处有：能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压，心脏病，以及肝脏等方面的疾病有好处。据说中国古代四大美人之一的杨贵妃，平时就是以黑豆来保持青春美丽