芋头梗的做法 芋头梗的功效与作用

芋梗属于瘦物，吃油，准备肥猪肉，一两，蒜头，姜片，豆士，生秋，草菇老秋（主要是上色用）白酒，辣椒（喜欢辣的）大肠先用酒，味精，糖，盐，老秋（小量，要不颜色会很深）腌制一小时，开火把猪油提炼出来，猪油渣子也可以同炒，不喜欢可以捞出，接着下蒜头，葱段，豆士，姜片，辣椒，爆炒出香味，放芋头，翻炒数下，下少量水，加盖一分钟。捞起。洗锅，开火，下油，放大肠，下小量酒（两汤匙）马上加盖，一分半钟把刚才捞起的芋头放下锅翻炒，下生秋，盐，糖，味精。最后落小量包尾油，收汁就可上碟。记住，腌制时已经有调味，再放时要注意分量哦！

建议你换一种做法
原料：新鲜的芋头和芋头叶子的杆、小葱、酱油、料酒、盐、味精。
步骤1：把芋头的杆去皮，用手撕就好了。新鲜的杆很容易撕下来，连撕带掰的就弄好了，省得再切一次；
步骤2：新鲜的芋头去皮；
步骤3：把小葱、芋头、芋头杆都清洗干净；
步骤4：芋头切成薄一点的块，这样容易熟，小葱切一厘米左右的葱段，芋头杆就不用再切了
其实炒的过程很简单：锅里放适量的油，烧热下芋头多翻炒一会，然后倒入芋头杆翻炒几下放料酒、酱油、盐，翻炒几下加适量的水煮熟，放葱和味精翻炒几下便可起锅

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；

4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

切开，用醋水泡一段时间

放在太阳底下

芋头梗在市场上不多见,但在物质贫乏的年代,也是许多人家里的美味菜肴。据《本草纲目》记载:“芋梗,辛、滑、无毒。”芋梗经过晾干后制成芋梗干，与鱼肉、鸡肉、鸭肉等蒸、煮、焖,能把油都给吸收了,其味酸甜可口,别有风味,适于下饭。注意制作芋头梗干时加上蒜头和姜片作佐料,再加点醋可使其软化,食后喉咙较不会发痒。
补充：
炒姜丝芋头梗：
芋头梗450g 黄豆酱1/2斤 姜丝30g 辣椒丝1条 酱油1大匙 盐1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯 　　
1.将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。　　
2.起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入作法1的芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。