干豆皮的做法大全家常干豆皮的做法怎么泡

2021-06-12/ 0 次浏览/ 菜谱

湖北豆皮的做法
1.
前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。

2.
将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。
锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了。

3.
60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。

4.
平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。

5.
改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。

6.
经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。

食材
主料
豆皮
250g
腐竹
250g
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤汁
适量
蚝油
适量
酱油
适量
酱辣椒
适量
辣椒粉
适量

步骤

1.豆皮和腐竹用水泡发，清洗干净。

2.泡发的豆皮和腐竹，冷水放入锅，大火烧开，转小火煮5-10分钟。

3.将豆皮和腐竹捞出，沥干水分，再放入锅里，倒入酱油，蚝油，烧烤汁，酱辣椒。

4.开大火，翻炒均匀，关火。

5.倒入辣椒粉，搅拌均匀。

6.即可食用。
小贴士
没有酱辣椒，可以不加。

主料

黄瓜200g

调料
食盐
适量
蒜
适量
芝麻油
适量
黄瓜凉拌干豆皮的做法
1.干豆皮适量，温水泡发

2.黄瓜切丝

3.大蒜切丁

4.所有放到一起，放入调味料搅拌均匀吧

是手工制作的现在可能是也有机器和水豆腐的制作方法差不多唯一不同是最后要一层一层处就是放一层纱布一层豆腐脑然后压紧挤干水分就行了

吃麻辣豆腐皮必不可少的是辣椒粉，对于爱吃辣的四川人来说，辣椒粉是任何麻辣类菜系中不可缺少的重要调料，将豆腐皮做好之后，加入大量的辣椒粉，食盐，味精，胡椒粉等，最后加热适量的油，淋在辣椒粉上，可以听到发出兹兹的响声，如果是夏天食用，就不用如此的热油，将油烧熟之后放凉，然后淋在豆腐皮上面就可以了。关于豆腐皮的制作，可以在外面买做好的成品豆腐皮，回来直接加入调味品凉拌即可，如果想要自己体验做好原汁原味的麻辣豆腐皮，也可以从制作豆腐皮开始。

选取优质黄豆适量，清洗干净，将其中的杂质完全去除，以免影响成品豆腐皮的口感，然后将其磨碎，去除黄豆的豆皮，放在清水里反复的清洗几遍，再放在温水里浸泡，至少四个小时，使黄豆发软即可。接着把黄豆放在磨浆机里面，一边磨一边加水，磨出来的豆浆中加水，再用分离机将豆渣和豆浆分离开来，分离出来的豆浆在锅中，用大火煮开，保持沸腾的状态一两分钟之后关火。

接下来把豆浆倒在炒锅里面，约三分钟左右，豆浆的表面就会开始结皮，直至皮的表面出现褶皱的时候将其取出，如果的步骤重复，直至所有的豆浆都变成豆腐皮，最后再将初步的豆腐皮进行烘干，如果要长时间保存的，可以放在通风干，风干保存，用来做麻辣豆腐皮的话，烘干之后就可以开始制作，可以控制它干的程度，省略掉浸泡发涨的步骤。放在沸水中稍稍煮两分钟，捞出沥干水分，加入味精，食盐，花椒，辣椒粉和食用油，在食用之前，将调料搅拌均匀就可以了。
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主料
豆皮干
100g
彩椒
1个
辅料
油
适量
盐
2勺
鸡精
1勺
味达美酱油
2汤匙
干红辣椒
2个
小葱
适量
姜
适量

步骤

1.黑豆豆皮干和黄豆豆皮干各50g浸泡10分钟就涨大许多。

2.干辣椒2个切碎、葱切末，姜切丝

3.把泡好的都皮干切成细丝，辣椒切菱形块备用

4.热锅凉油下入干辣椒、葱末、姜丝爆香

5.放入豆皮干丝翻炒2分钟

6.加入味达美酱油，翻炒1分钟

7.加入彩椒，翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀出锅。
小贴士
1.干豆皮是干货，所以用量很少。
2.豆香味很浓，就不要加入五香粉等大料了
3.用蒜苗炒味道更好。