荷叶蒸田鸡 田鸡的做法大全

。 主料：田鸡 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法： 1．田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

清蒸田鸡的做法：

清蒸田鸡
主料：田鸡300克。
调料：食盐2克，生抽5克，调和油5克，生粉3克，元贞糖2克。
制作过程：
1、田鸡去皮去内脏，并切除头尾与爪，切成小块；

2、然后加入糖，盐，油，生粉，生抽与姜丝；

3、拌均匀；

4、电饭煲里注入清水，煮沸后，将调好味的田鸡放入；
5、蒸8-10分钟，即可打开盖；

6、出锅。即可食用。

主料：田鸡500g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、姜适量、生抽适量
豆豉蒸田鸡：
1
田鸡洗干净斩块

2放入油、盐、生抽、姜丝拌匀腌一下

3
放入豆豉，蒸锅里蒸15分钟

下面我说一下我会做的几种做法。
1：泡椒田鸡。（可蒸，可煮，2做法）
2：山药蒸田鸡。（将山药切片3-5毫米厚，放在平底盘中摆圈，将腌制好的田鸡放中间，再铺上野山椒酱）。
3：泡菜田鸡。（使用自制泡萝卜，莴苣，莲藕，胡萝卜等做成的泡菜，加点白醋，黄灯笼椒酱，用辣妹子加高汤煮，使汤变成黄色或红色。）
4：浓汤田鸡。（用辣妹子加高汤煮，放入 黄灯笼椒酱，及其他盐味，最后出锅时加入 （肉宝王），这个很重要）。
望采纳！！！

田鸡肉400克、红枣15克、枸杞15克、姜5克、葱3克、荷叶1张 【调味料】盐3克、味精2克、料酒4克、酱油5克、蚝油5克 【制作过程】 1、 将田鸡剁成小块后，洗去血水；姜、葱切丝； 2、 田鸡块用所有调味料和其他原材料一起腌渍入味； 3、 取荷叶1张，垫于蒸笼底部，将田鸡置于荷叶之上，再上锅蒸7~8分钟即可； 4、 准备：10分钟，烹饪：8分钟 【特别提示】干荷叶要在冷水中浸泡1小时左右蒸出来才会更香。

我对这玩意不感兴趣：
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好像可以的，听说有人那么吃

用料
田鸡
荷叶
去核红枣
枸杞
姜
葱
陈皮
麻油
酱油
耗油
豆粉
白沙糖
蒸笼
荷叶蒸田鸡的做法
荷叶洗干净，蒸煮半个钟，《去涩味》

田鸡在买的时候叫老板搞干净，回来就剩这个样子就ok了。。。

把田鸡身和两腿砍开。。。。

红枣去核，枸杞，陈皮清洗后用温水泡软沥干备用。。。1个红枣切开4份，陈皮切丝。

姜，葱。。。切丝，切段，切片，爱怎么切就怎么切，形状自己爱看就好了。。。

把荷叶放蒸笼里，把所有材料放到荷叶里

放调味料拌一下

把荷叶包好，蒸个8分钟。

蒸熟之后。。。。开餐啦。。。。

小贴士
1，仔细观察荷叶有没有小孔《有无穿窿》，如果有，请尽量不要用，因为蒸的过程会有汁。
2，鉴于各家火炉大小不一的情况，8分钟是我自己的经验，只供参考。