小米饭 小米的功效与作用

大米的主要营养成分是：蛋白质、醣类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、 维生素B2等。 大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的 营养食品。其中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
①在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球篮白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。 【功用主治】 (1)和中、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。 (2)小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用

(1)小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。 (2)小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。 (3)小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。 (4)小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。 (5)小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。 (6)小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量抚铜，能避免早产。 (7)小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

【电饭煲小米饭的做法】
用料
火腿肠 1根
香菇 2朵
玉米罐头 1个
胡萝卜 半根
葱 一截
电饭煲小米饭的做法
香菇清洗切片，胡萝卜清洗切丁，火腿肠切丁，玉米罐头打开沥干水，备用。葱，切丝。
干净锅，倒少许油，放入葱丝，依次放入香菇，火腿肠，玉米等，翻炒，加少许水，加盐，加生抽，盖盖儿焖3分钟，关火
小米适量，清洗干净，倒去多余水，将刚才翻炒的菜倒入电饭锅，盖在米上就好，加适量水。（如果觉得炒菜的时候水已经够闷米饭啦，就不用再加拉）然后按下米饭键，等着就好了，焖好了，开锅拌均，即食

小贴士
切的时候注意。不要切到手。

山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；二、从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。一、 配备：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。二、 制作方法：1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。 小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。【原材料】：小米2量杯（电饭煲量米杯）、南瓜、清水。【小米焖饭熬煮过程】：1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。7.盖好锅盖，继续焖煮。8.等锅里的水分基本煮干，关火。9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。 1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以了。2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。3.锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。色泽金黄、绵软香甜的小米南瓜焖饭，撒一点小葱来点缀～

过去，人常说，我们靠小米加步枪打败了日本帝国主义者，如果只用小米熬粥，天天喝粥，喝的肚子大了， 也会饥肠辘辘，那大概怕是连步枪也拿不动了。小米是养人的米， 如果做干饭也是非常好吃的， 问题是这小米饭怎么做。鬼子是不吃小米的，在侵占东北的时候，他们吃大米，不允许中国人吃大米，他们的开拓团霸占土地开垦稻田，中国人是不准参与的。许多人住在稻田附近， 直到了鬼子跑了， 也还不会种水稻。鬼子为了吃独食， 常常出动人马去老百姓家里抢粮和查看他们吃什么粮食，如果发现有大米或者粳米（当时人们指的是一种旱稻子)，就被说成是犯法。有些鬼子很坏，看见中国人家里有小米， 就往米袋子里给搅拌一把沙子，然后狞笑着离开。他们或许至今还嘲笑吃小米的人，其实他们根本不懂小米的营养价值。中国的食品内涵博大精深，心胸狭小是无法参透的，更不用说那些一贯傲慢的鬼子了。闲言少叙， 还是来说小米饭，小米饭不是小米粥， 是小米做成的干饭。绝对好吃的，过去家家天天吃小米饭，也从不厌倦，现在如果让俺吃， 俺也高兴，总比天天吃大米胃酸多好一些。现在我来告诉您小米饭的正确做法。先来说现在的小米， 现在市上卖的小米有白小米和黄小米，白小米做小米饭最好吃，不粘不散， 口感好，饭味香。凉了也不回生。 黄小米做小米粥比较合适， 现在的的黄小米里面有小黄米（一种粘谷子）是专门用来煮粥的，黄小米的粘性好， 但凉了会回生， 吃起来有点像鱼籽了。做小米饭，要先把米淘洗干净， 小米的米糠较多，有的有沙土，所以要淘洗干净。把锅里填上水，水要宽裕，至少是米的五倍水，水烧开， 把米下入锅里，几分钟后， 看看米已经被煮开花了（用黄小米要煮的时间长一些），就关掉火， 这时候用笊篱把小米捞出来，过滤尽米汁。把捞出来的饭盛在钵里或者放入电饭煲中，如果量大放在钵里盆里，再用蒸锅小火蒸十分钟， 如果放入电饭煲，可以按下加热键， 直到跳起保温键为止。注意在把饭捞出来之后，一定要用筷子翻腾一下，在上面用筷子扎一些孔洞，让饭充分接触蒸汽。做好的小米饭不粘不散，喧腾， 是孩子和老人的美食。捞出小米饭的米汁， 也就是米汤，不能倒掉，小米的精华已经融在里面了， 要用来做汤， 这也是吃小米饭的配菜呢，比如做南瓜汤， 冬瓜汤，菠菜汤， 白菜汤，萝卜汤等，都是上好的汤汁。中国有句话叫做“原汤化原食”，是不是有道理， 俺不知道， 因为俺吃水饺喜欢喝几口饺子汤， 但俺吃油条是绝不喝炸油条的油的。您吃过俺说的小米饭吗？为了不失传， 俺特意写出来供大家一品美食。

小米洗净下水煮七分熟 用笊篱捞上来放蒸锅蒸 时间按照你的米的多少定

据说这是有机小米，颗粒比超市卖的似乎要小一些。做成小米粥很好吃，不知道做成小米饭是个什么味道？纯小米做成饭，还从来没吃过
食材
主料
小米
30g

辅料
豌豆
适量
枸杞
适量
水
适量

步骤

1.小米30克

2.用清水洗净

3.倒出多余的水，只留没过表面的水

4.放入炖盅，隔水炖煮1-2小时

5.熟透出锅

6.扣出

7.用豌豆和枸杞点缀一下
小贴士
用水量可以根据自己喜欢的软硬度增减。
小米饭吃起来口感粗糙，不喜欢粗口感的可以加大米或其他五谷杂粮同煮成杂粮饭

用料
主料

小米2量杯

辅料
南瓜
适量
调料
水
适量
小米饭怎么做的做法
原料集合图：

1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份
2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米
3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下
5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮
6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下

7.盖好锅盖，继续焖煮
8.等锅里的水分基本煮干，关火
9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可

烹饪技巧

1、清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以了。
2、制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。
3、锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。
4、食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5、食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。

纯小米做饭，估计不常吃粗粮的朋友，会很不适应的，口感有些糙。可以和大米一起焖饭，与大米的比例是一比三，大米多一些。
小米一般过去都是做捞饭。小米洗净下开水锅略煮，就捞出，直接放在铺有屉布的蒸屉上，大火整个十几分钟就好了。

小米的功效与作用
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