脆皮鸡腿的做法 脆皮炸鸡腿


材料: 淹料:
小鸡翅...20只 酒....1大匙
烤肉酱...适量 酱油...1大匙
奶油...适量 油....1/4匙
Tabasco.....适量
做法:
1 把小鸡翅洗净擦干,以全部淹料淹约30分钟至入味备用
2 在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,再将做法1的鸡腿放入油锅中炸约30秒至1分钟即可捞起沥干油脂.
3 将做法2的鸡翅平整地摆于烤盘中,在表面涂上适量的烤肉酱及奶油,放入烤箱中烤约15至20分钟即可取出搭配Tabasco酱一起食用.

备注
为什么这道鸡翅会被翻译成香辣鸡翅呢?
最重要的是吃这道鸡翅有一个很重要的步骤,就是吃之前一定要洒上香香辣辣的Tabasco辣椒酱,而且特别要注意的是:除了Tabasco辣椒酱之外,别的辣椒酱都不适合用来配香辣鸡翅



食材明细【鸡腿、面包糠、面粉、鸡蛋】
准备好材料。
锅内水烧开后,把解冻好的鸡腿放入焯烫下,牙签插入的时候没有血水,即可捞出。
把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味;然后把鸡腿裹匀面粉
再裹好蛋液,粘上面包糠放入锅内炸至金黄即可。
没有炸鸡粉,可以自己加点盐,白胡椒粉,鸡精,少许白糖,烤肉酱腌制入味



食材明细
鸡腿数只
面包糠适量
面粉适量鸡蛋适量
炸鸡粉适量
1准备好材料。
2锅内水烧开后,把解冻好的鸡腿放入焯烫下,牙签插入的时候没有血水,即可捞出。
3把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味;然后把鸡腿裹匀面粉。
4再裹好蛋液。
5粘上面包糠。
6放入锅内炸至金黄即可。
7没有炸鸡粉的童鞋,可以自己加点盐,白胡椒粉,鸡精,少许白糖,烤肉酱腌制入味。



鸡大腿洗净,去掉油脂。
准备好辅料。
把鸡腿焯水备用。
老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。
下入焯水的鸡腿。
烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。
卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。
在鸡腿的表面倒上一点酱油。
用刷子涂抹均匀。
另起锅,注入油,烧制5成热。
下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。



用面粉压出来的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因为调味料是秘方。。。



材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出



用料
鸡腿一个 葱丝少许 姜片少许 色拉油少许 大喜大香辣酱
煎脆皮鸡腿的做法
1.将鸡腿洗净去骨,放到盘子里,把葱丝和姜片码放到鸡腿没皮的一面。然后将它翻过来鸡皮朝上,腌制3小时去腥。
2.锅内放少许油,把腌制好的鸡腿肉没有皮的一面先煎,小火煎至金黄(大约3分钟),在煎至鸡腿的另一面,煎至鸡皮金黄,已经酥脆,根据个人口味将香辣酱涂抹在鸡腿肉上,少许出锅即可



把鸡蛋使劲打散,面包糠和干淀粉分别装入盘内,腌好的鸡翅根先沾一圈干淀粉,在拖一层蛋液,在面包糠内滚一圈后放入烧开的油锅内用小火炸一会,大约四五分钟捞出,油温上来后在放入翅根炸到上色后捞出装盘。



鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可



脆皮炸鸡腿的做法教程:
1.将鸡腿洗干净,放入大盘中再放入洋葱片、葱段、姜片、生抽、米酒、鸡粉、黑胡椒粉,腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与腌制好的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将鸡腿放入油锅中,转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。