烧三样的做法 烧三样的家常做法大全

青海三烧是以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成的地方菜肴，是当地一般婚喜筵席上的传统菜。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。 烹制方法是将泡发好、洗净除去膻味的羊筋，用羊汤或鸡汤烧炖，加姜粉、胡椒粉、盐、味精葱段等佐料；待羊筋入味后，选用煮熟的精肉（猪、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的块、用油炸好的肉丸和土豆块同时入锅，略加芡汁，即可出锅上席。清淡可口，牛羊俱全。

食材用料

莲菜（就是藕啦）
莴笋相克食物
腊肠相克食物
蒜相克食物
盐
鸡精
炒三样的做法

炒三样的做法图解11.将莲菜去皮
炒三样的做法图解22.莴笋
炒三样的做法图解33.腊肠都切成大小差不多的片
炒三样的做法图解44.蒜切粒
炒三样的做法图解55.热锅放油，然后放入蒜粒爆香
炒三样的做法图解66.放入腊肠片煸炒出油
炒三样的做法图解77.放入藕片继续翻炒两分钟
炒三样的做法图解88.放入莴笋片，一分钟后放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
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小贴士

炒三样，红白绿，颜色很得我的喜欢

清炒三样的做法
1.把山药切成片，木耳用手撕成小块。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.青菜切成寸段。

4.锅中加入开水，滴入几滴油。放入青菜飞水，捞出备用。

5.再倒入山药和木耳，水开再烫半分钟，捞出稍沥出水份备用。

6.锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

7.倒入山药和木耳炒，放入少量的糖调一下味。

8.炒一炒，再放入青菜炒匀。

9.最后放入盐、味精，用水淀粉勾一个薄芡，淋入香油拌匀出锅。

制作步骤：
1、西红柿用叉子插上，放在炉火上烤至表皮破裂。

2、撕去西红柿外皮，去掉蒂，切块。

3、茄子和豇豆洗净，茄子去皮切滚刀块，豇豆切段。

4、锅内放比平时炒菜略多一点的油，放入豇豆，中大火不断翻炒至表皮起皱。

5、豇豆拨一边，炒香葱蒜。
6、再放入茄子翻炒，调入生抽炒匀。

7、放入西红柿翻炒出红汁，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。

8、准备2大碗米饭开吃吧！

素炒三样的做法步骤

1
把泡发好的银耳洗净，青椒洗净去种子用刀切成块。

2
用一个西红柿去皮切成块和青椒，银耳三样放入盒中备用。

3
把葱姜切成丝。

4
热锅凉油开了放入葱姜爆锅，再把盆中三样下锅翻炒1分钟放入适量的盐，白糖，味极鲜酱油再翻炒2分钟即可，青脆爽口的菜菜就装盘了。

主料：猪肚、猪肝、猪大肠　　辅料：尖椒、胡萝卜（用红椒代替也可）调料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖（少许，提鲜）、花椒粉、盐、味素、淀粉步骤：1）猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动均匀上浆；　　2）尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）3）葱切花，姜、蒜切末4）调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）；5）滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油；6）另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；7）然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。 主料：猪心70克,猪肝70克,猪里脊肉70克辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克调料：酱油15克,淀粉(豌豆)8克,大葱7克,姜3克,大蒜（白皮）5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克制作步骤：1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

1.红烧肉1碗。

2.萝卜、土豆洗净，去皮。

3.芹菜洗净，切段后过热水淖一下。

4.葱、姜、蒜切碎。

5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6.把土豆切成片，放入锅中翻炒。

7.放入萝卜片翻炒。

8.把红烧肉倒入锅中。

9.加少许水烧开，小火烧制6分钟。

10.放入芹菜翻炒。

11.香菜洗净，切碎放入锅中、加盐、味精调味即可。

12.出锅装盘，即可享用。

13.盛一碗米饭，浇上吃好香哦~

腰花的处理很重要，将腰子恒相片开（要均匀）将里面不一样的颜色的地方尽量全部去除。否则会有异味。而且影响口感。处理好的腰子，改刀切成腰花，在冷水里浸泡一段时间，去除血水和气味。爆锅炒就行，与青椒炒肉类似。花椒爆锅。腰花不易过老也不易过生

1、土豆切滚刀块，放油锅用中小火煎黄起壳。
2、胡萝卜切滚刀块，同样小火煎黄起壳。
3、茄子切滚刀块，先在锅中放少许油，再加点水翻炒，小火，茄子就不会焦。
4、另起一锅，放少许油，加入用盐、白糖、白醋、鸡精、生抽调好的碗汁，收浓后加入所有材料翻炒入味即可。

原料：
蛏子250克，草虾250克，牛蛙500克，鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。
做法：
1：牛蛙宰杀、去皮、切块，草虾、蛏子、牛蛙分别烫熟。入净水冷却。
2：鲜汤加葱、姜、花椒、香叶、盐、味精烧开后，过滤去卤汁、冷却，倒入香糟酒。
3：蛏子、草虾去壳后同牛蛙放入糟卤内浸泡，2小时后，装盆时注入糟卤。
Tips：
卤汁一定要冷透，否则糟卤易发酸。
特色：
白中带红、糟香浓郁。
此菜具有清热解毒，滋补强身之功效。