糯米丸子的做法大全 油炸糯米丸子的做法

糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)
　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)
　　步骤：
　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
　　9、摆盘

1.糯米洗净后用水浸泡2小时

2.将瘦肉、胡萝卜，马蹄切成末

3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌

4.胡萝卜切薄片铺在碟子上

5.肉末用调羹作成肉丸

6.放入浸泡开的糯米上

7.让肉球沾满糯米
8.放入胡萝卜切片上待蒸

9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸

10.蒸15分钟就OK了

江米丸子的做法步骤

1. 江米泡水两小时，上火煮熟。边搅边煮防止粘锅底。煮好后晾凉，以不烫手为佳。

2. 碗内盛油。

3. 在手心处抹油，防止粘手。将江米团在手心捏成椭圆形。

4. 放置在竹帘上风干。

5. 晾干的江米丸。

6. 再翻过来，把底部也晾干。防止下锅后油遇到水四处迸溅。

7. 红油，入锅。

8. 炸至金黄色。

9. 捞出。

10. 火下点是这种。

11. 火大点是这种，根据个人口味做吧。

12. 炸好的江米丸子，要晾凉，装袋，放置在凉快的地方，但绝对不要把它放进冷冻室，出来再吃时会散架的。

13. 坚持到最后才能看到真正的吃法：吃的时候，在碗底放些红糖，把江米丸摆好，浇些蜂蜜，稍微倒一点水，上火蒸20分钟。出锅，扣入盘中，撒上少许白糖点缀。开动。

14. 蒸好后，扣入盘中。这个甜饭可是老、中、青、幼皆喜欢呦

1.肉馅加入蛋清、葱末，用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋

2.将糯米沥干水（洗净后用水浸泡5小时以上，最好浸泡过夜）一旁备用

3.将肉馅小心搓成丸子，表面沾上糯米

4.可以垫胡萝卜片防粘而且也美观

5.用急火蒸15分钟

6.取出即可食用，吃前可以加一点麻油，这个看个人喜好

油炸糯米丸子，以糯米为主料制作的美食，老少皆宜。简介糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糯米制成的酒，还可用于滋补健身和治病。

食材明细
糯米适量
肉馅适量
虾仁适量
胡萝卜适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
糯米丸子的做法步骤

1
糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

2
大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

3
香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

4
取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

7
重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

8
蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

步骤

1.糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2.猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

3.取一小块肉，捏成肉团。

4.将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。

5.胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6.锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃！还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道！我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半！

7.出锅，装盘即可。
小贴士
1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！

2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！

3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费），可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，！再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍！

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

材料
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后，捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。

汁的做法：
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。