怎样清炒山药 竹笋的做法


1.山药去皮洗净

2.切成小薄块状

3.辣椒洗净,切成丝

4.锅中放油,油热后倒入山药,翻炒片刻即可

5.放入青辣椒,翻炒片刻,加入盐,醋,翻炒均匀即可

小贴士
切完的山药最好先放在水中,以免变色



山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。 原料: 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。 做法: 1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。 2、山药去皮后切菱形片。 3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。 4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。 6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。 炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项: 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。



食材
山药 250g
胡萝卜 80g
油、盐 适量
蒜、香菜 适量
醋、蚝油 适量

方法/步骤
山药去皮,切成条,立即放入放了醋的水中浸泡;
胡萝卜去皮,切成与山药同大小的条;
锅中煮开水,下山药条焯熟,沥干备用;
热油锅,下蒜蓉爆香,倒入胡萝卜条翻炒至生,再倒入山药条一同炒匀,并加盐和蚝油调味;

最后再加点香菜增香即可!

注意事项
山药容易氧化,放入醋可防氧化。



山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘揣质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。



用料
主料

山药300克

辅料
胡萝卜
50克
香葱
2棵
食油
1勺
食盐
2克
清炒山药的做法
1.
山药去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分钟

2.
再捞起沥水

3.
胡萝卜、香葱处理好待用

4.
炒锅放油,油温后把胡萝卜放入爆香

5.
加入山药片,大火翻炒片刻

6.
加入半碗清水

7.
加盖焖煮至熟

8.
加入盐炒匀

9.
最后加入葱段炒至断生即可



适用于阴虚的人
制作:(1)基本材料,玄参30g,猪肝300g,香油适量,食盐少许。
(2)先将玄参洗净,放入砂锅中煎煮,取药液待用。然后将猪肝放入只盛有玄参药液的砂锅中,文火煨炖,加入盐少许。炖好后,加少许香油,即可饮用。
希望您能采纳,康管家。



山药去皮洗净切成一寸左右长条,开水下锅汆一下(记住不要超过30秒),锅里放油,油热后放葱姜蒜爆锅,然后放山药进去,加盐、鸡精翻炒几下就出锅(时间不要超过1分钟),清脆可口素炒山药就好了,如放点水发木耳进去那就更完美了。



1.将山药切成片,放入开水中焯水,黄瓜、胡萝卜分别切片,葱切成葱末。
锅中倒油,油热后先放入胡萝卜翻炒。
2.再放入黄瓜片、山药片翻炒。
3.放入葱末翻炒,加一点白醋。
4.翻炒均匀,出锅前放入盐、鸡精调味。
5.炒好的山药装盘即可。



我不知道何谓清炒山药,但是我吃过的山药一般都放花椒,再放点芹菜口味会更好(北海就这么做的)。山药应该不用焯,我个人认为。焯了是不是就不滑了?!炒菜这东西你再怎么请教也没用,知道材料以后自己多练习、品味,那样才会成功。



做法一
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;

其他清炒山药图片(14张)

2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。
做法二制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮,切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
2.锅中热油,将山药片倒入,翻炒至熟。
3.最后加盐,鸡精和葱末即可。
做法三
原料
1.山药400克,青椒、红椒各15克
2.盐3克,鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

相关常识
山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。