炼奶蛋糕 炼奶蛋糕做法

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 1..按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离2..三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 3..为了突出甜，放一点点盐，一勺糖 4..继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 5..蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶 ，搅拌好6..倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 7..搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 8..电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。9..倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 10..倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 11..浮下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，12..然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！

炼乳蛋糕的做法
1.
准备食材

2.
一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里

3.
花生油小火加热至沸腾

4.
倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团

5.
倒入炼奶，拌均

6.
再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊

7.
蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡

8.
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀

9.
模具刷油

10.
拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气泡

11.
烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右

6寸炼奶棉花蛋糕

食材
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤/方法
1
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

2
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离

3
三根筷子准备打蛋清

4
打两下就这样了

5
为了突出甜，放一点点盐

6
一勺糖

7
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打

8
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

9
蛋黄里放两勺糖

10
3勺冒尖的面粉

11
6勺牛奶

12
搅拌好

13
倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

14
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
就这个样子啦

15
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

16
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

17
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

18
准备开拉。
看好啦。
打开锅盖
19
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，
完毕啦！！

炼乳戚风蛋糕～8寸的做法步骤
1. 蛋黄加18g砂糖，用打蛋器高速打发均匀
2. 分次加入色拉油，打匀（我用的玉米油，分了三次）
3. 打到出现色拉酱那种乳白色即可（会打挺久，差不多有点白就可以了）
4. 炼乳加入清水拌匀，倒入蛋黄糊里
5. 筛入低筋粉，用刮刀拌匀（最好炒菜那种上下翻拌匀）
6. 蛋清加入剩下的糖，高速打发（可以滴几滴柠檬汁，好打发）直到把打蛋器拿起来，可以看到奶油短短的笔直的～或者把筷子放入，可以直立不倒就可以了
7. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊内拌匀，还是一样的手法
8. 然后重新倒入蛋白盆里拌匀
9. 倒入模具，上下震出气泡
10. 放入预热好的烤箱，（我是165度预热了10分钟左右）165度35分钟即可

做蛋糕得时候放炼乳，炼乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增耽奶香味道。如果没有放炼乳，蛋糕不会太甜，且缺少些浓浓的奶香味。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

注意事项
有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。

当然可以不加，话说做蛋糕一般都不用加

涂抹蛋糕的不是炼奶，而是淡奶油，经过加糖打发，涂抹在蛋糕外表。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,音译作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦!

1.准备好材料

2.低筋面粉过筛

3.锅中放入油，加热

4.加入低筋面粉，搅拌均匀

5.加入炼乳

6.把4个蛋分成两份
1份：3个蛋清
2份：1个蛋➕3个蛋黄

7.把第2份蛋搅拌均匀后加入锅中

8.第2份蛋清加入糖分

9.用搅拌器打发

10.打发后加在一起，搅拌均匀

11.在模具上抹上油

12.倒入模具，震一震，放入烤箱中层，150度55分钟

芝士与奶酪是同一种，一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。

炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。