皮皮虾家常做法 辣炒皮皮虾的做法大全

我从小到大一直都是水煮的，就是放到水里，加些盐，大概2斤两勺半盐，我觉得这种吃法最能吃出鲜味，还试过别的吃饭什么爆炒阿，烧烤啊，我觉得都没有这种好吃，放调料太多了，海鲜的味就被盖住了。

清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法
食材明细

皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤

1皮皮虾清洗干净备用。

2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10背部整个壳就掀开了。

11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

用料
皮皮虾
酱油
黄豆酱
拌饭酱
芹菜
香菜
辣椒
橄榄油
皮皮虾两吃的做法1 (微波皮皮虾)
皮皮虾在水里泡洗干净后，捞出沥干水分

用厨房剪刀先把虾头剪掉，不要仍啊，留着做生腌

尾巴部有两个像翅膀的小翼，要剪去防止扎嘴

皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的，要把它捡平了

将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块，放入碗中

挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里

再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末

把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀

拌匀后的食材放入料理盒中，腌渍10分钟左右，使它入味

料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右，取出即可食用

皮皮虾两吃的做法2 (生腌皮皮虾)
洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜珠，并注入适量的酱油

让酱油没过食材的一半

撒入辣椒，并兑上凉白开

所有食材和辅料搅拌均匀

盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃

小贴士
所有酱料已有咸味，不需再加盐

妹妹来看望我的时候，恰逢吃皮皮虾的时节，于是买来做给她吃。买的皮皮虾还是活蹦乱跳的，她不太吃辣，但是喜欢花椒的麻味，于是用多多的花椒和少少的辣椒给她爆炒了，吃得那叫一个香啊！我因为孕期反应已经很大了，所以原本超爱的食物都没法下口了，只能看着她吃，她给我剥了一口虾肉，我尝了尝，觉得也没什么滋味。孕妇的口味改变可真大！(收起)
食材
主料
皮皮虾
500g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤

1.干辣椒和花椒备好

2.皮皮虾反复清洗干净，沥干水分备用

3.葱切葱花备用

4.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒出香味

5.放入葱花炒出香味

6.放入皮皮虾猛火翻炒，虾会很快变色

7.倒入适量料酒，改中火焖两分钟，调入盐和一点点鸡精即可出锅
小贴士
皮皮虾4月最肥，最好在4月食用。爆炒时最好不要加水，加适量料酒焖一会儿，既可以让虾熟透，又可以去除腥味保留鲜味。

主料：皮皮虾500g、生粉30g；
辅料：葱花适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量
生粉煎皮皮虾
1
放油粘粉生煎

2
然后煎到差不多闷一会

3
然后差不多加味道

小贴士
适当的闷一下

用料
主料

皮皮虾300克

辅料
红尖椒
1个
芹菜
30克
香菜
30克
调料
酱油
适量
拌饭酱
适量
水
适量
生腌皮皮虾的做法
1.洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油
2.让酱油没过食材的一半

3.撒入辣椒，并兑上凉白开水

4.所有食材和辅料搅拌均匀

5.盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃，异族是边吃腌制边吃，等不及拍成品图。其实成品图跟操作2的图片没神马区别

烹饪技巧

所有酱料已有咸味，不需再加盐。

菜品特色

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。最佳食用期在每年的1~3月份。春节前后是皮皮虾最肥硕时，它是雌雄一体，这季 节个个满黄满肉。熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷。皮皮虾两吃：微波皮皮虾+生腌皮皮虾

食材明细
皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤

1
皮皮虾清洗干净备用。

2
锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5
取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6
蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9
左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10
背部整个壳就掀开了。

11
这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

清蒸皮皮虾的做法步骤
1
买来的皮皮虾，放入清水，冲洗干净

2
这步忘了拍图片了，先用别的图片演示下。准备蒸锅，放入少许水，将皮皮虾腹部朝上整齐的排放在蒸屉上，撒上花椒粒、盐。大火开始蒸。可以分为两屉摆放。

3
蒸8分钟左右，皮皮虾由青变为红色，就是熟了。在蒸的过程中，将蒜末、姜末混合放入小碗中，倒入适量的醋、酱油、一点白糖，搅拌均匀即可。

4
这样就可以出锅吃了，将虾肉沾着料汁，特别的鲜美。

水煮皮皮虾的做法
锅中加水，待水开后，加盐，加入皮皮虾。水煮2分钟即可。

清蒸皮皮虾的做法 最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。 1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。