如何用烤箱做牛肉干 烤箱做牛肉干的方法

主料
全瘦牛腿肉
辅料
酱油、花椒大料、鸡精、辣椒粉、大葱、姜
做法
1.将牛腿肉顺刀切成手指粗
2.起锅放凉水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大开后捞出淋干。
3.放入盆中 ,将葱姜，花椒大料，酱油鸡精，腌制2-3小时。
4.起锅下油,油开后放肉,大火爆炒放入辣椒粉，炒出香味,大火收汁，多炒一会，炒干多于水分
5.关火,烤盘铺锡纸，码入考盘
6.中层，150度，上下火，40分钟。中途拿出来翻面

用料
牛肉 500克
玉米淀粉 4大勺
胡椒粉 1克
砂糖 30克
盐 3克 生抽 15克
白酒 15克
鸡精 3克
麦芽糖 30克
清水 20克
白芝麻 少许
烤箱版牛肉干的做法
牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。

加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。

将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。

撒上少许白芝麻。

烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。

30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。

每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。

最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。

出炉后冷却，切成小片即可享用。

好好吃的牛肉干来了。

自制牛肉干烤箱版的做法
浸泡牛肉冲去血水备用

洗净的牛肉过水

捞起过好水的牛肉 冲去雪沫

准备好卤汁用的香料一份，生抽老抽料酒各一大勺，冰糖一块，葱姜蒜适量，清水适量

生抽老抽料酒

葱姜蒜

冰糖 盐

卤汁煮开加入牛肉小火卤制30-45分钟左右

卤制好的牛肉 捞出放凉 切片 伴入调料，喜欢香料口味可以加辣椒粉胡椒粉盐芝麻盐等等，喜欢咖喱口味可以加咖喱粉，喜欢沙爹口味就加沙爹酱！

摆入烤盘 150-170度 烤制20-35分钟，时间和温度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄 来调整，喜欢干一些就延长时间。

健康美味滴自制牛肉干

生烤的就比较简单，牛肉切略薄的片用酱油咖喱盐糖等调料，腌制三小时左右，铺盘160-180度烤制15-25分钟即可，中途可将牛肉翻面！

主料
鲜牛肉适量

辅料

盐适量 鸡精适量
蚝油适量 老抽适量
白糖适量 食用油适量
蒜头适量 白酒适量
五香粉适量 孜然粉适量
白芝麻适量 辣椒面适量
新手烤箱版牛肉干的做法步骤

1. 鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约3*2cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。

2. 这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。

3. 把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。

4. 这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。

5. 这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。翻面，继续20分钟。我们家做干一点的，会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！

6. 这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。

7. 顺纹理成品图。

8. 配稀饭，味道好极啦！我个人比较喜欢顺纹理切的，喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里，说咬不断，他喜欢横切短纤维的牛肉干。

9. 这是横切的，更好嚼喔！

1、先将牛肉洗净切成 长8厘米 2厘米见方的肉条。
2、锅内加冷水和煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟。捞出淋干。
3、炒勺放一点植物油，把淋干水的牛肉条放在锅里炒下，中火，让所有牛肉条都沾上油，肉条表面变干。
4、然后把肉条整齐摆到烤盘里，烤箱预热到200-220度。烤半小时，拿出烤盘，把肉条翻个，再放入烤箱，。继续烤20多分种基本就好了。
5、把肉条放到盆里，然后将拌料按自己口味放入，在盆里抖匀，等肉凉透就可以食用了！

自制牛肉干（烤箱简单版）做法
1. 牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。

2. 水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。

3. 顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

4. 锅中放油，用花椒大料炝锅。

5. 放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。

6. 炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。

7. 烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次

牛肉干
主料牛肉500克
辅料生抽20克 鱼露20克 糖30克 咖喱粉1克 十三香1克 白胡椒1克 白芝麻1克 料酒1勺 姜1坨
牛肉干的做法
1.牛肉逆纹切片，厚薄不论，约0.3-0.5厘米的厚度，泡清水约30分钟，中途换水，洗去血水
锅冷水下牛肉片大火煮开打去浮沫，加入料酒、姜、葱小火闭盖煮30分钟，煮到牛肉能嚼动
2.生抽、鱼露、糖、咖喱粉、十三香、白胡椒粉、熟白芝麻装入保鲜袋中，捞出牛肉装入，翻滚，揉捏，尽量挤出空气扎紧，腌至少1小时。再把腌好的牛肉片倒入炒锅中火翻炒收汁，加入芝麻。进烤箱，130度加热风功能，30分钟即可

食材明细
牛肉
适量
蜂蜜
适量
蚝油
适量
麻椒
适量
糖
适量
中辣
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：1 1牛里脊。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：2 2切成条状和块状。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：3 3热水浸煮，撇去浮沫，控干。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：4 4生抽、酱油、盐、糖、花椒粉、麻椒粉、蜂蜜、蚝油腌制10分钟。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：5 5装入烤盘。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：6 6140°，中层烤制，烤制过程中要给牛肉翻几次身。
自制牛肉干（烤箱版）的做法步骤：7 7烤好的牛肉干色泽亮丽，口感麻辣兼香甜，非常可口。

先把牛肉腌制一下，入味，可别太淡了。再晾一晾，去除水分。烤制的时候要注意翻面。其实，当地如果有卖风干牛肉的，可以直接去买就行了。自己做成本太高。