芦笋怎么吃好吃 鲜芦笋怎么做好吃

芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。

主料

芦笋7根、猪肉1小块

调料
食盐5克、鸡精2克、蒜2瓣、生抽4克、淀粉适量、白糖2克
芦笋怎么吃的做法

1.芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末
2.清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘

3.油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤
4.用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了
营养功效
芦笋，是一种低脂肪高纤维的蔬菜，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，享有“蔬菜之王”的美誉。经常食用芦笋，可以健脾胃，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，还具有一定的抗癌功效，中西餐均有用它做为食材做成各种美味的美食。我喜欢把芦笋在水里焯熟，这种水煮法保持了芦笋的营养不被流失，然后用浓肉末汁泼在芦笋上面。芦笋的香甜加上肉末的浓香，真是超级好吃，多余的肉末被我拿来拌饭了，又吃“猫饭”啦～～筒子们不要笑我哦～～

原料：
芦笋、蒜、红椒、油、盐。
做法：
1、蒜切片，切几根红椒丝配颜色；
2、锅里放少少油，冒烟后把芦笋和红椒一起倒下去翻炒，边炒边适当洒点水，等芦笋断生就撒点盐起锅。

食材明细
芦笋适量
大蒜适量
味极鲜适量
蚝油适量
小尖椒适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
油淋蒜香芦笋的做法步骤

1
芦笋洗净，切成2段

2
锅里烧开水

3
水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中

4
耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁

5
锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

6
调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可

芦笋具有抗癌的功效。　　芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。　　一减：减肥；二抗：抗肿瘤，抗衰老；三降：降血压，降血脂，降血糖；一壮：壮阳　　这些药用效果均得到医学验证，经国家卫生部批准，已经有几种以芦笋为原料的药品用于临床，均为处方药。芦笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类。　　经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

清炒芦笋的做法
1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切
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3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅

清炒芦笋的做法1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅

芦笋炒牛肉的做法
1.芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。

2.将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。

3.锅内加水烧开，将芦笋焯水，放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。

4.热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。

5.炒至牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

芦笋炒虾仁
　　 芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许
　　调料：油适量、盐适量、料酒1小匙
　　做法：
　　1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段；
　　2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
　　3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香
　　4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟
　　5.加入盐、酒调味
　　芦笋鸡丝汤
　　主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克
　　辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克
　　调料：盐15克、味精5克、鸡油10克
　　做法：
　　1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
　　2.芦笋沥干浸汁，切成长段；
　　3.金菇去沙根，冲净沥干；
　　4.豆苗摘取嫩心；
　　5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
　　6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
　　7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
　　8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
　　上汤芦笋
　　主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
　　辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
　　做法：
　　1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
　　2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
　　芦笋鸡蛋色拉
　　
　　主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜
　　调味料:蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
　　做法：
　　(1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。
　　(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
　　(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
　　注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿