日式炸鸡 日式炸鸡饭的做法

“唐扬げ”日式炸鸡用料
原料
鸡肉 两条整鸡腿的剔骨鸡肉量
鸡蛋 一个
面粉 三大勺
调料
姜 拇指大小一块
水 大半勺
酱油 1.5大勺
料酒 2大勺
蒜 2、3瓣
盐、糖 少许
“唐扬げ”日式炸鸡的做法
将“调料”里的所有调料放入碗中，姜，蒜磨成末放入拌匀，做成酱汁备用。

鸡肉切大块备用。我选的鸡腿肉，靠近骨头的部位做出来比较好吃。

鸡肉块放进1的酱汁里面拌匀，放进冰箱至少半小时左右入味。

取出腌制好的鸡块放入碗中，将一个鸡蛋打匀后加入放鸡块的碗中拌匀。

把鸡块放入保鲜袋，将三大少面粉放进保鲜袋，使劲晃几下，让面粉粘匀。

油锅放入足量的油（鸡块放进去至少可以浸一半）加热至6成热之后下鸡块进去炸，保持中火油炸。

全部鸡块炸的两面金黄色之后捞在厨房纸上吸油待用。

锅内油大火烧热，下鸡块再炸一次，炸的颜色变深之后捞出吸油即可。

可切卷心菜或生菜伴盘，吃时记得蘸美乃滋，好味翻倍。

唐扬げ也就是我们所说的炸鸡块，算得上日本的一民间小吃了。

日式糖醋炸鸡的做法
1⃣️：鸡肉切块，蒜瓣切碎腌制调料全加入 腌制1.5小时2⃣️：锅内放油烧至拿竹签插入边缘冒气泡

3⃣️：将鸡肉沾上鸡蛋液再裹一层面粉下油锅炸至金黄捞出备用

4⃣️：平底锅烧热 加入糖醋汁 煮开放入芡汁 勾兑好 加入炸鸡块 翻拌炒 裹上汁后 撒上一些白芝麻 提香

日式炸鸡块（鸟の唐扬げ)的做法步骤

1. 鸡肉切大块，我用了两块鸡腿肉。

2. 生姜和蒜瓣要磨成泥，和所有调料一起放入鸡肉里，拌匀，最后放进芝麻油，拌匀，放冰箱腌制一夜。

3. 淀粉和面粉1:1，拌匀备用。

4. 这是第二天腌好的鸡肉。

5. 把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中，用手抓匀，太干的话，要放适量的水。

6. 水不能加太多，以没有多余汁水为准。

7. 开始炸鸡块啦～

8. 大火将油烧热，大概160度左右。

9. 第一遍要用中小火慢炸，将鸡块炸熟。

10. 炸至微黄即可。

11. 这是第一遍炸好的鸡块。

12. 第二遍要用大火快炸，大概炸30秒左右，发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。

13. 全部炸好啦～

14. 下面垫张吸油纸，据说能吸掉不少卡路里～

Chicken karaage

1.鸡胸脯洗净切块。

2.加适量料酒，适量蛋清

3.加一勺腌料（我加的是奥尔良烤翅料，超市有卖），还可以加烧烤料，抓匀。
4.腌制20分钟

5.腌制好的鸡肉块粘上面包糠，高温炸6成熟，捞出。油再次加热。复炸，炸熟捞出。

6.将炸好的鸡肉块切碎

7.将鸡肉碎码在热腾腾的米饭上，加上酱汁（1勺蚝油，1勺排骨酱，1勺生抽，少许白糖，在少油的锅中收一下汁），挤上沙拉酱，香喷喷的沙拉炸鸡饭可以享用了！

日式偏天妇罗那种做法

我们来研究下炸鸡的背景资料。就像武侠小说里分门别派，炸鸡也有不同“门派”呢！我们熟悉的“麦当劳叔叔”和“开封菜爷爷”属于美式炸鸡，而韩剧里的高频率美食炸鸡，则是地道的韩式。它们有何不同？
　　做法不同
　　
　　韩国厨师在纽约时报分享了韩式炸鸡的做法，那就是分两次炸：先炸10分钟后捞起冷置2分钟后再次油炸，而不同于美国一炸到底的粗神经。
　　口感不同
　　
　　由于韩国炸鸡油炸了两次，炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明；而我们常吃的美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊，口感更倾向于酥脆
　　调味不同
　　
　　美式炸鸡主要靠面糊调味，大致分为辣/原味，吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多：甜辣/酱油/蜂蜜/芝士····各种中西结合。
　　我要炸鸡啦
　　鸡翅/腿/排，调料，蛋，面包屑/面粉
　　Step 1.鸡排用擀面棍或者”铁沙掌”碾平，炸起来好控制火候。
　　Step 2.把自己喜欢的酱料如芥末粉、料酒、香料混合好腌制鸡排30分钟。
　　Step 3.打蛋，让鸡扒在蛋液里翻滚后再在盘子里的面包屑翻滚。
　　Step 4.在平底锅内加入一个指甲盖这么高的油，加热后炸4-5分钟鸡排。
　　Step 5. 放在吸油纸上稍微降温，喜欢的话还可以加蔬果摆盘哦！
　　
　　
　　Tips: 摆盘的时候把鸡排切条，加以沙拉酱，以五色蔬菜点缀之，“看起来”既健康又美味呢！
　　不管你是煎个蛋都会烧穿锅底，还是可以同时烹饪5道菜式，炸鸡这道老幼咸宜的过年大菜绝对是你艳惊全场的首选！
　　
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因为在日本最早的炸鸡块出现在中国料理店。外加日本的鸡肉70-80%%靠中国进口

另外一种是唐扬
鸡腿去骨，去掉多余油脂，切成块。
鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻。
往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油，以便上色，再加入蛋液。
加入生粉，搅拌至粘稠。
油温170度下锅油炸，炸两遍。第一遍炸熟，第二遍上色。
捞出沥干油份，装盘，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。
如觉得不爽，再放在冰箱里冷冻五分钟，把可乐淋在其上，蘸着芥辣酱油最佳。
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