茼蒿鸡蛋饺子 茼蒿鸡蛋馅饺子的做法

材料白面适量，凉水（温水）适量，茼蒿适量，鸡蛋植物油适量，蘑菇适量，葱花、调味料盐、味精、香油适量，姜粉适量。

做法：

1、面粉先加水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茼蒿和蘑菇剁碎。

2、鸡蛋茼蒿和蘑菇放在一个盆里，加调味料、盐、香油、味精、姜粉等搅拌均匀。

3、等到面团饧30分钟后，擀皮包好饺子。

茼蒿含水份大，不合适包饺子。 查看原帖>>

材料

茼蒿

红薯粉

大葱

面粉

鸡蛋

虾皮

豆渣

作法
1.准备豆渣一份。（我用的黄豆、黑豆和红枣打豆浆滤出来的豆渣）
2.加入面粉，慢慢的倒入豆浆搅拌揉成团
3.醒面的时候准备饺子馅。洗净的茼蒿大葱切碎，粉条煮软剁碎，炒几个鸡蛋晾凉和虾皮一起加进去，放盐、酱油、香油、鸡精、五香粉顺时针搅拌均匀
4.面团做成均等的剂子，撒粉按扁
5.依次擀成饺子皮
6.填入馅料
7.对折收口捏紧8.饺子全部包完
9.锅里添水煮滚，笼屉底部抹油，将饺子依次码好，加盖蒸个七八分钟
10.完美出锅！老公说好黑啊，可是既营养又健康不是吗？
11.留了一部分做生煎，还是生煎口感更赞
小贴士
1.之所以没选择用水煮饺子，是因为饺子皮用的不是纯面粉，加入豆渣，韧劲没那么足，我尝试煮了几个，捏口处很容易开

主料
面粉300g、清水175g
辅料
茼蒿适量、猪肉馅适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、十三香适量、甜面酱适量、盐适量、香油适量、油适量、清水适量、大葱适量、姜适量
步骤

1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

2.用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。

3.醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。

4.将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。

5.肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。

6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。

7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。

8.取部分醒好的面团搓成长条。

9.揪成小剂子，然后擀皮。

10.包好饺子。

11.下锅煮熟。

12.可以开始吃了。
小贴士
1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。

用料
主料面粉400g茼蒿300g猪肉100g鸡蛋1个
调料食盐1勺香油3勺
茼蒿饺子的做法
1.准备好面粉；鸡蛋磕破于面粉中。

茼蒿饺子dg.jpg
2.准备好茼蒿和白芝麻。
茼蒿饺子gv.jpg
3.茼蒿洗净、切碎。
茼蒿饺子Dk.jpg
4.切碎的茼蒿榨出菜汁。
茼蒿饺子Ma.jpg
5.用榨出的茼蒿汁与面粉混合。

茼蒿饺子jZ.jpg
6.和好，揉匀，成光滑面团。
茼蒿饺子Xo.jpg
7.猪肉洗净、剁成末。
茼蒿饺子De.jpg
8.肉末和白芝麻放入茼蒿中。

茼蒿饺子Mi.jpg
9.茼蒿肉末拌好成饺子馅料。

茼蒿饺子zw.jpg
10.面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子。
茼蒿饺子lT.jpg
11.包好的饺子。
茼蒿饺子PA.jpg
12.锅中水烧开，下入饺子；开锅后，点入凉水；如此三次，煮至饺子浮起即熟。

茼蒿馅饺子的家常做法
食材明细
猪肉馅适量
茼蒿适量
面粉适量
黑米适量
花生油适量
香油适量
豆瓣酱适量
其它口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

1
准备材料：猪肉馅。

2
茼蒿。洗干净。

3
豆瓣酱。加一点凉开水。

4
面活好以后，放保鲜膜静置半个小时左右。

5
茼蒿切碎，跟切韭菜类似的。

6
接下来开始调肉馅，锅里放油小火烧开。

7
小火，油热了以后放入豆瓣酱。

8
再加入老抽小火直到炒出香味出来，关火。

9
等油基本凉了之后，把肉馅放进锅里。

10
放入盐、十三香等调味品。

11
肉馅放到切好的茼蒿里，放香油。

12
充分拌好，肉馅就完成了。

13
接下来开始动手包饺子

14
包好的白面饺子。

15
面不够了，就用做黑米馒头剩下的一点面包了些黑面饺子。

16
包好的黑米面的饺子。

17
一块下锅煮了。

18
成盘。吃起来有点像西芹馅的，味道超棒，这次很成功。

茼蒿吃新鲜的比较好，包饺子后不管是蒸或煮时间都太长会破坏它的营养成份和口感，都不好。个人意见。

猪肉茼蒿馅饺子

茼蒿馅的饺子特别的香，而且没有了茼蒿那种特有的味道，跟猪肉一起很香又不腻，很喜欢。
食材
主料
茼蒿
300g
五花肉
200g
辅料
姜
2片
蒜米
3粒
胡椒粉
1/2小勺
生抽
1小勺
蚝油
1小勺
五香粉
1/2小勺
香油
1小勺
花生油
2小勺
饺子皮
30个
盐
1小勺
步骤

1.茼蒿洗净先沥干水分备用。

2.猪肉剁烂备用。

3.加入姜蒜。

4.加入适量胡椒粉。

5.加适量生抽。

6.加适量蚝油，五香粉。

7.加适量香油。

8.把肉馅用力搅拌上劲。

9.茼蒿切碎倒入花生油，让菜身上都包裹一层油。

10.把之前搅拌好的肉馅倒入菜内搅拌均匀。

11.加盐调味。

12.用擀好的皮包入馅即可。

13.烧一锅水把饺子煮熟，我一般倒三次水就熟了。
小贴士
茼蒿切碎后先裹一层花生油，把水分包裹住，不然包的时候容易流水。

最好是焯一下水。 因为焯水可以达到以下效果： 1、软化组织； 2、使酵素使活，素称杀青，利于冷冻保存； 3、去除涩味 经过焯水后的菜，口感好，另外，在调理时缩短加热时间，可以保持较好的口感