辣酱鸡爪 韩国正宗辣鸡爪做法

用料
鸡爪 500克
姜片 适量
豆瓣酱 2大勺
冰糖 10克
老抽 1小勺
料酒 1小勺
酱凤爪的做法
鸡爪冲洗净后改刀切小。

适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。

锅内入油，倒入冰糖炒糖色。

冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。

倒入沥干水的鸡爪。

快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。

倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。

大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。

小贴士
1、豆瓣酱本身有咸味，最后可以根据个人口味调入少量盐调味。
2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底。

酱鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净沥干水分备用

2
姜切片备用

3
大葱切段

4
锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香

5
然后加入鸡爪翻炒

6
加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味

7
最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖

8
待汤汁浓稠时即可出锅

9
装盘出锅

家常酱凤爪的做法
1.鸡爪洗净，备好食材

2.鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和二锅头去腥,，烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出

3.冰糖炒糖色至焦红色，下鸡爪、所有香料（白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片）和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气

4.接着下热水烧开，放盐，盖盖子小火焖四十分钟入味，最后大火收汁，留少许发粘的汤汁即可

用料
鸡爪5只
辣酱3筷子
料酒适量
糖适量
酱油适量
蒜末，姜末大量！
辣酱鸡爪的做法
鸡爪洗净去指甲飞水。图为我用的韩国辣酱辣酱鸡爪的做法 步骤1
起锅热油，下鸡爪。5-6分熟下辣酱。翻炒均匀以后加适量料酒去腥调味，然后加白糖，酱油。大概入味了就加水没过鸡爪。小火炖大火收汁

1鸡爪洗净，剪去指甲。

2鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。

3煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。

4锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。

5然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。

6鸡爪完全上色后即可。小窍门
1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。

2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。

3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。

4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。
使用的厨具：煮锅、炒锅

老干妈辣子鸡的

韩国正宗的就得用辣酱啊，要是没有，就不是正宗的 就看自己喜欢什么就加什么吧

这个我不知道，但你可以试一试湘小伍家的辣椒酱。我觉得挺有味的。

食材明细
鸡爪500g
姜片适量
大葱适量
老抽适量
玉米油适量
大料适量
桂皮适量
黄豆酱适量
白糖适量
食盐适量
鸡精适量
水适量

酱鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净沥干水分备用

2
姜切片备用

3
大葱切段

4
锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香

5
然后加入鸡爪翻炒

6
加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味

7
最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖

8
待汤汁浓稠时即可出锅

9
装盘出锅