桂花糖的吃法 桂花糖怎么吃

桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的桂花露，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好：作为添加剂，桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品;桂花香气清新，对改善生态环境有相当大的益处。如今，桂花已成为提炼香料，制造香皂、香水、化妆品的原料，国际市场对桂花的需求越来越大。作用功效： 桂花的作用及功效介绍：又名九里香，味辛，性温，香味清新迷人，具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适;经常饮用，对于口臭，视觉不明，荨痲疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰，养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。桂花的注意事项：请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。适宜搭配： 桂花冲泡时适合搭配：薄荷、欧时兰、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。泡法喝法： 桂花的泡法及喝法：桂花3克、绿茶5克、沸水冲泡。排毒美颜的桂花茶【材料】干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。【作法】1. 将桂花与绿茶包置于杯内，以热开水冲泡。2. 约等三分钟，让桂花入味后，再加入蜂蜜即可。【说明】1. 此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。2. 除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。3. 另外若使用较多桂花(约10g)，再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶!适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症.2.方法二:桂花12克,干姜6克,生甘草4克.制作:将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝.有助于减肥.4)味道:又香又甘.

干桂花的选择
干桂花最好选用自然晾干的那种，因为烘干的干桂花香味都跑光啦，而且最好是选用贮存时间较短的干桂花，时间越久的干桂花越不香。
选好干桂花以后，我们就来准备动手做糖桂花吧。制作之前还要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮尘，洗好捞出沥干上面的水分待用。

做法一
原料：干桂花50克，麦芽糖约500克。
做法：把麦芽糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。

做法二
原料：干桂花50克，蜜蜂约500克。
做法：把处理好的干桂花放在容器里，包上保鲜膜蒸10分钟，取出放凉至60度后拌入蜂蜜，完全凉却后装瓶密封保存。
　　
做法三
原料：干桂花50克，白砂糖约500克。
做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鲜膜封起来，入锅蒸10分钟，取出拌匀，放凉后装入玻璃并密封起来即可。
用这种做法制作糖桂花要注意一点，不能把桂花上的水分沥太干，必须要稍带一些水分，这样才能让白砂糖形成糖浆。

配料：芳香扑鼻的桂花，适量白糖，一个干净的可以密封的罐子，也可以来点话梅丝，再加上几分甜蜜的心情。
做法：
1、采。最好是在早晨，采得桂花花新鲜香浓。花采回后，不要搁置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗净，沥干水分，让其阴干（不要用太阳爆晒，以免失去自然香）。
2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里，然后加盐、加糖。所谓桂花糖，当然要多放糖，比例说不准，盐，只要一点点。光是甜，味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。
3、封。找个干净的可以密封的罐子，一层桂花，一层白糖，也可以加上一层话梅肉，顺次码好，用蜡密封好，盖紧盖子。
4、盼。看着白糖一点一点地融化，与桂花融为一体，绽放出一种很美丽的颜色。

一个礼拜以后，就可以开封，就成了色香长存、香闻室外的桂花糖，可以包汤圆，可以用做果酱涂面包，可以用来做桂花糖藕，可以做年糕，调藕粉，泡香茶，做点心。真是花开一时，香留四季，嘴里甜蜜，心中欢喜。

糖桂花桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种，以金桂、银桂为佳。杭州栽培桂花盛于唐、宋。根据民间传说，唐代时，杭州灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜，忽然听见滴答的雨声。他开门一看，见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒，便上山拾了满满的一兜。第二天，德明把此事告诉了师父，智一长者仔细一看，便道：“这可能是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子。”于是，他们把五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上。到了第二年中秋节，桂树不但长得又高又大，而且树上还开满了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它们取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂。以后，诗人白居易写了“山寺月中寻挂号”的名句，从此，这段“月中落桂子”的佳话便流传至今。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后，丹桂飘香，人们在这“金雪世界”里，不仅可以寻幽探胜，而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外，有经济价值。金桂、银桂香气浓郁，是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。假如将桂花提取的香精，调在馅糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《汉书礼乐志》中就有“尊桂酒，宾八乡”的记载了。 糖桂花的做法新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！小贴士；用盐一可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。 陕西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。　　二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼四周，温度降至三度以下即可。　　三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。　　四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四面装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。　　五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。　　酒中放糖精，加桂花，加热烧开。　　一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。　　相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。白果桂花羹的做法原料/调料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。[制作流程]①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。 青豆桂花炒饭的做法　　青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 　　调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 　　调味料B： 　　糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 　　做法： 　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕......余下全文>>

1、需准备的材料：

新鲜的桂花（越香越好哦~，有种丹桂，红红的很漂亮，但味道却不香）

白砂糖

可密封的容器（透明的玻璃瓶就好，到时候做出来回显得很漂亮，而且能很清楚地看到糖与桂花融合的程度）

2、制作方法：

先将桂花用纯净水清洗干净（当然也可以用凉开水），放少量在容器里，再覆盖上一层白糖，再放上一层桂花，再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水（只要加一点点哦）。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。

第二天就可以取来吃了，或冲茶，或做汤用，或制糕点。

闻着淡淡的清香，品着自己的劳动成果，一定别有一番趣味吧！

3、要点：

a、新鲜桂花采集后，应尽快放入容器中与糖混合，以保留更多的香味。

b、容器一定要是密封的。

c、若存放在冰箱中，则用上一年也不会坏的

前言工作的地方种满了桂花树，这几天走到哪都有阵阵桂花香绕绕不绝，空气中充满着诗情画意，看着花开正好想着用桂花做点什么？于是在网上看了菜谱跟着学的，这是我第一次做！不知道怎么样大家可以给我提意见

吃法一：
将桂花糖年糕，切成8-10mm厚度适当大小（自己喜欢的大小即可）的片，然梗用油煎成两面焦黄即可。
吃法二：
将桂花糖年糕，手指略粗的条状，然后拍上淀粉，托上蛋液，拍上面包屑，入油锅炸制金黄即可。特点：外酥脆，内粘软，香甜可口。
吃法三：
简单的切片，放入抹有油的盘中，上锅蒸制，上汽后10分钟即可，不要时间锅长，否则会瘫软成一团。

桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用.据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。 食用方法： 　 1. 桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。 桂花茶制作方法: 　 【材料】：桂花干品5克（鲜品稜5克），冰糖或蜂蜜适量。 【作法】： 　 将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟， 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。 　 功效：有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。 2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品. 制作方法: 　 将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖; 　 3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料，做出的各种桂花糕点，具有独特的风味；桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品; 桂花鸡翅制作方法: 【主 料】:鸡翅中段六只，桂花少许. 【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽. 【制作方法】: 　 1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时; 　 2.用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。 　 3.把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。 4.鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。 桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法： 【主 料】糯米 【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖 【制作方法】 　 1.将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮， 　 2.待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。 　 糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。 桂花糖藕制作方法: 【主 料】莲藕 600克 糯米 100克 【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量 【制作方法】 　 1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。 　 2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。 　 3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。 　 4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。 　 4. 泡酒.以桂花干为香料，佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神，十里飘香；也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用; 　 5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用，实为居家旅游馈赠亲友之佳品。 保存方式： 　 桂花干应预防虫蛀、潮湿，避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内，只需用密封罐保存

糖桂花的做法
　　新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！
　　小贴士；用盐一可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！

　　简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

　　陕西名吃桂花稠酒的做法
　　一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

　　白果桂花羹的做法
　　原料/调料]
　　白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
　　[制作流程]
　　①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

　　②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

　　青豆桂花炒饭的做法
　　青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

　　调味料A：

　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

　　调味料B：

　　糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

　　做法：

　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

　　金陵名小吃---桂花藕的做法:
　　选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
　　分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
　　取适量优质糯米淘洗干净,沥去水；
　　京红枣6粒洗净，冰糖适量，蜂蜜适量，糖桂花适量（超市有卖）备用．
　　将米灌入藕内，用筷子捣实齐口，把藕节盖上用牙签固定好；
　　取煨煲一只放入适量水，放入处理好的藕，京红枣，冰糖
　　上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后，加入糖桂花，改大火收浓汤汁，加入蜂蜜；
　　色汁红润的桂花藕便大功告成．

　　桂花莲藕小枣”做法

　　特色：
　　蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。
　　用料：
　　莲藕 300g　　干小枣 100g
　　白砂糖 100g
　　麦芽糖 3汤匙 (45g)
　　糖桂花 2汤匙 (30g)
　　盐 1/3茶匙（2g）
　　做法：
　　1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用浅水冲洗干净，切成0.5CM厚的圆片，干小枣......余下全文>>