水炒蛋 水炒鸡蛋的做法大全


鸡蛋打碎搅拌的时候放入少许的水,可以出数,做出来以后会显得多很多



一、鸡蛋加韭菜末,少量虾仁,盐,味精,和等于蛋液四分之一的水,打散。二、平底锅内放少许水,水沸后倒入蛋液,等稍成耿后再翻动,慢慢翻到水干即可。



水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
锭分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。



因为煮鸡蛋是一个呈现固体形态的椭圆形鸡蛋,在经过水的煮过后凝固;而炒鸡蛋是将蛋打碎后放入锅中炒一下,形成蛋饼形状。它们之间的区别主要在于煮鸡蛋的蛋黄是完好无损的,而炒鸡蛋的蛋黄却并非如此。故而,激鸡蛋吃一两个就饱,而炒鸡蛋却不是。
一天只能吃一个鸡蛋的是煮鸡蛋。因为它里面的营养丰富。炒鸡蛋在经过油温的加热后会失去一部分的营养。



1.拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净
2.鸡蛋打入碗内
3.葱花放入鸡蛋内

4.放入少许料酒,可起到去腥的作用
5.用筷子将鸡蛋打散
6.锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1

7.放入洗好的虾皮
8.再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味
9.大火将水烧开,改为中小火

10.蛋液倒入烧开的水内
11.这时不要翻动,待蛋液慢慢定型
12.会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型

13.用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒
15.鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅



可以加生姜或红糖,效果会更好。有镇痛,理气,对肾气不足,肾阳虚的老年人腹泻,还有调理女子月经过多有很好的作用



鸡锭3只,加原蛋壳6倍的水,少许盐,味精搅均匀.
水锅烧开后,将加工好的蛋液盛入碗中,再入锅中,注意不要开大火,中小火就好,火大蒸出的蛋老,最好将蛋放在蓖子上.
蒸好后,加些葱花,用花椒油炝一下.淋入生抽即可食用.



做法

1.鸡蛋两只,磕入碗里,而不是直接磕进锅里。
2.一碗多一点的水,倒进锅里,放入冰糖,小火烧开,到冰糖溶化(如果有泡发好的银耳的话,撕碎跟冰糖一起入锅),把鸡蛋倒入锅里,烧开后,用汤匙掏底轻轻把鸡蛋推动挪个地方,火稍微调大,再滚一下,就关火,盖盖。5分钟后就可以吃了
营养价值
对于女人和贫血的人来说,补血是非常之重要的珐而药补不如食补,因此有不少补血的药材可以跟其它食物一起烹制,例如红枣、当归等。糖水鸡蛋既补血又美味,而且男女都适宜食用。



食材
主料
鸡蛋
3个

辅料
味精
适量

适量

适量

适量
步骤

1.葱洗干净,切碎。

2.碗里加盐。

3.加味精。

4.打入鸡蛋。

5.打散后加葱,搅拌均匀。

6.锅里加水。水应该再多些,我加的有些少。
7.倒入蛋液。

8.哪里起泡用铲子推哪里。

9.炒熟即可出锅装盘。
小贴士
葱要切碎,不要剁。
加水的量根据鸡蛋的多少而定。





主料: 鸡蛋 300克
辅料: 木耳(水发) 10克 胡萝卜 10克 香菇(鲜) 10克 虾米 10克 火腿 10克 菠菜 10克
调料: 姜汁 5克 味精 5克 花椒 2克 盐 5克 香油 10克 各适量
水炒鸡蛋的做法:
1. 鸡蛋打在碗中;
2. 香菇去蒂切成指薄片;
3. 胡萝卜洗净,成指甲般大小的象眼片;
4. 木耳摘蒂洗净,成指甲般大小的象眼片;
5. 菠菜择洗干净,取其叶切成指甲般大小的象眼片;
6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下,取出控干水;
7. 海米大的切碎;
8. 熟火腿也切成象眼片;
9. 在锅内放清水约350毫升,加上盐烧沸后,将鸡蛋倒入,用勺贴锅底轻轻推动到全部结块;
10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸,撇清浮沫,加上盐、味精、花椒礌姜汁试好味,起锅倒在汤盘,浇上香油即成。

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恩...有些你可以根据你自己的口味来搭配